家常京酱肉丝的简单做法视频-家庭京酱肉丝的做法

京酱肉丝的家常做法如下：

材料准备：猪瘦肉250克、大葱80克、鸡蛋一个、甜面酱80克、白糖15克、姜片5克、料酒1勺、盐少许、淀粉少许、鸡精少许、熟白芝麻少许、盘子等。

1、准备食材。

2、将猪肉洗净切丝，放入碗中，加料酒、盐、淀粉，打入鸡蛋抓匀上浆。

3、将大葱摘洗干净，取葱白切丝平铺在盘子。取少量葱丝同姜片一起放入碗中，加清水，泡葱姜水。

4、锅置火上，倒油烧热，放入肉丝翻炒。

5、把肉丝炒散，炒至8成熟时盛出。

6、原锅倒油烧热，加入甜面酱略炒。炒酱时要小火炒。

7、加入葱姜水、料酒、鸡精、白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部融化。

8、酱汁开始变黏时，倒入肉丝，不停的翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可出锅。

9、把炒好的肉丝盛在放有葱丝的盘子，撒点芝麻。酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

京酱肉丝的家常做法最简单

今年过年随着疫情的不断发展，为了我们和朋友的身体健康，我们不能走亲访友，不能串门聊天，每天在家都尽量的不出门，上班时间也推迟离开。任何活动都不能参加，你们每天在家做什么呢？之前一直想天天在家休息，现在终于实现了，有人开玩笑的说，天天在家呆着就能为国家做贡献了，可是每天在家呆着也很无聊的，朋友圈刷了很多遍，微博也看了无数次。

在家没事做的朋友们，这个年你们过得怎么样？其实我们平常很难在家，基本很长时间都是在外面上班或者是其他的工作，正好可以凑这个时间与家人们好好聊聊天说说话，或者是我们可以在家给家人做一些美味可口的饭菜。过年家里都有存粮，今天不再刷手机看微信，在家给父母做一道美食。

今天小董给大家分享的是一道经典又好吃的京酱肉丝，大家一听名字就想起来我们在饭店吃到的，豆腐皮卷着肉丝，里面搭配着葱丝，吃起来香甜美味，非常的下饭又开胃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

主要食材：里脊肉，豆腐皮，葱，姜，淀粉，鸡蛋，甜面酱

调料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，十三香，

1、将里脊肉上的白筋去掉，切成七八厘米的长段，再切成薄片，肉片马齐后切成丝，切肉丝时刀上沾点水，这样不粘刀，盛入盆中放一旁备用

2、准备大葱拍一下，切成丝，生姜拍扁，放入碗中，加盐，胡椒粉，少量清水，抓拌一下葱姜，然后将葱姜水倒入肉丝中，搅拌均匀，让肉丝喝足水分，这样更滑嫩，再放料酒，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清再次搅拌均匀，这样肉丝做出来比较滑嫩，然后放玉米淀粉上浆，锁住水分，最后放食用油防止肉丝粘连，放一旁腌制20分钟

3、下面调酱料，碗中放三勺甜面酱，一勺蚝油，十三香，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，加半碗清水搅拌均匀备用

4、准备两张豆腐皮，将豆腐皮切成方块，折叠起来摆入盘中，准备一根大葱切成段，从中间划开，取葱白部分，斜刀切成丝，摆入盘中

5、锅中多放点油，油热放入肉丝划炒，炒至发白后盛出来控油备用

6、锅中再次倒入油，油热放剩下的葱姜，炒香后倒入酱汁，中火熬制酱汁变黏稠，倒入肉丝翻炒均匀入味，出锅前淋入香油，出锅倒在葱丝上面即可

这样一道简单又好吃的京酱肉丝就做好了，用豆腐皮裹上肉丝和葱丝，一起放到嘴里，酱香浓郁，好吃又不腻，

1、切里脊肉时，我们在刀上沾一些水，这样可以有效防止粘刀，

2、肉丝先腌制一下，这样腌制出来的肉质更加的滑嫩，而且不腥，非常的好吃

3、切好的肉丝中加入适量的清水，这样做出来的肉质更加的滑嫩，口感非常的好

4、先将腌制好的肉丝滑炒一下，盛出来之后再烹制，这样做出来的肉丝滑嫩入味又香，

京酱肉丝的家常做法如下：

用料：里脊肉8两左右、大葱白一根、豆皮三张、腌肉汁（料酒一勺、生抽老抽各一勺、胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺）、糖一勺、甜面酱四勺、炒菜酱汁（料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、清水三勺）。

1、里脊肉切丝加腌肉料汁（料酒一勺、生抽老抽各一勺、白胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺，盐一点点），用手轻轻抓匀，腌20分钟左右。

2、等待过程，切葱丝，把炒菜酱汁（一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，三勺清水）准备好。

3、锅中多放点油，用筷子把肉丝划散，炒熟，盛出备用。

4、锅中放三小勺油，先放一勺糖，炒一下让糖稍微溶化，放4勺甜面酱，全程中小火（划重点）炒香，倒入炒菜酱汁炒匀，转中大火，下炒好的肉丝均匀挂满酱汁，出锅。

5、成品如下。