排骨炒年糕怎样做好吃-排骨炒年糕的家常做法

老上海有许多传统小吃让人吃过一次就难以忘怀，今天778古镇农家土菜馆就为你数出二十种，快来看看你有哪些没吃过呢？

1白斩鸡

白斩鸡是众多外地游客来上海吃过之后会念念不忘的美食。“说起鸡，就数白斩鸡”——白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。白斩鸡有很多种，上海的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样。从选料，制作工艺，再到其独特的配方，上海的白斩鸡总能做到名副其实。皮脆、肉嫩、味鲜、形美，上海的白斩鸡不愧是老上海的美味名吃。

2鲜肉月饼

在上海，说起月饼最先想到的就是鲜肉月饼了。而提到鲜肉月饼，不得不提它的美味程度，热气腾腾，外面酥酥的，里面的肉馅软嫩多汁，酥酥的外皮感觉香脆，肉馅感觉肥而不腻，真是满满的老上海味道。

3排骨年糕

这里点餐是按套餐来的，每个套餐里面都是不同的内容，根据自己的喜好选择一个对口的套餐就行啦！上海的排骨年糕很有咬劲，酱汁把两块年糕都满满的包裹起来了，猪排炸的很香，外皮很酥，咬开后还有肉汁流入口中，蘸上酱汁味道更好！汤就一个字，鲜！熏鱼和虾都是甜口的，都很嫩，刺又不是很多，让你回味无穷。

4焖蹄面

焖蹄面,老汤味浓稠唇，被时间打磨得鲜洁醇真，虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，就是让食客天天见面，却也不会不生厌。面条放进去之前，还要再加一勺高汤冲淡，这也是手艺，太多味淡，太少又嫌咸，一定要正经主厨来操作，才恰到好处。

5五香豆

五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海，用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。"不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!"这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

6崇明糕

崇明糕是一种米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。据记载：崇明糕，选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外，是宝岛崇明的特色风味小吃。它是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化，历史悠久，源远流长。俗话说：自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，还是自家屋里糕。一到逢年过节，家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕，象征新春来临，万象更新。

7高桥松饼

高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。形如月饼，饼面呈金**，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。

8南翔小笼

南翔小笼包，汉族小吃，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

9荠菜肉丝炒年糕

在流行韩国炒年糕的现在，荠菜肉丝炒年糕可是满满的怀旧味道。白净如玉的年糕，碧绿青翠的荠菜，看上去就软糯爽口。简单的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小觑。

10两面黄

“两面黄”是江浙特色的传统面食，在上海也流传已久。一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金**，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。

11烂糊面

上海烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。

12蟹壳黄

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

13老虎脚爪

老虎脚爪是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃，江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工制作不用模具，六个角时常分得很开，形状类似老虎的爪子，传入苏州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。

14四喜烤麸

四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美，而且健康哦！

15咸肉菜饭

咸肉菜饭在上海也是历史悠久的家常菜了。看似做起来十分简单，但味道确实没得说。饭粒中充满了鲜肉的鲜味，口感饱满，十分经典。

16酒酿小圆子

小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富、水磨糯米，细滑软糯，酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食。虽然每家店的做法都有些许不同，但都很好吃哦！

17咸豆浆

豆浆是昔日上海人的早餐“四大金刚”之一。无论是大饼、油条和粢饭，还是生煎、小笼和锅贴，一定要配着热气腾腾的豆浆吃才吃得舒服，吃得完美。煮着豆浆的大锅前，只见师傅左手拿着一个蓝边碗，加入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，右手拿把铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一大碗。只见碗里的豆浆立即呈现出絮状来，洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油，一碗赏心悦目营养美味的咸豆浆就端上桌来了。

18生煎

生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金**时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的香味真是让人食指大动。

19爆鱼

爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

20草头圈子

草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。

12种万能调料汁公式厨房小白必备酱汁

这24道家常菜你确定不试试。

一道超级下饭菜 香辣蒜蓉花甲。

食材：花甲700克、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉。1.碗中加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加入半碗清水搅拌均匀备用。2.花甲清洗干净，冷水入锅，煮至一开口立马捞出沥干水分。3.起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，倒入调好的料汁炒匀，加入小米辣翻炒一下，出锅前撒入葱花即可。

