鱼香肉丝怎么做-鱼香肉丝怎么做好吃又简单 视频
出门几天,把不耐存放的新鲜瓜果蔬菜都送给了邻居。回家的时候忘了买菜,只好就着冰箱里蔬菜的边角碎料,做了个鱼香肉丝。鲜香又下饭,好吃不浪费,今天就给大家分享一下鱼香肉丝做法,需要准备的食材有:瘦肉 适量,木耳 一小把,胡萝卜 一小段,青椒 3个,蒜米 3瓣,生姜 一块,香葱 适量,辣味黄豆酱 一大勺,白胡椒粉 适量,玉米淀粉 1勺,料酒 1勺,食用油 适量。鱼香酱汁:生抽 2勺,玉米淀粉 1勺,米醋 1勺,白砂糖 2勺,水 4勺。
木耳用温水泡发清洗干净。这里给大家分享一个快速泡发木耳的小方法,把木耳放进密封的盒子里,加适量的温水和一小勺糖,端起来摇晃大概一分钟,木耳就泡发好了。
第二步:瘦肉先切片再切成细长条,不要切太细,炒熟会缩小。
第三步:生姜去皮一半切丝,一半切成姜末,蒜米拍扁去皮切成蒜末,香葱切成小段。
第四步:肉丝加姜丝、白胡椒粉、玉米淀粉和料酒腌制10分钟。
第五步:腌肉丝的把胡萝卜切丝,木耳切丝,青椒切丝备用。
第六步:小碗里放入2勺生抽 ,1勺玉米淀粉,1勺米醋,2勺白砂糖,4勺水搅拌均匀,调成鱼香酱汁。
第七步:热锅放油,放入腌好的肉丝翻炒到变色后盛出来。这样可以避免肉丝炒得太老。
第八步:锅里重新放油,放入胡萝卜丝翻炒断生,推到一边,加一大勺辣味黄豆酱翻炒均匀,也可以换成郫县豆瓣酱来炒出红油,加入蒜末和姜末翻炒出香味。
第九步:加入木耳丝和青椒丝翻炒断生。
第十步:加入炒好的肉丝翻炒均匀。
第十一步:加入调好的鱼香酱汁,翻炒一会。鱼香酱汁在下锅之前,要再次搅拌均匀,这样淀粉才不会沉底。鱼香酱汁和食材翻炒均匀,一道好吃下饭的鱼香肉丝就做好了。辣味黄豆酱和鱼香酱汁都有咸味,就不需要加盐了。
鱼香肉丝怎么做?
做法步骤
1、猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发。
2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
4、调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
8、倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝怎么做的?
怎样做鱼香肉丝步骤如下:
原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒
第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下:
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀,起锅即成。
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