微波炉芝士蛋糕做法-微波炉芝士蛋糕做法视频

我没用过只有上加热的烤箱，我琢磨这样可能行：1、做蛋糕时别忘烤箱预热 2、看有没有热旋风开着 3、温度开偏高点，就是比正常高10~20度 4、蛋糕离加热管远一点，中下层或下层，5、蛋糕上面加一张铝箔纸 （你试试烤一会儿后加好还是一开始就加好） 6、比普通芝士蛋糕烤得时间长些 7、不要太频繁的开烤箱门来看，这样会使烤箱温度不稳定

另外：烤芝士蛋糕一般需要水浴，你看看方子，需要的话别忘了要放入开水

一般烤芝士蛋糕：6寸大小 160摄氏度 水浴烤1小时

奶油奶酪布丁的做法

好看又好吃的甜品做法，收藏起来慢慢做!

一、芋泥蜜红豆麻薯条:

1、糯米粉+玉米淀粉+紫薯粉+细砂糖+牛奶，搅拌均匀。

2、过滤一遍，盖上保鲜膜，戳几个洞，微波炉高火三分钟。

3、取出加入黄油，揉捏均匀。

4、奶油奶酪+细砂糖+淡奶油，搅打均匀。

5、芋泥+紫薯粉+细砂糖+炼乳+牛奶，搅拌均匀。

6、倒入奶油奶酪中，搅打均匀。

7、皮平均分成八份。

8、擀平，挤上芋泥，撒上适量蜜红豆，包住。

9、最后撒上紫着粉即可。

二、抹茶毛巾卷:

1、低粉+抹茶粉+糖+盐混合。

2、两个鸡蛋+牛奶搅拌混合。

3、鸡蛋牛奶汁少量多次倒入，边倒边搅拌。

4、液体黄油倒入抹茶糊。

5、过滤一次面糊，贴面盖上保鲜膜，冷藏30-60分钟。

6、不粘锅倒入适量的面糊，小火煎至冒泡即可。

7、取四张饼皮依次叠放。

8、淡奶油加糖打发。

9、打发至硬性。

10、抹上奶油撒上红豆粒。

11、周边和两头卷起。

12、卷好封上保鲜膜，冷藏 2-4 小时。

三、蜜桃雪媚娘:

1、糯米粉+淀粉+糖+牛奶混合均匀。

2、过筛，微波炉高火三分钟，趁热加入黄油。

3、调入红色色素，操匀后分成6个小剂子。

4、奶油+糖打发。

5、装入裱花反冷藏备用。

6、桃子肉刻丁+沙塘。

7、黎制涉调冷藏备用。

8、先挤一国男油再放一勺蜜桃酱。

9、最后再挤一层奶油，包起来，撒适量熟粉。

四、草莓牛奶小方:

1、牛奶、糖、草莓、玉米淀粉、椰蓉。

2、2个蛋清+牛奶搅拌均匀，撇去浮沫过筛两次。

3、盖上保鲜膜戳孔，水开后上锅蒸 15 分钟。

4、草莓洗净去蒂+一勺糖，腌制15分钟。

5、放入锅中小火炒至变软。

6、糖渍草莓放在炖奶上，挤炼乳即可。

7、牛奶玉米定粉+糖倒入锅中。

8、开小火边煮边觉拌，煮至浓稠即可。

9、倒入模具中。

10、表面放上草莓放入冰箱一夜或少4小时。

11、涂抹切块。

12、裹上一层椰蓉即可。

五、草莓盒子蛋糕:

1、食材准备:草莓、咖啡液、手指饼、草莓粉、零卡糖、淡奶油、奶油。

2、草莓加盐清洗干净。

3、奶油奶酪+零卡糖。

4、搅拌均匀。

5、加炎奶油。

6、搅匀至顺滑。

7、装裱花袋备用。

8、将草莓切成片备用。

9、手指饼泡咖啡液。

10、放入杯中。

11、底部压平整。

12、草莓片贴在杯壁。

13、挤入芝士蛋糕糊，放冰箱冷藏。

六、橘子奶茶蛋糕:

