天麻炖鱼头的做法-天麻炖鱼头的做法和功效小孩能吃吗

天麻炖鱼头

食材

主料

鱼头250g

辅料

油适量，盐适量，天麻10g，川芎6g，白芷10g

准备时间：30分钟-1小时，制作时间：2小时以上

步骤

1.鱼头

2.川芎6g、白芷10g、天麻10g

3.用热水冲洗一下

4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件

5.川芎、白芷、天麻洗净

6.放入鱼头

7.生姜去皮，切片

8.加适量水，盖上盖，放入锅内

9.用电炖锅隔水炖3小时

10.加入细盐调味，即可饮用。

小贴士

关于些炖汤的小贴士：

1、炖汤可行气活血、祛风止痛；

2、平常喝此汤可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；

3、身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；

4、身体燥热的人，不宜多食。

天麻鱼头煲汤做法广东

主料

鱼头

1个

油适量

盐适量

天麻50g

红枣6个

桂园适量

枸杞子适量

1

鱼头处理干净，准备材料

2

红枣枸杞桂园用水泡泡

3

热油锅下鱼头煎

4

煎到表皮稍焦番过来再煎到另一方面焦黄

5

所有材料下锅

6

大火烧开

7

盖好盖子转小火慢炖120分钟左右

8

下盐调味出锅

天麻炖鱼头顺德做法

天麻鱼头汤是一道广东省的传统式特色美食，归属于粤特色菜。剁椒鱼头肉质地鲜嫩，除开含蛋白、钙、磷、铁、维他命B1以外，它还含有有大豆卵磷脂。

1用冷水清洗2个大剁椒鱼头和100克天麻，先去除内脏内废弃物并切为两侧，天麻凉干水预留。

2.烧红镬，添加油，进行爆香生姜片，放少量酒，倒进剁椒鱼头，封煎除去腥气，约1～2分钟后取下，放到吸油纸上，吸掉不必要油分备用。

3.注8碗冷水于炖盅内，先放剁椒鱼头于盅底，以后放进天麻和100克云腿，隔水炖至水滚沸时，改成中至温火，炖两至三钟头，再放进适当盐便成。

营养成分

剁椒鱼头肉质地鲜嫩，除开含蛋白、钙、磷、铁、维他命B1以外，它还带有大豆卵磷脂，可提高记忆力、逻辑思维和逻辑思维能力，使人越来越更聪慧；剁椒鱼头含丰富多彩的脂肪酸，它对人的大脑的生长发育至关重要，可让大大脑神经出现异常活跃性，常吃剁椒鱼头不但能够益脑，还可减缓头脑衰落；内脏下的肉呈全透明的胶状物，含有胶原蛋白粉，能提高人体魅力,修复组织细胞组织。毛主席十分喜爱吃剁椒鱼头，他以前讲过：“吃大头鱼一定会使人人的大脑比较发达，愈来愈聪慧”。

菜肴特点

天麻鱼头汤是广州人很常饮的汤，先把剁椒鱼头煎香再煲，出去汤浓味鲜而去腥，十分好吃；也有营养成分丰富多彩，益脑及防衰老。

常见问题

天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、养血护肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其叶茎生晒制药业，关键产自中国云南、四川及湖北省等地区。天麻胶原纤维重，味香甜而带苦味，具备养血定惊、止痛护肝、袪风湿、强筋壮骨等效应。据中医强调，因为天麻属名贵药材，故目前市面上亦有出现伪品，需当心分辨，记紧注意天麻色泽是不是硬实而密不可分，呈透明色状，表层带白黄或淡黄深棕色，整体晶莹剔透丰腴，个大牢固则为上选。

怎么做天麻鱼头汤

天麻炖鱼头做法：

原料：大鱼头1个、天麻30g。

辅料：盐3克、姜3片，凉开水适量。

制作过程：

1、大鱼头洗干净切块，沥去水份后放入炖盅，加入凉开水4碗，放入天麻、姜块、少量油；

2、锅里加入适量的水烧开，放入炖盅，大火滚15分钟后转小火炖1小时，加盐调味即可。

天麻炖鱼头的营养价值：

1、天麻性平味甘，独入肝经。具有熄风止痉，平肝潜阳的功效。用于治疗诸风湿痹，瘫痪不遂，肢节疼痛，老人偏头痛、眩晕、肢体麻木、语言蹇涩，小儿惊痫动风等。

2、鱼头味甘；性温。归肺；大肠经。具有止咳，止痢，敛疮之功效。主咳嗽，痢疾，小儿口疮，黄水疮。

天麻炖雄鱼头怎么做

原材料：胖鱼头一条、天麻、当归、姜、葱花

把胖鱼头宰杀，洗净，鱼头备用，鱼肉搅拌成鱼肉酱备用。姜切成片，天麻、当归冲洗干净备用。

在锅内倒入适量的食用油，把姜片下锅出香味后放入鱼头，待鱼头五成熟后下高汤，加入天麻、当归一起炖制，中火炖20分钟左右。

接着把备用的鱼肉酱做成鱼肉丸，放入鱼头锅内继续中火炖20分钟左右，待汤味鲜美并飘有淡淡的药材味即可出锅装盘。在炖制过程中也可加入少许的绍酒，能让鱼头更加鲜美。

口味特点：一听这汤名，就知道具有保健功效，汤中加入的天麻有抑制头晕的作用。此外，还加入了当归，非常适合女性食用。淡淡的药材味反而让这款菜别具一番滋味，可以说是营养丰富的鱼头与药材的完美结合，具有多重滋补功效

天麻鱼头汤的做法和功效是什么？

1. 准备好所需食材（把红枣枸杞洗净，葱切成小段，姜切片，在切少许香菜备用）

2. 花鲢鱼头清洗干净，沥干水分备用

3. 天麻（近照图）

4. 天麻用水泡软切厚片备用（买来的是切好的薄片不用泡水，洗干净就可以）

5. 起锅倒入适量食用油烧热，放入鱼头煎至两面金黄既可

6. 煎好后转入砂锅中，放入天麻，葱段，姜片，料酒，红枣，枸杞，倒入适量的热水没过鱼头（可以多加些）大火烧开后转小火慢炖30-40分钟

7. 炖好的鱼汤成奶白色，加入少许盐调味，撒些香菜既可

天麻鱼头汤的做法和功效如下所示：

首先准备所有材料：花旗，鱼头，姜片，枸杞等。

1、洗净鱼头，沥干水分。

2、将除杞子外的其它材料放入炖盅内。

3、起油锅。

4、煎至两面金黄。

5、将炖煮放入炖锅，设置炖汤模式，时间设置90分钟，至最后5分钟时，加入枸杞子。

6、加入盐调味即可。

功效：

鱼汤有益智健脑补心功效，使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满。消除疲倦药膳。此方能育阴柔肝养筋，消除疲劳，促进体力恢复，缓解精神紧张。

将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作。

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