香酥鸡翅。

食材：鸡翅中10个、咸蛋黄2个、姜丝、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐小半勺、黑胡椒、淀粉1勺、鸡蛋1个、炸鸡粉半碗。1.鸡翅中用竹签扎若干个孔，也可以表面划两刀方便入味!加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎、鸡蛋、淀粉，抓匀放冰箱腌制2小时。2.腌制好的鸡翅裹上炸鸡粉，放入油锅小火炸熟。捞出控油。3.锅留底油，放入压碎的咸蛋黄翻炒至冒泡起沙，倒入鸡翅翻炒均匀，裹上咸蛋黄即可!

秒杀路边摊~好吃到舔手指的蒜香龙虾尾!!

食材：龙虾尾1斤多，蒜2头，生抽，蚝油，细砂糖，盐。1.蒜绞成蒜末备用!锅里水烧开，加入姜片，一勺料酒，放入龙虾尾焯水捞出。2.起锅烧油.倒入2/3蒜末炒香，加入龙虾尾翻炒均匀，加入一勺生抽，半勺蚝油，小半勺细砂糖炒匀。3.倒入啤酒或者清水没过龙虾尾焖几分钟，翻炒浓稠加入少许食用盐，加入剩余的蒜末翻炒均匀，撒上葱花即可!

香辣过瘾无敌下饭的辣椒炒鸡腿!!巨好吃。

食材：大鸡腿4个、青线椒4个、小米辣5个、蒜2瓣。1.鸡腿剁成小块，青线椒和小米辣切小段。2 .锅里倒油烧热心倒入鸡腿炒变色，加入蒜末炒香。3.加入-勺生抽，-勺老抽，-勺蚝油，翻炒均匀。4.焖片刻加入辣椒翻炒均匀即可!

鲜辣入味!好吃到吮手指的~捞汁海鲜!!

食材：海鲜(我准备了鱿鱼须、花蛤、蛏、螺、虾)柠檬、小米辣、香菜。1.碗中加入1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，淋上热油爆香。2.再加入4勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，2勺陈醋，少许白胡椒粉，加入300ml纯净水搅拌均匀。3.锅里水烧开，加入姜片、料酒，倒入海鲜煮熟捞出。4.加入柠檬片小米辣香菜，倒入料汁拌匀即可。

葱香排骨。

食材:肋排600g、葱姜、熟白芝麻。调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。1.烹饪机倒入适量清水，放入肋排，加入姜片和一勺料酒，按《蒸炖》模式煮10分钟，捞出洗净控干水分。2.开启台炒菜键，倒入1勺食用油，放入葱姜片，放入排骨，加入25g冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺米醋，2g盐倒入一碗清水。3.煮开后转为《蒸炖》模式，开启、微压功能，时间设定25分钟!最后转为炒菜模式，收干汤汁撒上熟芝麻即可!

超嫩滑！好吃到舔盘的牛肉虾仁滑蛋。

食材：牛肉1块，鸡蛋4个，虾仁，葱花，淀粉。1.牛肉切薄片，加入1个蛋清，1g盐，1小勺白糖，半勺生抽，1勺淀粉，1g小苏打，戴上手套抓匀，再加入1勺食用油抓匀。2.虾仁加少许料酒、黑胡椒腌制，1勺淀粉+3勺水或者牛奶调成水淀粉。3.虾仁放锅里煎熟盛出，牛肉炒熟盛出。4.鸡蛋打散，加入水淀粉拌匀，加入炒好的牛肉、虾仁拌匀，倒入平底锅旁边煎定型的往中间推，直到蛋液全部凝固，撒上黑胡椒和葱花，出锅再淋上少许薄盐生抽即可!

