香菇炒肉末的家常做法窍门-香菇炒肉末的家常做法

1.准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)

2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水)

3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)

4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末

5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁

6.锅内多加些油，倒入蒜白爆香

7.倒入笋丁和香菇丁炒香

8.倒入肉末炒至变色

9.倒入沥干水份的粉丝翻炒

10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤)

11.出锅前撒上青蒜叶即可

干香菇烧肉的做法家常

香菇怎么做菜最好吃，香菇炒肉最好吃，香菇是我们常见的食用菌，可以做成很多好吃的菜肴，香菇油菜，香菇酿肉，小鸡炖香菇等等都是非常好吃的菜肴，香菇还可以做成各种馅，香菇肉馅，香菇白菜馅可荤可素，用来蒸包子，包饺子，做烧卖都非常好吃。

====香菇炒肉家常版====

准备食材：香菇，五花肉，青红彩椒，葱花，色拉油，盐和味精。

制作方法：1.香菇去根洗净，把香菇中的水份攥干净，把洗好的香菇切成薄片备用，五花肉洗净同样切成薄片，青红彩椒洗净，去掉彩椒根和内筋，在竖着从中间片开，先切成两厘米左右宽度的长条，在切成菱形块备用。青红彩椒主要是为了颜色搭配，不放也可以。

2.锅中倒入适量的色拉油，放入香菇进行煸炒，用中火慢炒，把香菇炒成表面颜色金黄即可，炒香菇会经过三个阶段，第一个阶段香菇把油都吸干，这时候就换成中小火继续炒。第二阶段，香菇中的水份和油脂都炒出来了。第三阶段香菇中的水越来越少表面开始变色。

3.香菇炒好后盛出来备用，如果用的是平底锅就把香菇推到锅边，在倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，在放入五花肉炒匀，放入青红彩椒块翻炒均匀。最后放入炒好的香菇，盐和味精炒匀出锅即可。如果用的是平底锅，放入彩椒后可以把香菇和彩椒一起翻炒。

总结：1.香菇怎么做最好吃，根据个人口味来确定，这里就分享一个小技巧，怎样增加香菇的香味，如果是干香菇，煮过香菇的水不要倒掉，这个水作为汤汁加入到菜肴中，会明显的增加香菇的香味。尤其是制作小鸡炖蘑菇这样的炖菜，效果更好。汤汁收的越干，香菇味道就越浓。

2.第二个增加香菇香味的方法就是煸炒，小火慢炒，让香菇把自身的汤汁吸收掉，这样炒出来的香菇味道也会非常浓郁。尤其是把香菇表面炒成金**以后，会有明显的烤蘑菇的味道。会使香菇类的炒菜在口味上，上升一个层次，这个方法还适用于香菇油菜。所有炒的香菇类菜肴都可以这样做。

香菇滑鸡拿猪肉做好吃吗？

食材:香菇、五花肉、食盐、食用油、酱油、料酒、醋、小葱、干辣椒、白糖

做法，第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗干净，每个香菇切开，切两半。五花肉洗干净，切成块。生姜和蒜子去皮洗干净，切薄片

，第二步，香菇下锅，焯水之后再用凉水过一过，沥干水。干辣椒清洗，切段，第三步，锅里放油烧热，生姜和蒜子下锅爆炒，炒出香味。五花肉再下锅翻炒，炒至变色，

第四步，五花肉炒入味之后，加清水，盖上锅盖烧一会儿，

第五步，等到水快收干，香菇下锅和五花肉一起翻炒，香菇炒瘪第六步，放食盐、酱油和少许的醋，还有料酒，充分翻炒个两分钟，充分入味第七步，加入清水，将香菇和五花肉全部淹没，干辣椒下锅，稍稍翻炒

第八步，盖上锅盖烧，大概烧半个小时，中途要翻炒几次，第九步，等到汤汁剩的不多的时候，大火收汁，加少许白糖翻炒，出锅

肉末也是一道美食，肉末的家常做法有哪些你知道吗？

当然好吃啊 ? 本来也是有这道菜的了

用料 ?

猪肉末 100克

香菇 12朵

蒜 3瓣

姜 7片

盐 少许

酱油 少许

生抽或味极鲜 少许

蚝油 少许

下饭快手菜-香菇炒肉的做法 ?