1、玉米油60克，水65克，搅拌至乳化。

2、筛入低粉 70 克，搅拌均匀。

3、加入蛋黄5个。

4、搅拌均匀。

5、蛋清5个，柠檬汁几滴。

6、细砂糖65克，分三次加入打发至湿性发泡。

7、取1/3 蛋白霜，倒入蛋黄糊，翻拌均匀。

8、再倒回蛋白霜，翻拌均匀。

9、倒入模具烘烤。

10、奶油380克，糖粉38克。

11、打发。

12、用蛋糕杯压出圆形。

13、放蛋糕片和砂糖橘。

14、挤上奶油。

15、再放砂糖橘。

16、挤上奶油。

17、用刮刀抹平。

18、砂糖橘迷迭香做装饰。

七、抹茶曲奇麻薯:

1、糯米粉、玉米定粉加白糖。

2、倒入牛奶搅拌均匀。

3、过一遍筛。

4、附上保鲜膜，扎几个小孔。

5、上锅蒸20分钟左右。

6、蒸热后趁热加入黄油。

7、打发已软化的黄油。

8、加入糖粉打发至泛白。

9、鸡蛋液分三次加入打发。

10、加入低筋面粉。

11、加抹茶粉和泡打粉。

12、搅拌均匀揉成团。

八、奥利奥毛巾卷:

1、自糖15 克、奥利奥碎40克、牛奶140克、鸡蛋1个、淡奶油150克、黄油12克、低

筋面粉55克、可可粉5克、糖粉20克。

2、不粘锅不要开火，盛一勺面糊放进平底锅中，转动锅子，均夕铺满面糊，做好一张饼，

把锅子降温后再烙下一张。

3、小火加热，面糊起大泡就熟了，此配方可做五张。

4、淡奶油加糖打发，加入奥利奥碎。

5、四张饼皮叠放。

6、抹上奥利奥奶油，撒上奥利奥碎。

7、饼皮如图四边叠起，卷起来。

8、冰箱冷藏后切开。

九、草莓奶酪小方:

1、糯米粉+玉米淀粉+白糖+草莓粉+牛奶搅拌均匀。

2、过筛一遍盖上保鲜膜。

3、水开蒸20分钟放黄油融化。

4、放凉揉至黄油吸收揉成光滑面团。

5、分成小份擀成长条形薄饼装。

6、奶油奶酪软化加白糖拌匀+草莓丁拌匀。

7、装入裸花袋挤到饼皮中收口包好调整好，形状，冰箱冷藏半小时切小块即可。

芋泥甜品

奶油奶酪布丁的做法

　 一、奶油奶酪布丁

　 材料

　奶油芝士40g，砂糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，鸡蛋1个，柠檬汁2.5g

　 做法

　1、奶油芝士放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成酱状。

　2、加入柠檬汁继续搅拌。

　3、牛奶+淡奶油在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌。

　4、鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌。

　5、过滤以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分钟。

　 二、轻乳酪蛋糕（格尔巴尼奶油奶酪）

　 菜谱简介

　一直都是用铁塔的'奶油奶酪，最近新入了半斤galbani格尔巴尼奶油奶酪，据说口味清淡，口感幼滑，于是打算做一个烤的一个冻的，就是为了试味。先来份试芝士吧！这个切面是烤好后微温时切的，有很多大气孔，口感一般。我和猪一人吃一块之就后扔到冰箱冷藏了。第二天再吃时，切开发现大气孔居然没了味道也比之前的好要，芝士味浓郁，所以说嘛，芝士蛋糕一定要冷藏过夜才好吃，蛋糕的味道才能够更好的融洽起来。