辣炒年糕牛排！

做法零难度，年糕糯叽叽的敲好吃。食材：牛排、年糕1碗、洋葱半个、黑椒酱1大勺、生抽1勺、白糖半勺。1.牛排切块，加入一小勺生抽，少许盐和黑胡椒，一勺淀粉，一个蛋清抓匀，再加入一勺食用油抓匀(如果是腌制好的牛排就省略这步)。2.年糕煮软过凉水备用!黑椒酱+生抽+白糖+3勺清水拌匀。3.锅里倒油放入牛排炒变色盛出，喜欢吃蒜的可以放点蒜子。4.炒香洋葱丁，加入年糕和牛排翻炒，倒入调好的酱汁炒至浓稠即可!

香嫩入味!好吃到飞起的南瓜蒸排骨。

1.准备一斤肋排和小半个南瓜肋排用清水浸泡一会儿沥干水分，南瓜切厚块。2.蒜末淋上热油爆香，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，搅拌均匀。3.排骨加入蒜末酱汁，加入2勺玉米淀粉，抓匀腌制20 分钟。4.南瓜铺盘底，摆上排骨，上锅蒸40分钟左右，撒上葱花就可以出锅啦。

好吃到光盘的黑蒜子牛肉粒!!超简单又下饭。

食材：牛肉1块，蒜2头，鸡蛋1个，料酒，生抽，蚝油，白糖，玉米淀粉。1.牛肉切小块，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺玉米淀粉，1个鸡蛋，1勺油，少许黑胡椒抓匀。2.大蒜剥开，用热水浸泡去皮。3.锅里倒油，放入蒜瓣小火炸至金黄捞出，盛出3勺蒜油备用。4.牛肉倒锅里炒至变色盛出。5.锅里倒入预留的蒜油，倒入蒜瓣和牛肉，加入2大勺蚝油，1勺白糖，少许黑胡椒碎，翻炒均匀即可!

超下饭!好吃到舔手指的香辣孜然牛肉。

食材：牛肉1块，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，淀粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，白芝麻。1.牛肉切薄片(忽略我的刀功)加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，-勺蚝油，适量黑胡椒，一勺淀粉抓匀，再加入一勺食用油拌匀，腌制片刻。2.提前备好干料:孜然粉半勺，孜然粒一勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺。3.锅里倒入牛肉炒至变色盛出，另起锅倒油炒香洋葱加入牛肉翻炒，倒入准备好的干料炒匀，撒上葱花即可。

梭子蟹这样做~肥美鲜嫩，一盘不够吃!!

食材：梭子蟹3只、葱姜、洋葱、料酒、生抽、蚝油、白糖。1.梭子蟹掰断蟹钳，掰开蟹壳去腮，切成4块!2.锅里倒油，梭子蟹蘸淀粉煎至金黄，加入蟹壳，加入洋葱丝、葱姜段炒香，加入半勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，倒入半碗清水，盖上锅盖焖3分钟。3.加入一把葱段翻炒均匀即可出锅!

香辣过瘾好吃到舔盘的凉拌鸡胗!!

食材：鸡胗一斤、葱姜蒜、小米辣、线椒。1.鸡胗切片，冷水下锅，加入姜片葱段，一勺粉一勺生抽，一勺老抽，煮熟捞出过凉水。2.碗中放入葱蒜末，小米辣，线椒，一勺辣椒料上热油爆香!再加入3勺生抽，2勺香醋，1勺虾少许盐和白糖搅拌均匀。3.鸡胗倒入调好的酱汁，加入香菜拌匀即可!

好吃到舔盘的蒜蓉粉丝蒸扇贝肉!!超简单易做。

食材：粉丝，扇贝肉半包，蒜半头，葱花，生抽3勺，蚝油1勺，白糖半勺，清水少许。1.粉丝用热水煮软，装在盘子里，面上摆上扇贝肉。2.蒜切碎，锅里倒油炒香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加入少许清水煮开。3.将酱汁淋在扇贝上，放入锅里蒸15分钟左右，出锅撒上葱花，再烧热一勺食用油，淋在葱花上爆香就可以啦!

辣炒鱿鱼须。

食材：鱿鱼须500克、洋葱半个、线椒3个、红辣椒2个，蒜2瓣。先调一碗料汁:生抽1勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水半碗，搅拌均匀备用。2.鱿鱼须焯水，线椒和红椒切段，洋葱切丝。3.锅里倒油，放入蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入洋葱丝、青红椒翻炒一会儿，加入鱿鱼须继续翻炒。4.加入调好的料汁炒至粘稠即可出锅!

