油焖茄子怎么做好吃-油焖茄子怎么做好吃视频

海天黄豆酱和茄子一起做油焖茄子更好吃。

主料：茄子2个；海天黄豆酱2勺。

辅料：油适量；葱适量；大蒜一瓣；小米椒一个；盐适量；鸡精少许；料酒一小勺；蚝油适量。

具体做法如下：

1、将茄子洗净，切滚刀块，放在冷水里浸泡，大蒜切末，葱切断，小米椒切斜刀。

2、热锅放油，放入茄子爆炒。

3、炒至茄子变色， 放入大蒜末，小米椒，再继续翻炒。

4、翻炒均匀后，加入两勺黄豆酱，再翻炒均匀。

5、加适量的盐巴、鸡精、料酒，再放入葱段，翻炒均匀即可。出锅装盘，油焖茄子便完成了。

油焖茄子怎么做

在我们日常生活中，茄子是我们比较常见的一种蔬菜，有许多的朋友都喜欢吃它，她的营养价值也是非常高的，那您知道茄子怎么做菜好吃呢，吃茄子对人体又有哪些好处呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。

茄子怎么做好吃

油焖茄子

主料:茄子3根。

辅料:油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。

做法步骤

1、首先将准备好的茄子切滚刀块,然后放在凉水中浸泡半小时。将姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花留着备用。

2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。

3、放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。

4、开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。

红烧茄子

食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

制作步骤

1、首先将准备好的茄子切去柄,去蒂用用清水冲洗干净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中留着备用。

各式油焖茄子成品(20张)

2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、在水烧开后,将盖子盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟级就行了。

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。　

茄子的营养价值

茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的!

接下来就是子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果!

吃茄子的好处

1、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

结语：通过文章我们了解到，原来茄子还有这些美味的做法，吃茄子不仅有美容养颜人的功效，还能及时的预防我们体内的疾病呢，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。

油焖茄子怎样做？

油焖茄子的做法二

菜谱配料：

圆茄子一个（小的两个），猪肉一小块（后臀尖），葱，姜，蒜，辣椒粉，鸡蛋一个，姜粉，五香粉，鸡精，酱油，糖，淀粉，大料四个。

制作方法：

1.把猪肉切成小片，用水泡15-30分钟后，稍控干，放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟，然后放入一个鸡蛋拌匀，再放入适量淀粉拌匀，注意不要太干了，葱、姜、蒜剁碎，圆茄子去皮、切滚刀块儿，稍薄些；

2.锅烧热放少许油转中火，把切好的茄子分次放入锅中煸熟，中途不停用铲子按压，不断挤出水份，一次不要放太多，每次再加一点油，以免煳锅；

3.煸完茄子锅内稍放多点油，把大料放入油中炸至煳，然后把锅端离火，把炸煳的大料捞出，让油稍降温再放回火上，放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下，再放入拌匀的肉片翻炒至变色后，放入编好的茄子炒匀，再倒酱油调好颜色，然后放鸡精、糖炒匀，油焖茄子即成。

温馨提示：

这种做法也可不放肉，做素的。

油焖茄子的做法三

菜谱配料：

茄子600克，葱花，姜未，味精，白糖，酱油，料酒，高汤，植物油，糖色。

制作方法：

1.茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出；

2.炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子、料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时出锅，油焖茄子即成。[吃地带]

油焖茄子的做法四

菜谱配料：

茄子，生姜，酱油，料酒，糖。

制作方法：

1.茄子切滚刀块，生姜切丝；

2.油锅热后，先下茄子，接着放生姜丝翻炒（平时我都会先放生姜丝，但后来发现生姜丝如果遇到太热的油会变苦影响菜的口味，就改变了放菜的次序）；

3.为了健康考虑，我没有放很多的油，所以翻炒一会后，锅就干了，这个时候放入料酒、酱油、一点点糖，转小火，盖上盖子，慢慢的炖个10分钟左右，茄子都变软入味了就可以起锅装盘了，油焖茄子即成。

烹调技巧：

这道菜最好不要放水，不然影响口感。

油焖茄子

防癌

抗衰老

保护血管

消食

感冒

祛除寒气

“众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。”

食材明细

主料

茄子350g

红椒1个

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

咸鲜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

油焖茄子的做法步骤

1

备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4

油锅中放入1g盐。

5

中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6

将煎好的茄子切小段。

7

锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8

放入鲜酱油、老抽、糖。

9

下入红椒块，翻炒片刻。

10

放入茄子。

11

调入1g盐翻炒一会。

12

最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13

出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮

3、茄子切忌生吃，以免中毒。