备菜，这样不慌乱！

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香菇中加入淀粉，仿佛揉捏。

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像这样不停揉捏，把香菇中的杂质全部揉捏出来。

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揉捏完成后，用清水淘洗干净，这是淘洗后的成品，干净只留香菇本味。

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香菇切丁，蒜切片。（这两样切片，切丁，剁碎可自由发挥，为了配合末肉切的丁）

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起锅烧油。

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下肉末，炒至变白，盛起备用。

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起锅烧油，下蒜片，炒至微焦。

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倒入香菇，继续翻炒。

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加入生抽提味，大火翻炒30秒。

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倒入肉末，加酱油，生抽，蚝油，继续大火翻炒。

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大火翻炒一分钟左右，关火盛盘。美味下饭的香菇炒肉完成。

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小贴士

1、香菇先泡，一定要用淀粉揉捏，淘洗，去除其他异味，干净。

2、爱吃带浓汁的，可以用酱油，淀粉，生抽，加水勾芡。

3、肉可以是丝，片，末都可。

4、香菇也可以切成大片，看个人做菜喜好。

香菇肉末凉面的家常做法大全怎么做好吃视

一：肉末蒸茄子

1、蒜拍出蒜末，葱剁碎混合在一起

2、朝天椒切完切碎，并撒些许盐腌制下

3、鸡脯肉斩成猪肉泥，倒入生抽酱油、老抽王拌和腌制下

4、用生抽酱油和醋、凉白开水兑在一起稀释液下

5、茄子切发展条，并放到清水中防止发黑

6、凉锅下油烧沸七分热，下蒜末和小辣椒翻炒至软盛出来

7、另出锅低油，倒入肉末翻炒，放盐调料

8、放入朝天椒翻炒出浆汁，长茄子挤去水，齐整码在盘子里

9、在西红柿上淋上肉末、蒜末、酱汁，蒸十分钟左右就可以

二：杂酱面

1、首先将姜和蒜切碎，香菇切丁预留

2、热锅凉油，放入生姜沫和蒜泥进行爆香

3、放入肉末翻炒，倒入米酒，翻炒一会，倒入香菇丁

4、添加豆瓣酱、黄豆酱，熬制一会，放少许糖

5、最终添加葱段翻炒一会就能够熄火了

6、煮面大家会啊，过下冷水更为劲道

7、放入黄瓜丝也有美味可口的酱酱，真是好吃的东西不要不要的

三：酸豆角炒肉末

1、酸豇豆洗一下切割成硬粒预留

2、加少许油，热后，放入酸豇豆，将水份煸干

3、蒜头切碎辣椒干剪小预留

4、锅中进行爆香，添加少量郫县豆瓣酱

5、下肉末爆锅，一直到肉末并没有水份才行

6、依据咸度放盐就可以

四：肉末紫薯泥

1、土豆去皮切片放入水里煮开

2、煮熟马铃薯添加白胡椒粉、盐，拿勺子碾成泥

3、假如紫薯泥太干燥，能够加一点水，保鲜袋上先刷一层油

4、将马铃薯放到刷好油的塑料薄膜上

5、轻按紧致成形，翻面在菜盘中

6、将淀粉加水调为料汁

7、锅中入油热，放入肉末翻炒

8、添加米酒、郫县豆瓣酱、料汁、白砂糖再次翻炒

9、将肉末摆放在紫薯泥周边，顶端淋上汁水，上洒葱段装点

五：鸡蛋豆腐蒸肉末

1、鸡蛋加盐、白胡椒、凉白开水打撒打匀

2、北豆腐拆盒用小勺子舀入生鸡蛋中，略微和匀

3、锅加水烧开了放入鸡蛋豆腐盖上蒸十分钟

4、尖椒、青椒、平菇各自剁碎丁

5、热锅凉油爆小香葱蒜泥，下入饺子馅煸酥爆香

6、加入老抽上色，烹入料酒去腥，倒入平菇碎炒匀

7、加沸水、盐、糖调料煮2分钟，倒入尖椒和青椒碎炒匀

8、勾入芡粉收浓料汁就可以

9、把肉末淋在蒸好的鸡蛋豆腐上就能上菜

六：肉末粉丝

1、冷水泡开粉丝

2、炒菜锅下油，放入葱蒜末炒出香味

3、放入肉末，加适量水、盐、老抽王

4、放入粉丝们翻炒匀称

5、煮到料汁略干就可以熄火，撒进少量葱段

七：咸菜肉末蒸豆腐

1、肉末放盐、酒酿、白胡椒粉、木薯淀粉、耗油翻拌腌十分钟

2、将大蒜瓣、咸菜、平菇、辣椒和葱段各自剁碎预留

3、水豆腐首先用食盐水泡浸，捞起来沥干水时切成片码在盘子里

4、菜锅热，下油，先爆香蒜泥，再下入香菇炒至水份变硬

5、再下入咸菜、朝天椒翻炒一会儿，最终下入肉末

6、炒到掉色后放入少量黄豆酱、耗油、生抽

7、炒成酱味后烹入沸水，煮开后翻炒两下就可以熄火

8、将猪肉酱盖在水豆腐上，入锅盖上，锅气短后蒸八分钟

9、起锅撒些许葱段点缀一下

香菇的做法大全

香菇肉末凉面的做法 ?

