枣花馒头的做法-枣花馒头的做法与技巧

小时候每到过年，母亲就会蒸花馍馍，我在旁边看着母亲和面，揉面，一点点把面团揉好，擀成面皮，在母亲的巧手之下，叠在一起变成一朵花，然后把红枣放入花朵里当花蕊，一个层蒸笼只放的下一个花馍馍，一锅可以两个，然后用煤球炉子，开始蒸馍馍。蒸好的花馍馍好大的一个，等到过年的时候祭祀完了以后，回锅蒸蒸，一家人掰着吃，甜丝丝的红枣和白馍馍，好香好香。现在想吃花馍馍随时可以蒸，用机器和面，电加热的蒸锅，做起来十分方便，不到一小时就能吃上，过年的时候多做几个，除了送给亲朋友好友，也很有面子。

枣花馍馍

食材：中筋面粉400克，温水 225克，酵母5克，白糖35克，红枣5个

制作方法：

1、准备好所用的食材和配料，面粉用普通的饺子粉就可以，红枣一个馍馍用1个，白糖可以让馒头更蓬松，蒸出来的馍馍是微甜，不喜欢甜味的白糖可以不放。

2、把所有的食材，一起放入面包机桶里，启动面包机揉面。

3、揉至八九分钟后，揉成光滑的面团，把面团取出来滚圆。

4、把面团从中间切开，取一块面团搓成长条，切成小剂子，注意小剂子分割的时候要比饺子的剂子大一些。

5、把小剂子撒上面粉，用手掌按扁，用面杖擀成圆形面片，3个一组。

6、把三个面片叠在一起，用切面刀切6刀，注意中间不要切断，如图。

7、把切开的面片，用筷子头往下轻轻按压，用手把面片两角捏合，如图。

8、六个花朵全部捏好，如图所示，面片擀的大小一致，捏出来会更好看。

9、再取三个小一点的面片，用干净的梳子，把面片两边压出纹理。

10、用刀子把面团从中间切开，一分为二，一片片连在一起，用筷子压一下如图。

11、放入一个红枣，从左往右卷起，卷成花朵状。

12、把卷好的花朵，整理下叶片，如图。

13、把花朵底部抹少许水，然后放在面片中间捏合好，把做好的花馍馍放在蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟，面团的一倍大即可。

14、多功能蒸锅里放入清水，放入蒸笼开大火加热。

15、等到水开上汽以后，转中火蒸14分钟左右关火，焖1分钟后，出锅即可。

16、白白胖胖的花馍馍就做好了，好看又好吃，过年时候我们山东都要做花馍馍。

枣花馍的各种做法有哪些？

枣花馒头

　冬天家里面最经常的就是做各种各样的面食，尤其是外婆每年都会做很多枣花馒头送给我们，还做刺猬的，小鱼的，兔子的惟妙惟肖，小时候不知道拿到这样的馒头多开心了！

红枣很适合冬天吃，比较补血而且维生素据说比苹果高几十倍很厉害的！再加上味道又甜又香，我最喜欢了！”

用料

主料

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面粉250克

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红枣12颗

辅料

酵母粉

5克

水

150克

枣花馒头的做法

1.

面粉加入清水和酵母粉揉成光滑的面团

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2.

发酵到两倍大之后分成小剂子

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3.

先把小剂子揉成长条

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4.

然后用筷子在当中压一下或者两下

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5.

把面团S形状弯起来

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6.

用筷子往中间夹一下

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7.

在拐弯的地方塞上枣子，当然可以弯成S的时候就塞好枣子

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8.

