毛豆烧鸡用什么鸡肉-毛豆烧鸡用什么鸡

毛豆烧鸡食材:琵琶腿?三个,毛豆?适量,青椒?适量,红椒?适量,油?适量,盐?适量,鸡精?适量,老干妈风味豆豉?适量

毛豆烧鸡的做法

1.鸡腿剁好

2.把鸡腿焯水，焯掉血水

3.捞出洗净备用

4.准备配菜

5.锅中倒油烧热

6.下老干妈风味豆豉爆香

7.倒入鸡腿翻炒

8.鸡腿炒香

9.倒入毛豆翻炒

10.翻炒片刻

11.加入凉水

12.加入盐和鸡精

13.加点老抽调色

14.盖上锅盖，先大火烧开，转小火焖

15.我喜欢吃很熟的毛豆，焖了二十分钟左右，根据个人喜好来决定焖多久

16.加入青红椒翻炒

17.大火收汁

18.装盘

请问一下，辣味毛豆烧鸡怎么做好吃？

毛豆烧鸡块，清香的毛豆搭配滑嫩的鸡肉，吃起来爽口清香营养丰富

毛豆烧鸡块，清香的毛豆和滑嫩的鸡块，吃饱饱不担心长胖哦。最好选择仔鸡哦，肉质更加滑嫩，剁块之后焯水然后放入放入各种调味料，烹饪至入味。无论是心情不好吃不下饭，冬天坐月子的宝妈，又或者是备产中的准妈咪，甚至是小宝都可以吃毛豆烧鸡块哦。

毛豆烧鸡块

毛豆烧鸡块，清香的毛豆搭配滑嫩的鸡肉，吃饱饱还不担心消化不良哦！毛豆中含有丰富的膳食纤维，营养元素也比较丰富，大口大口吃鸡肉也不担心长胖了！毛豆烧鸡块想要做得入味，调料是不能少的哦，例如生抽。其实做毛豆烧鸡块还可以放入橄榄菜或者是土豆哦，味道更加赞。下面介绍毛豆烧鸡块的做法，一步两步学起来！

毛豆烧鸡块

毛豆烧鸡块的做法：

1、250克毛豆洗净，沥干水；一只鸡洗净，剁块用清水洗净，沥干水，直接放锅里干炒，把水分炒干变色，盛出。

鸡洗净

剁鸡块

直接放锅里干炒

盛出

2、姜，八角，辣椒，蒜，准备好；热锅下油，等油热，姜，八角下锅，爆出香味；下入炒过的鸡块，翻炒。

、姜，八角，辣椒，蒜

爆锅

下入炒过的鸡块，翻炒

3、稍微翻炒下，依次喷料酒，生抽，老抽上色，待上色均匀，加入没过鸡块的开水，大火烧开，转小火，小火慢炖10分钟左右加入盐，糖调味；炖煮15分钟左右加入毛豆，再煮小10分钟左右；开大火收汁，待汤汁浓稠，色泽发亮就可以起锅啦！

上色均匀

加入毛豆

再煮小10分钟左右

4、出锅，摆盘。

毛豆烧鸡怎么做最好吃？

辣味毛豆烧鸡

材料

三黄鸡1只，毛豆粒半小碗，长青椒22根，郫县豆瓣酱5大汤勺，香菜1把，生抽1汤匙，蒜5瓣，姜1块，花椒1小撮，八角两粒，糖1汤匙，香油1汤匙，鸡精适量

做法

鸡洗净，去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左 右的大块。

蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。

锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收 紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀。

倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半（约10 分钟），再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、 香油、鸡精，炒两三下后关火即可。

小诀窍

鸡块也可以事先焯一下去掉血沫。我给省了。?

郫县豆瓣酱挺咸的，我就没再放盐，口味重的自己加。?

喜欢吃嬾毛豆的，就再晚点放。尖椒放早了会不脆。

香菜别舍不得多放，特别提味。

准备材料：本仔鸡一只、毛豆米适量、大蒜适量、酱油适量、蚝油适量、豆瓣酱适量。做法如下：1.整鸡洗净，切块。2.热水烧开后，把鸡焯水，变色后立即捞出。3.毛豆开水煮熟后待用。4.大蒜籽拨好待用。5.油锅烧至8成热，焯过水的鸡放入锅内翻炒至无水份。6.依次加入料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱，把调料和鸡炒至均匀，盐加少许，因为老抽和郫县豆瓣酱都有咸味，所以要根据自己口味放盐。7.炒均匀后，加入烧开的热水适量，正好莫过锅内的鸡即可，开中小火，盖上锅盖，水烧至一半，把大蒜籽和煮好的毛豆米放至锅内翻炒均匀，汤汁烧干即可起锅，起锅前放入小葱。