卤好的肥肠的做法大全家常菜-卤肥肠的教程

肥肠是猪身体里面的一种内脏，但是在我们生活中，有很多人都喜欢食用它。因为它咬起来口感非常的Q弹。所以经常被大家制作成一些美味的家常菜吃。有哪些简单的制作方式呢？

肥肠算是大家平时经常食用的一道风味小吃了吧，咬起来非常的有嚼劲。虽然有很多人都喜欢这种食物，但是很少有人会在自己的家中制作它。其实只要掌握一些美味的烹饪方式，将它做成家常菜并没有那么难。

1、酸菜炒肥肠

将猪大肠先清洗干净，放进锅中，加水和姜片将它焯熟以后捞出来，用刀切成块状留在一边备用。

将大蒜和朝天椒以及酸菜均洗干净切好，油锅里面放入适量的油，将肥肠放进去爆炒一下，继续加入蒜、姜、酸菜、辣椒继续翻炒。

大约5分钟左右，加入酱油、盐、味精就好了。

2、青椒炒肥肠

需要将肥肠处理干净加生姜放进锅里面焯熟以后捞出来，用刀切成段状放在一边。

油锅放一些油，先将猪大肠放进去炒，加入切好的青椒和大蒜继续翻炒。

放适量的盐、味精以及少量的酱油，将它们翻炒均匀就完成了。

3、爆炒香辣肥肠

买回来的猪肠需要先洗干净，然后切成段状放进去锅中加水和生姜片将它焯熟，然后捞出来用刀切成块状。

还需要准备好干红辣椒、八角、桂皮、尖椒以及芹菜。将尖椒和芹菜洗干净用刀切成段状。

倒入适量的油放到油锅里面，将肥肠放进去翻炒一下，继续加入八角、桂皮以及切好的辣椒和芹菜进去。

选择用大火翻炒比较合适，加入适量的酱油，让肥肠上色，让菜的色泽更加诱人。还需要放一些盐、味精、耗油进去，将这些调味品翻炒均匀就完成了。

卤大肠的家常做法

用料

肥肠

500克

小苏打

适量

李锦记叉烧酱

3匙

蜂蜜

1匙

酸菜

适量

辣椒

适量

姜蒜末

少量

盐

适量

植物油

适量

蚝油

适量

白糖

少量

卤肥肠炒酸菜的做法

1、肥肠买回来先翻开里面用盐抓洗一遍，然后再用一大勺小苏打抓洗一遍，再翻回外面重复一次，反复两三次用清水冲洗干净。

2、洗干净的肥肠切巴掌长的几段，放入叉烧酱和蜂蜜腌制10分钟。

3、炒锅倒入植物油烧热，用筷子夹起肥肠入油锅炸至金**捞出沥干油分。

4、酸菜切小块抓干水份，辣椒、蒜姜切碎，炸好的肥肠切小片。

5、将酸菜先在炒锅中干炒，然后倒入油、盐翻炒片刻装到盘子里备用。

6、炒锅倒入油不开火，入辣椒碎、姜蒜末、蚝油、生抽、少量盐、少量白糖开火烧到六分热时，倒入肥肠，加入少量料酒，翻炒片刻，再把酸菜倒入翻炒均匀即可(水份不足的话可以加一些开水)。

卤大肠又香又好吃的方法如下：

将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹，除去污物，漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，放入大肠炸至红色即可。

锅内留少量油，然后放入葱、姜、蒜末炸出香味，迅速放入大肠段翻炒。移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。卤大肠是一道家常菜，主要食材为大肠，辅料为蒜仁、辣椒、青葱、色拉油等，口味微辣。

猪大肠简介

猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。