　 材料

　奶油奶酪100克，牛奶100克，蛋黄3个，低粉20克，蛋白3个，细砂糖40克

　 做法

　1、奶酪和牛奶隔热水软化拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷却至浓稠。

　2、加入蛋黄拌匀。

　3、筛入低粉拌匀。

　4、蛋白加糖打至湿性发泡接近干性状态，混合奶酪中拌匀。

　5、模具抹油，倒入面糊。

　6、预热烤箱，水浴法，上下火，135度80分钟（中途我用上火180度上色）。

　7、趁热脱模，冷却后冷藏过夜。

　 三、 奶酪布丁

　 材料

　奶油奶酪 100g

　鲜奶油 200g

　牛奶 280g

　细砂糖 60g

　鸡蛋 2个

　柠檬汁 5g

　 做法

　1、奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。

　2、加入柠檬汁继续搅拌。

　3、再加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀。

　4、鸡蛋打散之后加入步骤（3）搅拌。

　5、过滤布丁液。

　6、放入耐高温的瓶子内，150°水浴法烤30~40分。放根牙签进去，稳住就好了。

　7、关烤箱后，在烤箱里放一个小时拿出。放入冰箱里冷藏一晚后吃。

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八寸芝士蛋糕的做法和配方

芋泥甜品

1、芋泥提拉米苏

细砂糖水煮至沸腾、蛋黄打发白，倒入糖浆打发2倍。马斯卡彭搅打顺滑，分2次加入蛋黄糊低速搅打，软化吉利丁倒入芝士湖。淡奶油打发7.8分发，淡奶油分3次加入芝士糊，搅拌均匀。手指饼沾咖啡、紫薯芋泥蒸熟，加炼乳牛奶，铺平、铺平芋泥、铺平芝士糊。铺平手指饼干、铺平芋泥、铺平芝士湖。

2、芋泥芝士蛋糕

蛋白加柠檬加糖、打发弯钩状。蛋黄糊蛋白霜搅拌，分2次。倒入模具水浴法160度10分钟。芋泥紫薯粉、糖牛奶搅匀，装入模具，酸奶加蛋黄。搅匀，加低粉和玉米淀粉。

3、芋泥铜锅烧

1个鸡蛋、50g全麦粉、40g牛奶、5g代糖、1g泡打粉，0.5g盐。

搅拌成糊、不粘锅擦层油倒入面糊，起这种小泡泡后翻面。翻面后等15秒即可，6个饼的量正好做三个。芋头蒸熟加代糖、牛奶、紫薯粉，搅拌成泥。饼皮铺满芋泥，另一片饼皮夹起。

4、双拼芋泥奶酪卷

糯米粉加玉米淀粉，加糖混合。加牛奶，混合均匀。过筛，倒入碗里大火蒸20分。趁热放入黄油揉光滑分成2块，一份加入紫薯粉揉匀。芋泥加紫薯粉揉均用保鲜膜卷长条冷藏，奶酪加糖搅均匀利用保鲜膜卷长条冷藏。撒熟糯米粉防粘用擀面杖把面团擀长平，分别放入芋泥奶酪馅捏紧收口切小条。

5、芋泥奶油空气蛋糕

油+牛奶搅拌至乳化筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑，细砂糖分3次加入蛋清中打发至中性小弯钩。取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊划一字搅均匀，奶油打发、装裱花袋。面糊装裱花袋挤再烤盘上150度23分钟，芋泥+炼乳、

挤一圈芋泥、一圈奶油，组装。

6、芋泥蜜豆麻薯条

糯米粉+玉米淀粉+紫薯粉+细砂糖+牛奶搅拌均匀，过滤一遍盖上保鲜膜戳几个洞微波炉高火三分钟，取出加入黄油揉捏均匀。奶油奶酪+细砂糖+淡奶油搅打均匀，芋泥+紫薯粉+细砂糖+炼乳+牛奶搅拌均匀，倒入奶油奶酪中搅打均匀。皮平均分成八份，擀平挤上芋泥撒上适量蜜红豆包住，最后撒上紫薯粉即可。