葱、姜、蒜、香菇改刀成末，放一旁备用；另取葱、姜，改刀成葱段、姜片，放一旁备用

肉末放入碗中，加豆瓣研制

锅内放入底油，放葱姜蒜末爆香，下腌制的肉末略炒，放甜面酱，蚝油，酱油炒香；放生抽，胡椒粉，食盐调味；加水稍微焖煮大概1-2分钟，见香菇酱变浓稠即可；关火放入少量鸡精；装盘放置旁边.

另起锅，锅内放入适量的油，烧热，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒，小火煎1分钟，制成葱油，起锅倒入碗中备用（用漏勺把油中的调料滤出）

锅内倒入适量的水，把刚刚在葱油中滤出的葱姜花椒等各种调料放入水中，加五香粉，大火烧开，滤出调料，五香水盛入碗中，放凉备用

另取锅放入适量的水烧开，下面条，至面条熟后捞出，过凉水，把水滤出。

取适合的容器，将煮好的面条分次与制好的葱油拌匀（油可以稍稍多一些，使面条冷却时不会变干变硬），平铺案板上，把面条放凉（我用电风扇吹的，凉的更快）

把豆芽抄水至断生，盛出备用。胡萝卜和黄瓜擦丝，放入盘中备用

取适量的蒜、十香（绿薄荷）放入蒜臼舂成泥，取出放入碗中加少量盐、凉白开，制成料汁备用

最后把面条、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽放入盘中，根据个人喜好依次加入准备好的料汁，再放入面条鲜，醋，最后放入香菇肉末酱，搅拌均匀就可以享受美食了

香菇的做法

　素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。下面是我给你整理的香菇的做法大全。

　一、香菇炒肉的做法

　材料

　主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

　调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

　做法

　1.肉和香菇分别切片;

　2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;

　3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

　4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

　5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　二、虾米香菇蒸蛋的做法

　材料

　鸡蛋二个100克

　过滤水200克

　香菇四朵

　虾米一小把

　盐适量

　做法

　1、准备所有原料。

　2、因为在蒸蛋中最主要的原料是水，所以这里我们用了过滤水。

　3、先用过滤水泡发香菇、虾米。

　4、虾米和香菇这两种食材需要泡发三十分钟以上。你也可以全部用新鲜的虾仁和香菇，速度会更快。

　6、香菇泡发出棕色。

　7、然后将鸡蛋打散在小碗中。

　8、在鸡蛋液中加入先加入虾米、香菇泡过的水(香菇泡过的水会有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入过滤水，并加入适量的盐搅拌均匀。

　9、再过筛入小碗中，这样做的目的是为了让蛋液更细腻,没有气泡。

　10、在蛋液中加入泡好的虾米。

　11、将泡好的香菇切片，也放入鸡蛋液中。

　12、将小碗包上保鲜膜，中火蒸15分钟左右(保鲜膜请用耐热性高的保鲜膜)，蒸好后就可以吃啦

　小诀窍

　1、蒸蛋建议用过滤水，这样口感比较好而且也很省事。

　2、如果喜欢吃葱的，可以放少许葱。

　3、当然用鲜香菇和鲜虾也是一样滴好吃。

　三、香菇肉酱茄子煲的做法

　材料

　茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

　做法

　1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发;

　2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟;

　3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

　4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

　5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;

　7. 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;

　8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;

　9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;

　10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

　11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

　12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

　13. 再在表面撒点小葱末;

　14. 吃的时候拌均匀即可。

　小诀窍

　1. 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康;不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失， 茄子过干;

　2. 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中， 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒， 加入点盐入底味， 炒好后先放入小煲中;

　3. 炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美;

　4. 煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可;

　5. 这道菜也很适合冬天， 下面架着小火锅吃， 那样会越煮越香。

　四、香菇豆腐汤的做法

　材料

　鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精

　做法

　1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

　2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

　3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

　4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

　5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

　6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

红烧香菇：

材料：干香菇、红椒、耗油、老抽、糖等。

1、干香菇提前发好，沥干水分。

2、锅内入油，油7成热后加入香菇翻炒。香菇变软时，加入水煮开，水没过香菇为宜。

3、水开后加入耗油、老抽、糖调味，同时加红椒入锅。大火煮沸，转中小火烧15-30分钟。

4、大火收汁儿，捞出香菇。然后将剩余的汤勾芡，浇在盛出的香菇里。

香菇炒肉：

材料：猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒

1、猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感。

2、鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。

3、锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。

4、锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅完成。