炖鸡汤放什么食材最好-dunji
一:清炖鸡汤原料:
材料:小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法:把姜冼净,切成薄片,放在炖盅底。
把鸡内里掏空和里里外外洗净,放三片姜入鸡肚里。
花菇切片,与鸡一起放入炖盅里,放大半盅清水,然后隔水慢火炖3小时。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
二、冬瓜鸡汤
1.材料:冬瓜2斤,鸡1只,水1公升,盐
2.做法:首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
水煮沸后就把鸡放进去,炖它一个半小时。
然后再放冬瓜进去,再炖它半个小时。放一点盐,即可。
三、香菇炖鸡
1.材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许
2.做法:土鸡洗净切块,先煮掉血水。
锅再重新加水,将鸡肉放入大火煮开,转小火炖
另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料:鸡块(翅根)、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2。做法:鸡块洗净,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。
把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟。
五、山药煲鸡汤
1.材料:鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精
2.做法:鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段。
将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净。
重新烧水,放鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味。
铁锅炖鸡的正宗做法
一、香菇炖鸡
食材准备:
三黄鸡半只,香菇150克,油盐适量,生姜片,蒜片适量,老抽,豆瓣酱,葱花适量。
方法步骤:
1、鸡剁成块洗净,放入锅中焯水过滤待用;
2、锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,然后放入一勺豆瓣酱煸炒;
3、焯过水的鸡肉下入锅中,炒至鸡肉紧致,放入适量的老抽,加入开水;
4、然后加入切好的香菇,翻炒均匀后加入少许盐,焖煮至开锅,转入高压锅中,压7分钟;
5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
二、天麻炖鸡
食材准备:鸡腿适量,胡萝卜半根,干无花果3个,天麻1片,姜片2片,盐少许,糖少许。
做法:
1、天麻和无花果冲洗干净,放入清水中,加入糖浸泡5分钟,直至天麻和无花果变软;
2、将鸡腿肉去皮,去掉肥油,扎上孔洞,切成块状;
3、锅中清水,放入鸡肉块,大火煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟,捞出;
4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中,放入去皮切成滚刀块的胡萝卜,天麻,五花肉;
5、加入开水,没过鸡肉, 盖上保鲜膜,放入微波炉中,高火7分钟,出锅调盐即可。
三、板栗炖鸡
食材准备:新鲜板栗适量,跑山鸡1只,葱姜蒜适量,八角,料酒,干红辣椒,盐,糖,生抽,老抽,彩椒适量。
做法:
1、在板栗顶部剪个十字口,倒入水开的锅中,加少许盐;
2、盖锅焖5分钟后取出剥壳,取肉,鸡洗净沥干剁成块;
3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质,捞出用热水冲洗干净沥干待用;
4、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后盛出,锅中底油爆香葱姜蒜,八角和干红辣椒;
5、出香后下入鸡块,大火爆炒,烹入料酒,加入热水没过,大火煮开后转为中火炖煮;
6、鸡肉7分熟后加入板栗,加适量的糖,盐和生抽调味,加入少许老抽上色;
7、炖煮至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
家常炖鸡的做法?
铁锅炖鸡的正宗做法如下:
主料:母鸡1只、玉米1根、地瓜2个。
辅料:料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、十三香2g、盐依个人口味、大蒜3瓣、姜5片、小葱3颗、八角1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖3g。
1、首先将买回来的母鸡清洗干净,用冷水泡30分钟,之后再剪小块。
2、玉米洗干净,切小块,地瓜去皮,切菱形块。
3、葱姜蒜去皮切好,准备好香料。
4、鸡块焯水。
5、鸡块捞出后,用温水将鸡块上的杂质冲洗干净,准备工作完成。
