广东煲汤文化用语-广东煲汤的由来

因为对于广东人来说，煲汤是老祖宗流传下去的。他们认为汤是特别补，特别有营养的，所以广东人每天都离不开汤。

你试着想一下，你一直都在做的事情是不是回成为你的一个习惯。然后你的习惯又会影响着你孩子的一生，从小他就是喝汤长大的。那么，你说长大之后他会不会继续煲汤？他的下一辈会不会又受到他的影响？所以，广东人喜欢煲汤是一种传承，是潜移默化。

就像我一样，我奶奶和我父母整天在我耳边念叨着汤多么有营养价值让我要多喝。所以，我就一直觉得汤汁是最有营养的，食材的所有营养成分都流失在汤里。而且，我觉得我孩子也会有这样的想法。

当然，广东人煲汤除了与他们的文化有关，还和他们的气候有关。广东是一个雨季特别多的省份，所以就很容易风湿骨痛。这个时候，广东人就想着食疗，而他们发现喝汤事最有效的。所以，他们渐渐的就开始通过煲汤来养身体。

最重要的就是汤也好好喝，相比于通过中药来调理身体，他们更容易接受喝汤。其实，汤的种类有特别多，总有你喜欢的那个味道。所以，汤那么好喝，对身体又有益处，广东人又怎么会不喜欢呢？毕竟，广东人连福建人都吃。哈哈，开个玩笑而已，只是一句调侃。毕竟广东人喜欢吃是很出名了的。

说真的，我真的觉得喝汤是对身体有很大益处的，所以在平时生活当中可以多喝汤。

为何广东人的煲汤技术，其他地方的人都比不过？

我们都知道广东人非常注重吃，广东的早餐文化在中国都非常有名，作为爱做饭，爱煲汤的美食广东人，会煲一手好汤是每个广东人做饭的必修课。那么，为什么广东人煲汤那么好喝呢？难道他们有什么独门秘方？还真被你猜对了，之所以广东人煲汤非常好喝，主要是他们用了以下的几种方法：

第一，食材的选择

都说?巧妇难为无米之炊?要想做得一手好菜，煲汤也要鲜美，食材肯定是起决定性作用的。广东人之所以煲汤这么好喝，其中的一点原因就是他们特别会挑选食材。广东人煲汤的时候讲究七分肉，三分骨，也就是煲汤必须要用到的食材：肉和骨头肯定是少不了的，肉和骨头的作用主要就是提升汤的鲜美程度，让汤喝起来更加的香和更加具有营养。同时骨头和肉的处理也非常的讲究，要先用生姜，盐和葱用冷水先把骨头和肉煮一次，等待水上出现灰色的泡沫，再将肉和骨头拿起来进行清洗，这样做的目的是为了清理掉表面的脏东西，并且具有除腥味的作用。

第二，火候的掌握

都说，同一道菜，不同的人做就会有不同的口感，广东人煲汤也是如此，不仅讲究食材的选择，火候的掌握也是汤好喝的重要原因之一。广东人煲汤有?煲三炖四?的说法，就提的解释就是先用小火煲汤三个小时，然后隔水蒸炖四个小时，这样能够让汤汁的味道更加浓醇，闻起来也会更香，最后起锅的时候，他们还会加入一些自己喜欢的食材。

总的来说呢，想要自己做的汤更加的鲜美和惹人喜欢，就必须在煲汤的时候层层把关，每一步都要非常的细心，这样煲出来的汤才会更加鲜美。

广东人真的会天天煲汤喝吗？

中国的饮食文化可谓是精彩纷呈，五湖四海的不同饮食文化和风格，在中国形成了一个纷繁复杂的大家庭。面对五花八门的饮食习惯和各地特色，我们也想一探究竟。众所周知，广东人对于汤的喜爱程度是其他地方无法达到的，这样的传统也促使广东人的煲汤技术炉火纯青。因此，广东人用祖祖辈辈传下来的老方法，成就了其他各地无法企及的煲汤技艺。

说起广东的靓汤，我们都觉得健康好喝。广东人喜欢老火靓汤的传统，一直以来都广为人知。他们在煲汤的时候，喜欢加入一些药材，给汤中带来极为丰富的营养价值。不像其他地区的重口味，广东人对于汤的追求不需要更多的调味品，仅仅使用一点点的盐，就可以开始进行煲汤了。这样做出来的汤色泽鲜美，即没有损失原材料的营养价值，喝起来口感也是一级棒。在老火靓汤中，清润可口和不热不腻是它的灵魂所在。

很多人认为，煲汤的好喝程度，跟使用的锅有着很大的关系。与其他地方不同的是，广东人很喜欢用砂锅进行煲汤，这样一来，砂锅可以有效的减少汤中营养成分的损失。与此同时，广东人在煲汤的时候，对火候的把握可谓是十分精准，小火慢炖，不急于一时，才是促成汤汁好喝又营养的关键所在。

说完了广东人对于汤的秘密和喜爱，相信大家也有了一定的了解。一种菜式的好吃程度，不仅得益于食材的新鲜，与烹饪的方法和所采用的的工具也是息息相关的。面对其他地方的煲汤，广东人的汤胜在营养和精致，不追求一时的高效率，只求在慢慢的火候中，品尝到事物原本的精髓。

在广东人家没有汤就等同没有饭，晚饭之前先来一碗，才会感觉晚饭开始了，晚餐结束之前肯定会留着肚子再喝一碗，然后感觉整个人棒棒哒！！广东家只要有空有机会就会煲汤，吃完晚饭汤煲里必定会留几碗汤，夜晚孩子写完作业，家人看完电视，拿个碗就走进厨房或站或坐的就喝起来。或者你半夜回来，长辈总不忘在卧室朝客厅的你喊一句厨房有汤。主妇们基本对每一样食材的寒热干湿都有见解，对煲汤的汤料特性了如指掌，你随便走进一户人家翻来橱柜，里面肯定有几抽屉的汤料药材。

广东人煲汤一般有三种，隔水炖汤，瓦煲煲的老火汤和快速滚开的滚汤。炖汤在饭店是主流，我重点说下家庭老火汤，我觉得大家喜闻乐见的广东国民汤肯定包括：红萝卜马蹄玉米煲猪骨，西洋菜煲或者炖陈肾，粉葛赤小豆煲鲮鱼，霸王花煲瘦肉，清补凉煲老鸡等等啦。煲什么汤要看季节，和妈妈认为你应该喝什么而定。煲汤的材料除了各种肉类，配料就好多了，你想得到的海陆空荤素鲜货干货食材药材都可以，包括苹果木瓜等水果。我家的长辈吃酒席，现在还会打包一根吃剩的猪大骨回来煲，不过蹄膀这种老式菜很少有了。有几样常见的配料：蜜枣，章鱼干，蚝豉，陈皮，鸡脚是煲汤经常用的。

莲藕花生骨头汤

胡萝卜玉米排骨汤 加上淮山这个煲出来 甜甜清淡 好喝！

煲椰子鸡汤！买十块钱一个的椰子加上鸡。

如果近海，海鲜汤也是我们那里的一种常喝汤了，夏天最常喝的汤便是蛤蜊煮冬瓜了，特降火，夏天最热的时候，多喝这个！还有比较简单的也会直接拿鱼放点葱，一点油，一点盐，煮开了就直接吃，时间比较快，20分钟左右就可以了，印象中，特别鲜！！！！

广东人，最喜欢的便是家里的汤水了！！