最后放到垫了油纸的蒸笼上面，大火上汽20分钟之后即可

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枣花馒头成品图

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枣花馍的做法

枣花馍馍的做法

1、先将红枣洗净，泡一会备用。

2.、温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。

3.、面团取出，揉成光滑的面团，排排气。

4、揪成均匀的小面剂，揉匀。

5.、小剂子揉成长条，只要3条。

6、3条长条长条头尾相连捏紧，排放整齐。

7、红枣放置在面的两边。

8.、中间用筷子夹紧。

9、间再放上一颗红枣装饰更漂亮，全部做好醒发30分钟。

10.、冷水入锅，把枣花馍馍放入蒸锅。

11、待水开，再蒸20分钟即可，闷5分钟即可出锅。红枣的香甜与馒头的宣软，完美结合，不仅好吃，更好看。

枣花馍馍成品图

烹饪技巧

1、红枣如果太干，需要泡时间加长一些，吸足水的红枣能在蒸熟后更香甜。

2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。

红枣花馒头的家常做法大全怎么做好吃

看舌尖2，看到做的枣花馍，让我想起了小时候老爸常常给我们的这种枣馒头。我家姐妹四个，都是女孩，小时候女孩都吃的很少，馒头都是一人掰一点。老爸为了哄我们多吃点，总是蒸些花样馒头来。老爸会的花样很多，总是做得很小巧的样子，哄着我们一人吃一个。这种枣花馒头也是其花样之一，因小时候常常看老爸做，倒是记得几种花样。唤起了回忆，就动手自己做了这个馒头，说实话，还没吃，就勾起了对老爸的无限怀念，眼泪忍不住就掉下来啦。

材料

主料：面粉600g、自制米酒150g、水150g；

辅料：红枣适量

枣花馍

1先把自制的米酒和水混合，加入300克面粉和成面糊，然后室温发酵至体积增大至2倍以上，有明显的泡泡状

2把剩余的面粉加入到发酵好的面糊中，和成光滑的面团后，继续室温发酵至面团里面呈蜂窝状

3把发酵好的面团充分揉至圆润光滑，然后分剂

4取一个面剂搓成长条，然后做出卷曲的样子

5在每个弯上放一颗枣

6用筷子夹紧成花状

7也可以做的小一点

8夹起来做出小的花朵

9还可以反方向对卷起来，用筷子中间对夹一下，忘记拍那个对夹的了

10夹好后每个窝的地方放一颗红枣，把最外面的一圈切开的，这样可以呈现花朵样子

11全部做好后盖上屉布饧15分钟

12上笼，大火蒸25分钟

13全部做好后盖上屉布饧15分钟

枣馒头的做法枣卷馒头怎么做

主料面粉300g玉米面100g辅料酵母适量红枣适量

步骤

红枣花馒头的做法步骤11.面粉玉米面加酵母温水和好。

红枣花馒头的做法步骤22.放温暖处发酵。

红枣花馒头的做法步骤33.揉匀后分成合适大小的剂子。

红枣花馒头的做法步骤44.将剂子搓成小段条，长度能包过一个大枣即可。

红枣花馒头的做法步骤55.大枣洗净备用。

红枣花馒头的做法步骤66.一个面条中包入一个大枣，捏合。

红枣花馒头的做法步骤77.将五个做好的花瓣捏合。

红枣花馒头的做法步骤88.中间放入一个枣子即可。

红枣花馒头的做法步骤99.饧十分钟后放锅中大火烧开蒸二十分钟再虚蒸五分钟即可。

枣花馒头的做法花样步骤

枣馒头的做法如下:

1、先在面盆里放一点水，放入酵母、面粉，揉成面团，把面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方使其自然发酵。

2、待面团发酵至其原来的2倍大，取出面团放案板上使劲揉，然后把面分成一块大的，三块小的，分别揉成面饼。

3、用刀将小圆面饼分别切两刀使其变成四瓣，取一瓣，尖朝上，弧形边沿往上折，弧形边沿上折，左右两边的角捏紧。

4、按照圆形压印对称摆一圈，中间摆四瓣，中间插枣。5、插好枣后，要把底盘变成莲花叶，掀起边缘向有枣的地方按压。

6、将做好形状的枣花馒头装入锅中，待蒸熟后出锅即可。

枣花馍寓意红红火火、蒸蒸日上，你知道怎么做吗？

枣花馒头！的做法

步骤1

把面发好！

步骤2

揉成面团！醒一会

步骤3

像图一样 三条面 两头放枣

步骤4

排好队 拿筷子中间一夹

步骤5

花出来了 有没有很简单？

步骤6

一样的方法 再做个小点的 压上去！是不是很漂亮？

步骤7

放十分钟 上锅蒸二十分钟 美味的枣花馒头 出锅喽！

枣花馒头！的烹饪技巧

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像做匹萨饼一样做一个大圆饼，放在蒸锅的篦子上，离边缘最好留两指的缝隙

