香炸排骨怎么做-香炸排骨的做法

炸排骨的家常做法简单：

用料：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量。

1、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。

2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。

3、煮好的排骨捞出控干水分。

4、加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦，炸排骨就完成了。

炸排骨的家常做法如何制作油炸排骨

炸排骨的做法和腌制法如下：

工具/材料：猪小排、姜片、八角、花椒、香酥炸鸡粉、菜籽油、清水、菜籽油。

1、新鲜的小排洗净，泡十分钟泡出血水。

2、冷水下锅，加姜片，八角，花椒，焯水，加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。

3、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。

4、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。

5、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。

6、一面炸好再炸另外一面。

7、起锅控油，放凉备用。

蒜香炸排骨怎么做？

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。

5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

6、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。

7、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。

8、炸好的排骨盛入盘中。这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。

炸排骨时，别只知道焯水！腌制前多加一步，排骨又香又好吃！

蒜 香 炸 排 骨

做法

1、在排骨外面沾上一层生粉

2、放入排骨炸至外表金黄并熟透

3、用厨纸吸干多余油分

4、加入面包屑炒至变得微微金黄

5、最后加入排骨，使其均匀沾上一层面包屑

6、即成

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蒜香炸排骨

材料

排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

做法

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小 诀 窍

排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油分被“逼迫”出一部分。

外脆里嫩的蒜香炸排骨

排骨，营养价值十分的高，肥瘦相间的特点，而且还带点骨香味儿；并且烹饪丰富十分的丰富，因此深受人们的喜爱。家常用排骨的最多的做法，莫过于炖汤，爆炒或者油炸，要说最好吃的做法，当属油炸排骨啦。

不管怎么做排骨，很多朋友会习惯先焯水，其实这个做法是错误的。排骨本身的腥味不是特别的重，上来就焯水，反而会让排骨的肉质变得不松软可口。我教你一个小妙招，简单几步，在家做出超好吃的油炸排骨。

炸排骨的做法

食材：

排骨，鸡蛋，大蒜，豆腐乳，蚝油，面粉，小苏打

烹饪方法：

1、将买回来的排骨冲洗干净，倒入盆中，加入适量清水，加小苏打，搅拌均匀，浸泡2小时。

2、泡好取出，再放到清水中浸泡10分钟，冲洗干净。

3、盆中加入搅拌好的鸡蛋液，蒜末，葱末，豆腐乳，蚝油，再加适量水，搅拌均匀。

4、把冲洗干净的排骨放入酱料盆中，加点面粉，搅拌，让排骨表面裹上面糊，腌制一晚。

5、起锅热油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢炸，用筷子慢慢翻动。

6、小火炸5分钟，转大火，炸至两面金黄，即可出锅。

烹饪小技巧：

1、排骨用小苏打浸泡能够起到很好的清洗作用。

2、制作酱料，不要加太多的水，放置久一点，更入味。

3、火刚开始不要太大，小火炸再转大火，放置炸糊掉。

这样好吃的炸排骨就做好啦，做法是不是特别的简单？表皮椒香酥脆，肉质软嫩入味，你学会了么？赶快在家动手试试吧！

软嫩多汁的蜂蜜蒜香炸排骨怎么做

外脆里嫩的蒜香炸排骨

材料：

猪排骨300克，玉米淀粉2勺，姜蒜、家常调味料

做法：

1、排骨泡十分钟泡出血水捞出，加入姜丝蒜末，加一勺料酒?两勺红烧酱油?一勺蚝油?适量的食盐?半勺白糖，抓匀腌制二十分钟。

2、腌制好加玉米淀粉拌匀。

3、油温六成热，下排骨小火炸到焦黄，然后捞出来加热油温，再复炸一分钟左右即可。

食材：

600g猪肋排，2勺蒜沫，1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1勺蜂蜜，半勺白胡椒粉，6转黑胡椒碎，1勺玉米淀粉

做法：

1、600g排骨冷水浸泡1小时去血水，腌制食材不建议焯水，先焯水再腌制腌不入味，炸出来老，先腌制再焯水，调料没了。不要再问我为什么不焯水。

2、加2勺蒜沫+1勺蚝油+2勺生抽+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺白胡椒粉+6转黑胡椒碎，抓匀，常温腌制1小时。

3、腌好的排骨加1勺玉米淀粉抓匀，油温七成热下锅，最小火慢炸8分钟，再转最大火炸到略焦黄。沥干油开吃。