6、起油锅,加入香料,小火超出香味。
7、再加入鸡块煸炒。
8、加入料酒,生抽,翻炒均匀。
9、再加入十三香,冰糖。
10、最后加入开水,水量没过鸡块为佳。
11、盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖约30分钟。
12、30分钟后加入切好的玉米,继续小火慢炖15分钟。
13、15分钟后加入准备好的地瓜块,按个人口味加入盐,继续炖10分钟,关火再焖5分钟即可。
铁锅炖鸡的注意事项
1、选择合适的铁锅:首先,选择一款质量好、品牌可靠的铁锅。确保铁锅表面光滑,无明显划痕或锈迹。建议使用宽底、厚壁的铸铁锅,因为它能够均匀加热,并且能够保持温度较长时间。
2、处理锅的初始油膜:在使用新的铁锅之前,需要进行初始化处理,即去除铁锅表面的初始油膜。将铁锅用清洁剂和刷子彻底清洗干净,然后进行开锅过程。可以加入一些食用油,用小火慢慢加热至油膜变黑,冷却后倒掉,重新进行清洗。
3、控制火候:铁锅的导热性好,所以需要控制火候,避免食材过度焦糊或煮烂。一般来说,选用中小火进行炖煮,根据具体情况调整火力大小,保持炖煮过程中的温度稳定。
4、使用充足的水量:炖煮鸡肉时,要确保有足够的水量。水量过少会导致炖煮过程中锅底容易粘连,并可能使食材煮干;水量过多则可能稀释了汤汁的浓郁度。一般来说,水量可以稍微多一些,以覆盖住食材,但不宜过多。
5、添加适量的调味料和配料:炖煮鸡肉需要适量的调味料和配料。比如姜片、葱段、料酒、盐、胡椒等,可以根据个人口味进行添加。注意调味料的使用量,以免过浓或过淡。
炖鸡汤的最佳搭配
食材用料
家养公鸡 1千克
花椒 10克
姜 20克相克食物
葱 15克相克食物
八角 3个
陈皮 10克
玉米油 50克
藕 400克相克食物
粉皮 适量
生抽 10克
黄豆酱油 10克
盐 适量
料酒 10克
干辣椒(可不放) 适量
家常炖鸡的做法
家常炖鸡的做法图解11.先将鸡肉剁成块儿,放入碗中备用,因为是自己养的鸡,所以也不用洗,也不用焯水。
家常炖鸡的做法图解22.把所有的辅料都准备好,锅中油烧热,将葱姜花椒八椒,适量干辣椒放入炒香。
家常炖鸡的做法图解33.接着将准备好的鸡肉块放入锅中翻炒。
家常炖鸡的做法图解44.大约炒到鸡肉变色的时候就可以,这个过程大约长五六分钟。
家常炖鸡的做法图解55.炒到鸡肉变色后放入,料酒酱油和生抽一块炒。要不停的翻炒,防止酱油和生抽粘在锅底。
家常炖鸡的做法图解66.炒大约五六分钟的样子,倒入适量开水,没过鸡肉。再大火炖五分钟左右。
家常炖鸡的做法图解77.取电压力锅内胆,鸡肉连汤带肉一块倒进内胆中,然后放入盐。
家常炖鸡的做法图解88.将一个莲藕切成滚刀块,放入内胆中,连同鸡肉一块入锅。
家常炖鸡的做法图解99.放电压力锅按鸡鸭肉键,大约50分钟的样子就好了。自动冒气开盖。
家常炖鸡的做法图解1010.将提前泡好的粉皮放入内胆中,按下快速煮饭键,大约六分钟就可以取消关火'。
家常炖鸡的做法图解1111.这样闷出来的粉皮滑溜溜的肉质鲜嫩莲藕软糯,汤汁鲜美,非常美味。
家常炖鸡的做法图解1212.盛上一大碗,端上餐桌,简直太美味了。而且营养卫生健康。
炖鸡汤的最佳搭配可以有多种选择。以下是一些个人看法:
香菇炖鸡:香菇是一种营养丰富的食材,与鸡汤搭配可以增加鸡汤的鲜味,同时也能提高鸡汤的营养价值。
竹笋炖鸡:与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
栗子炖鸡:与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
红枣枸杞炖鸡:与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
山药炖鸡:与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
土豆炖鸡:土豆是一种常见的食材,与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
炖鸡汤的注意事项:
选材:选择鲜嫩的鸡肉,去皮去油,尽量选择去鸡毛的带骨鸡肉。根据需要添加其它食材,如枸杞、淮山、红枣、山药、姜等等。
清洗:彻底清洗材料,避免带来杂质,影响汤的味道和口感。
烹制时间:炖汤需要的时间比较长,时间太短就无法熬出汤的味道和营养价值,时间太长就会导致汤味过于浓,甚至容易变质。通常来说,炖鸡汤需要3~4小时,但具体时间还应根据汤的情况进行调整。
火候:炖汤的火候也是需要注意的,火候过大容易导致汤的营养流失和口感不好,火候过小则会影响到汤的味道。建议在炖汤时用中火,掌握好火候。
盛装:炖好汤后也要注意一些细节问题,如盛装。建议将汤浇在鸡肉和其它食材上,这样可以保证汤的味道能够更好的渗透到食材中,增加汤的美味度。
注意卫生:在炖汤的过程中,一定要勤搅拌,这样可以防止食材粘底。同时,也要注意汤面上的泡沫,这是汤中的油脂和杂质,应及时清除。
总之,炖鸡汤需要注意选材、清洗、烹制时间、火候、盛装和注意卫生等方面的问题。只有在这些方面都做好了,才能炖出一锅美味营养的鸡汤。
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