6、爆浆芋泥麻薯

倒入糯米粉、玉米淀粉、白砂糖，用打蛋器搅拌一下。倒入黄油，继续搅拌至顺滑后，放入蒸锅中，和芋头一起蒸制30分钟。碾碎加入牛奶，白砂糖和紫薯粉，用勺质打成细腻的芋泥。麻薯稍微晾凉后用手揉搓再切段，将面团压扁。用包包子的手法收好开口，再裹上慢慢的黄豆粉。

7、mini芋泥抹茶娜酪球

软化的奶油奶酪+细砂糖搅拌至顺滑，+抹茶粉搅打均匀。平均分成10g一个冷冻半个小时，芋泥+紫薯粉+细砂糖+奶粉搅拌均匀。平均分成10g一个压平，包住抹茶奶酪馅放紫薯粉里滚一圈即可。

用烤箱如何做芝士蛋糕？

轻芝士蛋糕

食材

主料：奶酪200g

辅料：蛋黄6个、砂糖65g、低筋面粉35g、黄油35g、白醋适量、玉米淀粉适量。

步骤

1.奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。

2.分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只

3.筛入低筋面粉搅拌均匀

4.搅拌好的蛋黄糊

5.加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白，分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。

6.模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。

7.用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。

8.倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热。

入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳。

经典重芝士蛋糕

食材

主料：奶油奶酪 250克

辅料：消化饼干 100克、细砂糖 80克、鸡蛋 2个、玉米淀粉 15克、柠檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黄油 50克

制作方法

1、首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

4、倒入柠檬汁，搅打均匀

5、倒入玉米淀粉，搅打均匀

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀

7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示

8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金**即可出炉

10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用

酸奶冻芝士蛋糕

食材

主料：奶油奶酪 200g、无蔗糖酸奶 180g

辅料：奥利奥饼干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黄油 40g、吉利丁片 15g、鸡蛋 1个、柠檬汁 15ml、朗姆酒 10ml

制作方法

1、奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

2、奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

3、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4、软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。

5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

6、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷

7、4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

怎样做奶酪蛋糕（芝士蛋糕）

1、100到125克奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。

2、打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加入3个蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入50克牛奶或水搅匀。

3、黄奶酪糊中加入30克融化的黄油，边加边搅拌均匀。黄油只是融化就行，温度不要高，手摸容器外侧不烫手，过烫会把蛋黄烫熟形成颗粒感。

4、筛入30克低筋面粉，用打蛋器用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。

搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

5、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。

最后出现纹路后，换低速搅拌。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。

6、分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。

7、蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。

8、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了，冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好。

奶酪蛋糕

[原料/调料]

1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙

[制作流程]

(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。

(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。

(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。

(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。

(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。

份量：8吋圆形烤模2个

要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。

蓝莓子忌廉芝士蛋糕

饼 底 :

1 件方形蛋糕

馅 料 :

1/3 杯糖

1/2 杯忌廉

300 克蓝莓子

250 克忌廉芝士

2 茶匙柠檬汁

2 茶匙鱼胶粉

做 法 :

(1) 在一大碗内放入忌廉芝士，用搅拌器打匀至轻及幼滑绵软备用。

(2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻

力拌入芝士内，只需两者混合即可。

(3) 将已混合的忌廉芝士铺在蛋糕面上扫平，表面饰以蓝莓子，放入雪柜内冷冻三小时至凝

固即成。

日式柠檬芝士蛋糕

材料：

忌廉芝士 9安士

栗粉 2安士

他他粉 1/2安士

柠檬汁 2茶匙

蛋白 5只

蛋黄 6只

糖 5安士

面粉 1安士

鲜奶 6安士

忌廉 2 1/2安士

做法 :

1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。

2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。

3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。

4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。

5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。

6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，焗40至50分钟即成。

柠檬芝士蛋糕

材料：（8寸）

奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）

做法：

1、将芝士放入一个大碗中切碎。

2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。

3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。

4、分三次加入细砂糖搅打均匀。

5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。

6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。

7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。

10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。