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揉出长条面，擀薄

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对折

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卷枣，切断

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摆在大饼上

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依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀

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依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀

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中间塞满枣

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擀个小饼盖在枣上

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继续擀片，对折，做花朵

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这个是五瓣的

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用筷子夹住中间，使劲便出花形

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可以切开，不切也好看

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放在小面饼上，中间按上个枣

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装饰一下

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大火蒸15分钟，转小火5分钟，关火闷三五分钟即可

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小贴士

这个是妈妈用面肥发的，如果家里没有可以直接酵母粉。

参照这个菜谱，大家做出 151 作品

LiLj

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6个月前

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6个月前

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枣花馒头做法

枣花馍寓意红红火火、蒸蒸日上，你知道怎么做吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

在北方地区，假如过春节不蒸一锅特点的枣花馒头，就好像没了浓浓的年味。之前每一年过春节，我家也都是会蒸很多大铁锅馍馍，用于接待亲戚朋友。传统式的枣花馍馍块头较为大，蒸起来较为不便。还记得儿时，每每过去了腊月二十，母亲以及好多个婶婶们，就逐渐忙着相互之间帮彼此之间蒸北方地区特点的枣花馍馍。

蒸枣花馍馍，用的具体原料是全麦面粉，辅材是大枣，枣花馒头是广为流传于黄河河段许多地区的春节风俗。枣花馒头也是山东省过春节必做的一道新年面点，传统式的枣花馒头块头大，作法繁杂，许多朋友都不明白如何做。今日，小厨娘和大伙儿共享几种，简单好看又清新自然的枣花馒头的作法，喜爱的朋友一定要试一下。

无论是蒸馒头，或是蒸花卷，务必要确保面是充足发醇好的。冬季气温较为冷，温度较为低，面糊的发酵时间要比夏季长。为了更好地快速发面，可以把不锈钢蒸锅内放水，烧至50度上下，把洗脸盆放到蒸屉上，盖紧盖子密封性发醇。那样温度和环境湿度，都能够推动发酵粉的迅速发醇，一般2-3个钟头类似，就可以发醇好啦。发醇好的面，要用劲揉至排气管，把气泡都排出来，那样蒸出去的枣花馍，既筋道又暄软。

先给大伙儿介绍一款像iPhone一样好看的枣花馍。具体方法流程如下所示：取一个重庆小面剂，擀成3mm以内的厚片，随后打米子刀，将圆面片分为尺寸平等的8份。把8份面片叠起来在一起，用筷子在中间轻按一下，随后把面坚起，用一双筷子用劲夹一下，用左手捏紧顶部，轻轻地转动，使下面的衣摆成螺旋形。随后用手指将顶部轻按一下，按上一个清理洁净的大枣，一个螺旋形的枣花馍馍胚就搞好了。

第二种做法：取一个面剂，搓发展条后按扁，用擀面棍擀发展20CM，宽5-6厘米的条形，随后涂一层植物油。从一头翻卷后，用筷子在中间压一下，再用筷子把两边往正中间夹，随后捏紧。两侧往下一压，用插子按上花边图，正中间放一颗清理洁净的大枣就可以。

第三种作法：或是一样把面擀发展条，刷上一层油，在一端放上二个清理洁净的大枣，随后卷到三分之二处，从另一头再卷起来，然后坚起，从用筷子在中间往下压，把两侧捏在一起就可以。

第四种作法：这也是一款形近蝴蝶的枣花馍，十分的好看。取一个面剂按扁，用擀面棍擀薄，擀圆，刷一层油。用刀在中间对半割开，上边留2-3CM，不必断开，再将两侧各自翻卷，向外折一下，使2个面圈两端对齐，用筷子在中间向里边夹持，两侧用筷子夹一下，上面再放一个清理洁净的大枣就可以。

