鱼汤怎么熬好喝没有腥味-鱼汤怎么做没有腥味儿好喝?

引言：如果说想要鱼汤喝起来非常的鲜美，又没有太多腥味的话，可以放入一些葱、姜、蒜等调料。因为如果把调料放的太多的话，可能会遮盖住鱼肉原有的香味。

可能很多小伙伴们在做菜的时候都会习惯性的加入一些生姜，因为放了生姜之后，菜的香味会更加浓郁。那大家在熬鱼汤的时候，也可以在里面放适当的生姜。因为生姜不仅可以提鲜，同时还可以去腥，尤其是在做肉类食物的时候。这个时候放一些生姜可以去除原有的腥味，同时又可以让肉质吃起来更加的鲜嫩和美味。可能有一些小伙伴们在腌制鱼肉的时候就会把生姜放进去，因为大家觉得这样生姜会比较入味。那除了腌制鱼肉的时候放一些生姜以外，煎的过程当中也可以适当的放一些生姜。

那把鱼肉清洗干净之后，可以擦干表面的水分备用。这个时候可以把鱼肉放进锅中煎，但是在煎的过程当中一定注意不要糊底。因为鱼肉表面有一层皮，如果糊了的话，可能也会影响它的口感。那煎到七成熟之后，就可以适当的加入一些清水。加入水之后就可以开成大火，这个时候等到水开了之后可以放一些葱。那大家可以选择将葱打成一个结，因为这样在鱼汤熟了之后，更方便把葱结捞出来。拿放入葱之后，大家会发现鱼塘变得格外鲜美，而且也不会影响鱼汤的颜色以及味道。

可能很多人在熬制鱼汤的时候会选择加入各种各样的调料，因为大家觉得调料加的多了之后，味道会更加的鲜美。实际上这种做法是不对的，因为调料如果加入太多的话，可能会掩盖住鱼汤原有的美味。还有一些人选择在鱼汤里放一些花椒，其实这种做法也是不对的。因为花椒的香味太过浓郁，如果放入了花椒以后，可能会让鱼汤的味道变得不再鲜美。所以想要鱼汤喝起来比较好喝的情况下，只用加葱姜蒜等调料品就可以了。

水豆腐鲫鱼汤

材料：草鱼1条、水豆腐1块、萝卜一根、小香葱、姜片、食用盐、白花椒面、木薯淀粉。

做法：1、买草鱼时，让领导帮助清理干净，回家以后撕下鱼身体里的黑色粘膜，然后把鱼全部冲洗干净，沥干水。用刀在鱼身两边划两刀，那样比较容易熟，也能迅速入味。

2、小葱切葱段，姜片切姜片，小香葱切葱花，香莱切碎。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜条。水豆腐洗干净后切片。在鱼上抹一层食用盐，鱼肚子里塞外好多个冬茹、姜片，放到一旁腌渍10min，这可以去腥，并提早入味，蒸出来的鱼汤更为美味。

3、腌制好的草鱼丢掉姜蒜，在鱼身表层撒一层很薄的干淀粉。锅中添加适量油热，旋转大锅把锅润化一下，再倒出滚油，重新加入冷油。

4、把裹了木薯淀粉的鱼放入锅中去，平底锅煎一会儿，不能用铁铲滚动，直到底端早已定形后把大锅晃一晃，那样鱼就会自动远离了，翻个面再次煎，直至鱼越来越双面金**就行了。

5、炖鱼汤，鱼要煎一下再炖，那样味儿变香，鱼汤也更加乳白。添加冬茹、姜片炸成香气，倒进适量开水，走红煮10min。炖鱼汤一定要开水、走红，这样才可以炖出浓黄的鱼汤，假如是中小火，鱼汤就会非常淡而无味。

6、鱼汤泛白后，放进切成小块的军用被子、萝卜条，再次煮10min，出锅前添加适量食用盐、白胡椒，就能熄火出锅了。

1、鱼的处理，有腥味儿部位一定要除掉，许多人忽视了，造成鱼汤不好喝。

2、炖鱼汤顺序，要先腌渍、再炸、后炖，腌渍能够去腥，而且提早入味，鱼汤更美味。

3、炖鱼汤得加开水，用猛火炖，那样鱼汤才能又浓又白。