无需油炸!香到骨头里的蒜香椒盐烤排骨。

1.肋排10根，加入蒜末一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐，一小勺白糖，少许黑胡椒。1勺淀粉，抓匀腌制2小时!2.烤盘铺油纸，摆上排骨(可以去掉蒜末，腌制的酱汁不要倒掉)。3.200度烤20分钟，取出刷上腌制的酱汁，翻面也刷上，继续烤15分钟左右!出炉撒上椒盐就可以啦!

酥脆可口，好吃到哭的香酥炸蟹柳!!

食材：蟹柳、鸡蛋2个、玉米淀粉、椒盐。1.鸡蛋加1小勺椒盐拌匀，蟹柳去掉塑料膜。2.蟹柳裹上一层淀粉，再裹上蛋液，放入油锅里炸金黄捞出即可。

好吃到舔盘超简单易做的蛤蜊酿肉!!

食材：蛤蜊、肉末、葱姜蒜、小米辣。1.肉末加半勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许黑胡椒，1个蛋清，1勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。2.再调一碗勾芡的汁:1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+半碗清水，搅拌均匀。3.蛤蜊加姜片煮至开口捞出，将肉末塞入蛤蜊中，上锅蒸15分钟。4.勾芡的料汁倒入锅里炒至浓稠，淋在蛤蜊上，撒上葱花小米辣即可!

韩国炒年糕制作方法

12种万能调料汁公式厨房小白必备酱汁

秘制万能酱汁公式

1.红烧汁：2勺老抽+3勺生抽+2勺料酒+1勺白糖+1勺红糖+半勺盐

可做:红烧排骨 红烧肉 红烧茄子 红烧土豆

2.照烧汁：2勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺淀粉+2勺生抽

可做:照烧豆腐 照烧鸡腿 照烧肥牛

3.韩式甜辣汁：1勺香油+1勺白芝麻+1勺生抽+2勺雪碧+1勺白糖

可做:韩式拌饭 韩式炸鸡 炒年糕 部队火锅

4.糖醋汁：3勺番茄酱+1勺生抽+2勺醋+2勺白糖+1勺淀粉+适量水

可做:糖醋排骨 糖醋带鱼 糖醋里脊

5.素菜汁：2勺生抽+1勺蚝油+适量盐+5勺白开水(放在蒜末小米辣里面煮开，直接浇上即可)

可做:蚝油生菜 白灼菜心 油麦菜

6.黑椒汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺黑胡椒+1勺白糖+半勺淀粉+半勺老抽+适量凉水

可做:黑椒牛柳 黑椒鸡胸肉 黑椒杏鲍菇

7.凉拌汁：1勺香油+2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白糖+少许盐+小米辣+葱花+白芝麻

可做:凉拌菜 凉拌面 凉拌粉

8.鱼香汁：适量凉水+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白糖+半勺淀粉

可做:鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香鸡蛋

9.泰式酸辣汁：小米辣+蒜末+洋葱+香菜+柠檬+2勺生抽+1勺醋+半勺白糖+适量水

可做:酸辣柠檬虾 酸辣柠檬鸡爪

10.宫保汁：2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+适量水

可做:宫保鸡丁 宫保豆腐 宫保茄子

11.秘制麻酱汁：小米辣+蒜末+葱花+香菜+2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+1勺辣椒粉+半勺糖+2勺芝麻酱+水

可做:拌面 拌凉皮 麻辣拌 凉拌菜

12.酸辣汁：1勺白芝麻+1勺蒜末+1勺辣椒粉+3勺热油+2勺生抽+2勺醋+1勺白糖+适量盐

可做:酸辣虾 酸辣凉拌菜 酸辣手撕鸡

韩国年糕条的做法

正中炒年糕

·配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

·操 作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅

炖年糕

炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料，然后与白年糕一起放在肉汤里熬，再加胡萝卜、香菇，洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。

* 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有着与维生素A一样的效果，并有抗癌效果，是含有丰富的无机物和维生素的食品。

