大青鱼的做法大全家常做法窍门-大青鱼的做法大全家常做法

青鱼怎么做好吃

1、茄汁青鱼

材料

青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。

做法

1、收拾好的青鱼切段。

2、热油，将鱼煎到鱼肉发白（其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好），加醋闷一下。

3、放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。

4、加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。

2、青鱼豆腐

材料

青鱼块，豆腐，雪菜。

做法

1、青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

2、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。

4、汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

用料：青鱼4条、葱姜末适量、蒜片3头、老抽1匙、生抽1匙、香菜末适量、盐1～2匙、料酒1匙。

步骤：

1、洗好的青鱼两面用菜刀划几道，备用。

2、葱姜和大蒜洗净，分别切成葱姜末和蒜片备用。

3、另切一块姜切成姜片，香菜摘洗干净切成香菜末备用。

4、用手把姜片往煎鱼的锅内擦拭一圈，倒掉姜片后倒入适量油烧热倒入弄好的青鱼煎至两面金黄金黄盛出备用。

5、锅内留底油，倒入煎好的青鱼，倒入适量的水，放入切好的葱姜末，水量漫过青鱼即可。

6、倒入1匙老抽，1匙生抽1匙料酒翻炒均匀后倒入适量水煮开倒入1匙食用盐翻炒均匀盖上锅盖继续煮。

7、等到汤汁煮的差不多的时候，大火收干汤汁装盘。