油条的做法家庭版酥脆-家常油条咋做

自制蓬松酥脆好油条的做法如下：

工具/原料

面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克

1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。

2、第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。

3、切成自己想要的大小，这一个没有要求。

4、将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。

5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦！

6、锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金**即可出锅。

7、自制蓬松酥脆好油条成品图

小油条的做法和配方 酥脆蓬松怎么做？

家庭版小油条食材：

一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打

步骤和做法：

第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧

往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右；

小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；

第二步：面团切成小剂子

提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。

然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；

面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。

小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。

第三步：下锅炸出小油条

起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。

用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；

这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。

油条

准备食材：

主料：面粉200克、牛奶105克、白砂糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋1个、小苏打2克、盐2克。

辅料：色拉油400克、糖粉适量

步骤：

1、盆中放入面粉，把牛奶加热后倒入容器再加入酵母，糖，盐、小苏打搅拌均匀，把搅拌好的牛奶倒入盆中，再放入一个鸡蛋。

和面粉

2、倒入后搅拌成絮状，再倒入色拉油，然后一直揉，揉均匀，揉成光滑的面团为止。静止醒40分钟左右发至2倍大。

发面团

3、案板上再抹点油，将面团擀成长形，然后切成长条，将两根面团叠在一起，然后用筷子把中间压一下。

切面团

炸油条

4、锅中放入色拉油，油温七成熟时放入长面团，炸制金**捞出沥干油即可。

油条的做法和配方酥脆蓬松

小油条的做法：

备料：面粉300g、黄油20g、油适量、盐适量、酵母5g

1、面粉。

2、加入酵母。

3、然后加入水。

4、柔成面团。

5、发至两部大。

6、排气醒半小时。

7、然后压成条块。

8、切成条。

9、两块两块放一起中间压一下。

10、锅里倒入油。

11、然后油热后加入油条。

12、然后慢慢炸。

13、炸至膨大金黄。

14、成品图。

炸油条的面怎么和？

油条的做法和配方如下：

食材：

500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油。

做法：

1、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。

2、把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。

3、用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。

4、炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉，要用手指关节揣面，这样做出来的油条才不会硬。面团刚开始揣的时候会有些黏手，第一步给它揣成面团即可，盖上盖子醒面15分钟。

5、面团醒15分钟后，用同样的手法进行二次揣面，压扁后再叠回来继续揣，反复这样操作，大概揣个两三分钟左右就可以了，盖上盖子，再次醒面15分钟。

6、在面板上抹一层油防粘，把醒好的面团放到案板上，用同样的手法再次揣面，这个时候的面已经变得非常柔软细腻，很容易就压出去。

7、最后压成长方形的面片，把它均分成2份，这样小一点后面更好操作。

8、把面团再次压扁，然后卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8个小时，第二天早上就可以直接拿出来做了。

9、第二天提前把面团从冰箱拿出来回回温，然后在面板上撒一点干面粉，用手把面团轻轻往两边拉伸，放到案板上，这个面千万不要再揉了，揉面会使面起筋让油条发硬。

10、把面团直接压扁，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面片擀薄擀长，中间不齐的地方，可以用擀面杖推一下，最后厚度擀至约半厘米左右就可以了。

11、把面片切成2cm左右的宽条，然后隔一条用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。

12、把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。生坯全部做好就可以下锅炸了。

13、起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下，丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了。把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中。

14、油条漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了。

家庭版炸油条的简单做法

家庭版香酥大油条

食材准备

面粉 油 酵母 小苏打 鸡蛋 盐

制作过程

1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。

2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。

3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。

4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。

5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。

6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。

家庭版香酥大油条就制作好了，自己做吃着放心，按照这个方法做以后再也不用去买了，炸过的油还可以用来炒菜吃，特别香的，不会浪费，这样的油就叫做熟油，以后可别再说好浪费油哦！

炸油条，不用小苏打不用酵母粉，早餐店主教我正确做法，蓬松酥脆

家庭版油条的简单做法如下：

用料：面粉500克、盐5克、小苏打3克、泡打粉6克、白糖10、鸡蛋1个、清水280克、油30克。

1、500克面粉中加入5g盐，3g小苏打，6g泡打粉，10g白糖，一个鸡蛋搅拌均匀。

2、加入280克水和30克熟油。

3、不能用手揉，一共醒面3次，前两次要用手揣5分钟，醒15分钟。

4、最后一次放在面板上面用揣几分钟。

5、分成大小均匀的面积子。

6、用保鲜膜包起来，常温4个小时后就可以做，冰箱6个小时后做。

7、面醒好了，拿出来直接擀成长条，分成均等的长条，没隔一个用筷子沾水。

8、每两个合在一起，用筷子压下，直接下锅油炸。

9、油温热起来后，直接把准备好的面拉伸一下，小油条放进油锅，炸直两面金黄即可。

10、美味的油条就炸好了。

我家小朋友非常喜欢吃油条，每次问孩子早餐想吃什么，十次有八次都是油条，外面卖的油条的确是金黄又酥脆，口感特别好，但却总会让人不放心用料，包括制作过程也不能保证干净卫生，所以我便决定自己亲手学着做，请教了早餐店主炸油条的方子后才发现，其实吃了这么多年的油条在家做原来竟是如此简单，不用小苏打和也不用加酵母粉，炸好的油条蓬松酥又脆，口感特别好，自己亲手做最起码可以保证制作过程是干净卫生的，学会了做法以后想吃便能随手做了。

备用食材： 高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食盐2克，玉米油15克；

制作过程： 第一步，所有食材准备到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，然后将水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团；

第二步，然后淋入食用油，再次将其揉一揉，待将其揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，松弛20分钟的时间，然后将其搓成一个长条状，表面再涂刷一层食用油封住；

第三步，将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上取出，稍微回下温，直接用擀面杖擀开，继续松弛10分钟；

第四步，将其切成差不多2厘米的长条，两个叠放在一起，筷子在中间按压一下，稍微抻长一点，按照这个方法依次做好，在锅中添上油；

第五步，将油烧至6成热的时候，放入油条开始炸，全程中火慢慢炸，待将其炸至浮起的时候便可翻面，直到将两面都炸好即可出锅，按照这个方法做好所有的。

我总结： 做油条相对比较繁琐，所需时间也比较长，而如果完全是早上和面、炸制等时间是不够的，所以我便选择在晚上和面，面团松弛好了，第二天早上便能直接做了，这样炸油条简单方便更省事，能让孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油条，所以对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议可以亲手学着做，想吃了便不用出去买，用早餐店主分享给我的这个方子，再加上我的尝试经验，这款不加小苏打也不用酵母粉的油条做法，学会了就不用出去买了。

1、和面的时候不要直接将食用油放入，待将其他的食材混合好后再加油便可，做油条松弛的过程是非常关键的，需要将每一步都做好，炸的油条才会酥脆蓬松；

2、冷藏发酵是有条件的，温度不能太低了，差不多6-7度便可，冷藏一个晚上，第二天拿出来稍微回下温便可直接操作，面团不用揉，直接用擀面杖擀开，否则容易形成面筋，油条便会发硬；

3、炸油条的油温需要掌握好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成热便可，也就是丢进一小块面团可以快速浮起的状态，炸油条全程中小火，慢慢炸至其鼓起的状态再翻面。

炸油条掌握好小技巧，油条蓬松酥脆特好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人！