材料

条糕500g，牛肘腐肉300g，牛胃300g，水10杯，肉汤1杯，萝卜300g，胡萝卜200g，牛肉100g，香菇3个，银杏10粒，鸡蛋2个，松子1大

* 肉佐料：酱油1大勺，白糖0.5大勺，碎葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量。

* 炖佐料：酱油6大勺，白糖3大勺，碎葱4大勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量

做法

1) 去掉牛胃的黑膜，把牛肘腐肉洗净，并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。

2) 把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份，切成条并以肉佐料调味。

3) 把白年糕切成5cm大小，在年糕上划出刀印，在开水里烫一下拿出来冷凉后，放上用佐料调好的肉。

4) 把萝卜、胡萝卜切成4cm左右的大小，割角，并切牛肘腐肉和牛胃。

5) 轻炒银杏后去皮，鸡蛋分成蛋清，蛋黄后煎出来，切成丸子形或骨牌形。

6) 把牛肘腐肉、萝卜、胡萝卜放在平锅里炖后，用佐料酱调味，倒加佐料的肉汤，以不大不小的火炖至烂糊。

7) 肉和蔬菜入味时，放准备好的年糕和佐料酱，炖至几乎没有汤为止，快炖好的时候，加银杏再炖一会儿。

8) 炖完盛在碗里，在上面放鸡蛋和松子。

吃年糕的来历是什么？

韩式辣炒年糕材料 年糕、甜不辣（如果没有也我妨）、洋葱、红萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱、甜不辣。

做法 洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

再把甜不辣、白菜一起放进锅中

煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷:) 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

继续煮到滚

接著放入年糕

一直煮到汤汁收干浓稠为止

最后加上葱段翻炒均匀起锅

韩式泡菜炒年糕材料 泡菜适量、年糕适量、色拉油少许、蒜泥少许、辣椒酱1勺、白糖适量；

做法 1、将韩式泡菜切成小段，泡菜卤用碗盛好备用。

2、将手指年糕放入开水里，盖上盖子焖2分钟。

3、在焖年糕的同时，在炒锅里倒油，放入蒜蓉爆香。

4、加入泡菜继续煸炒

5、将泡菜卤倒入锅里，用锅铲翻炒。

6、这个时候年糕也泡好了，用漏勺捞出。

7、放入泡菜里用锅铲翻匀

8、根据年糕和泡菜的份量，加入适当的韩式辣椒酱，我加了一勺。

9、因为泡菜偏咸，辣椒酱偏辣偏咸，所以我加了两勺白糖调味，翻炒均匀后起锅，不可久炒，避免影响年糕的口感。

炸年糕材料A.年糕250公克，

材料B.低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc

做法 1.年糕切成拇指大小的条状备用。

2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金**状，捞起沥干油份即可。

家常炒年糕材料 年糕300克，香肠8根，牛肉片，蒜台，辣子酱

做法

1、香肠切成底部相连的片。洗净的蒜台切段。

2、将年糕煮熟。

3、炒锅烧热后放入20克色拉油，煸炒香肠开花后，炒香辣子酱。再放入年糕、蒜台炒熟后盛出，即可享用。

年糕彩椒材料 年糕70g，青菜椒50g，红菜椒50g，黄菜椒50g，调料：，盐3g，白葡萄酒3g，味精1g，葱2g，蒜2g

做法 1、年糕拆袋备用，青菜椒、红菜椒、黄菜椒洗净后分别切条，葱、蒜切片。

2、锅内放水烧开，将年糕放水沸水中微煮一下，捞出切条备用。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱片、蒜片爆出香味，再加入青菜椒、红菜椒、黄菜椒翻炒。

4、待青菜椒、红菜椒、黄菜椒断生后，加盐、味精、白葡萄酒，翻炒片刻即可出锅。

馄钝包年糕材料 馄饨皮，年糕，油

做法 1.年糕切成小段，取一张馄饨皮,把年糕放在中间,然后对折。

2.放入油中炸or煎，最后出锅前开大火一下，然后捞出后即可食用~喜欢吃甜的沾上白糖吃就可以了。

小诀窍: 油温不可过高，以免里面的年糕还没融化外面的壳就焦掉了，这个东西一定要趁热吃腊肉炒年糕材料 年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片

做法 1.把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用

2.冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用

3.锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。

年糕烩排骨材料 排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱

做法 .排骨冲洗净后漓水;

锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油，

放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉

炒匀后放糖、料酒和酱油

加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，

先大火后小火，烧至排骨软烂

再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘红薯年糕汤材料 1.红薯

2.年糕

3.红白小圆子

4.冰糖

做法 1.把红薯去皮,切成丁;年糕切成丁.