整一下的枣花馍胚，不必立即上锅蒸，下面垫一个玉米叶，放置到蒸屉内，盖紧盖子，二次醒发15-20分钟。二次醒发是蒸出去的花卷馒头暄软的重要。醒面好后，再上锅走红蒸，上蒸气后逐渐记时，蒸20分钟左右就可以熄火。关火后，焖3分钟上下再开启盖子，那样花卷馒头不回缩，不形变，不塌皮，吃下去也非常的香。

蒸红枣馍馍的做法

枣花馍

制作配料：

南瓜面团：南瓜泥140克 酵母2.5克 普通面粉260克左右

白色面团：普通面粉200克 酵母2克 清水110克

红枣适量

制作方法：

1、先来揉一个白色的面团，碗中加入110克左右的清水，加入2克酵母融化，再分次少量加入大约200克面粉，同样揉成一个光滑的面团；

2、准备一小块南瓜，去皮切成薄片，隔水上锅蒸熟，蒸熟的南瓜，直接倒在破壁机里，打成南瓜泥，取大约140克的南瓜泥，稍微放凉之后加入酵母，让酵母先溶化，搅拌混匀，再分次少量的加入普通面粉，拌成小棉絮状，再揉成一个软硬适中的面团，揉至表面光滑，放在一旁备用；

3、面板上面撒适量的干粉，再把白色面团揉一揉，平均分成8个小面剂，再把每个小面剂揉圆揉均匀；

4、再搓成长条；

5、表面再撒适量的干粉，防止粘在一起，4个一组，把每个面条的两端压扁，再用叉子压出花纹；

6、再从中间对半切开，用筷子夹一下，像鱼的尾巴，这样就可以了；

7、然后摆放整齐，再用筷子从中间夹在一起；

8、放一颗红枣在每个花瓣的中间，然后把叶子捏在一起，做好之后放在笼屉上面；

9、再取少量的**面团，先把面团揉均匀揉光滑，搓成长条，切成大约20克的小剂子，再把每个小剂子揉圆；

10、撒上干粉擀薄，对半切开，再用叉子压出花纹；

11、然后8个一组，顺着一个方向，叠在一起，用筷子在边上压一下，从一头放上一颗红枣，卷起来，这样玫瑰花的形状就出来了；

12、做好的白色面团中间部分挖掉，然后把玫瑰花放在中间，这样我们的枣花馍生胚就做好了；

13、然后放在温暖的地方醒发，醒发至体积明显变大，按压能够缓慢回弹就差不多发酵好了；开水上锅蒸，大约蒸15分钟左右，关火之后焖3分钟左右再打开，枣花馍就做好了。

14、只用了一次发酵，但是做出来的花馍表面特别的光滑好看。

蒸红枣馍馍，用的主要材料是小麦面粉，辅料是大枣，枣花馒头是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。枣花馒头又是山东过年必做的一道新春面食，传统的枣花馒头个头大，做法复杂，很多朋友都看不懂怎么做。

用料

面粉 500克

酵母 5克

水 260克

红枣 50颗

糖 10克

盐 5克

油 10克

枣花馍的做法

主锅加入水，酵母，糖，油混合！

时间2分钟/温度37℃/速度正转0.5调和

加入500克面粉，时间30秒/温度不动/速度由3调到6

加入盐，启动揉面模式

2分钟/揉面模式

放入刷油的盆中盖上保鲜膜，放置温暖处发酵2两倍大

发酵好后，把面团分成两份，一份继续放盆中盖上保鲜膜，一份揉光滑后，分成14个小份面团，取出一个揉长条，在中间点放一个大枣

如图两侧面条处各放一个大枣，再把面条折回，一定不要太紧凑，要如图留有缝隙

在用筷子在三点一夹

就成型，放入蒸锅

冷水加入主锅，时间设定25分钟/温度V/速度正转1

因为我主锅没有做东西，所以正转反转都无所谓，冷水可以等水开这段时间进行二次发酵

出锅！还不错?