2.锅内放水,烧开,把材料都放入,盖锅烧开.

3.转小火煮至红薯年糕松软.

茄汁年糕材料 年糕，西红柿，韩国辣酱

做法 西红柿烫一下，去皮，切细块；年糕用热水烫一下，分开一条条

爆锅炒西红柿，变成稠稠的样子，加辣酱，

下年糕，开炒，过一会，加盐，鸡精，出锅。

年糕炒饭材料 辣白菜，年糕，米饭

做法 辣白菜切碎

年糕煮3分钟，切块

油锅下辣白菜，翻炒几下，下辣白菜汤，下入米饭，下入年糕

不断翻炒，至汤汁稠了，出锅。

炒年糕材料 年糕半袋，青菜一小把，调味料：盐，醋，胡椒粉，鸡粉

做法 青菜切寸段，炒锅加少许油烧六成热，把年糕翻炒一下，加少许水

年糕稍软盛出来，锅留底油烧热加入青菜炒几下，放入年糕翻炒

调入盐，胡椒粉，醋，鸡粉炒匀即可

红糖炒年糕材料 年糕500克，红糖50克.

做法 1． 将年糕切成条备用。

2． 锅开中火，放入一点食用油，倒入年糕条翻炒。

3． 加入红糖继续翻炒，待年糕炒熟即可食用。

韩国料理之韩式炒年糕 准备材料：年糕（我选的是长条的火锅年糕），泡菜（自己做的韩国泡菜），鱼饼（没有也没关系，我没放），洋葱，胡萝卜，大葱，韩式辣椒酱，鱼露（韩国产的，清静园这个牌子）

做法

洋葱、胡萝卜、泡菜切块，大葱切寸段；

洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味，接着倒入适量的水，再加泡菜一起放入锅中；

煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱（想吃辣的朋友可以多加点）韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，再加上一勺鱼露，主要是提鲜用的;

继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止，最后加上大葱段翻炒均匀起锅，一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯!

鸡汤年糕材料 宁波年糕（细条圆棍状年糕）120g，鸡汤 200g，鸡蛋 1枚，西式火腿 20g，盐 1/2茶匙（3g），枸杞 5粒

做法

将鸡蛋打散，放入煎锅中摊成蛋饼，取出切成0.2cm宽的细丝；火腿切成同样的细丝；枸杞在温水中泡发，捞出沥去水分备用。

大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入细条圆棍年糕，改中火煮10分钟，调入盐和枸杞，再煮约3分钟至年糕变软后，连汤和年糕一起盛入碗中。

将蛋饼丝和火腿丝放在汤年糕上面，枸杞点缀其中，吃时拌匀即可。

素拌年糕材料 年糕100g，水萝卜100g，调料：白醋4g，白葡萄酒4g，香油4g，盐3g，糖5g，鸡精2g，黑芝麻2g

做法 1、年糕入开水锅中，煮到变软捞出，过凉水后，切条。

2、水萝卜头切片，水萝卜叶切段。

3、倒入大碗中调入白醋、白葡萄酒、盐、糖、鸡精、香油，最后撒上一点黑芝麻搅拌均匀。

吃年糕的来历：

古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。

城修好后，他对心腹说：“我后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地。

原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

扩展资料：

年糕的寓意：

年糕代表的寓意是年年高，因为年糕谐音“年高”，表达了在新春之际大家对于新一年的期待以及一份美好的祝愿，年糕是过年必不可少的贺年糕点，从字面意思上来说，它饱含吉祥之意。“年”与“粘”同音，因此可以将粘字理解为新年或团圆凝聚之意。

而“糕”谐音“高”，寓意步步高升，再加上年糕有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。