火锅底料水煮牛蛙的做法大全-火锅底料煮牛蛙怎么做

水煮牛蛙的做法：

1、将牛蛙洗净沥干，倒入蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了

2、然后将莴笋头洗干净，用刀切成块状备用。

3、再将蒜头、辣椒、姜、泡椒洗干净切碎备用。

4、这个步骤很重要，先用油爆一遍牛蛙，

5、将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。

6、爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸。

7、煮沸后将莴笋先放入，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，小火煮30-35分钟。

8、出锅前放入紫苏，但是紫苏不能就煮，出锅前放入稍微煮开一下就可以了。

牛蛙火锅的做法

金针茹,生菜,油菜心,火锅底料,辣椒,糖一勺,和牛蛙一盘

火锅底料放锅中放水煮开

把蛙们放在锅中煮一会,中间可以放一勺糖.

把金针茹和生菜放入煮一会

把焯过水的油菜心放在上面

炸一点辣椒油浇在上面

牛蛙最好吃的做法是怎样做

牛蛙火锅做法有很多，下面这种是比较家常的牛蛙火锅做法：

准备食材：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。

准备配菜：豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈，全部切成段。

1、把牛蛙洗干净剁块，腌制：食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干，搅匀。

2、锅烧水开，依次倒入全部配菜，焯水至八成熟捞出，倒入碗中，待用。然后用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊)，沥干水分，待用。

3、锅热油，放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香，加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包，炒香炒出红油；加入清水熬煮6分钟，捞出料渣不要；先倒入全部配菜，焯熟捞出装碗中；再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟。

4、再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开，快熟时加入青红椒圈。食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。把煮熟的牛蛙捞出，倒入配菜中，牛蛙上面撒入葱蒜末。锅热油至六成热，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入葱蒜少许马上关火，全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香，最后撒入香菜即可。

牛蛙的吃法：

1、山椒牛蛙

2、水煮牛蛙

3、爆炒牛蛙

4、泡椒牛蛙

5、干锅牛蛙

6、香辣牛蛙

7、酱爆牛蛙

牛蛙都可以做出哪些美食？要怎么做才最好吃？

金汤酸辣牛蛙

辣味，10~30分钟，中级

〖主料〗牛蛙2只

〖辅料〗姜片少许

蒜瓣3瓣

泡小米椒适量

黄灯笼椒酱1勺

红小米椒适量

高汤或清水或啤酒适量

豆芽100g

菌菇100g

紫苏少许

葱花少许

泡椒水1汤勺

盐适量

白糖适量

黄酒或白酒适量

醋适量

菜籽油适量

蚝油1小勺

— 烹饪步骤 —

1· 姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水

2· 豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜

3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤

4· 所有材料准备好

5· 锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，如果有猪油的话加点猪油会更好更香，我这里没有所以没加

6· 下入小米椒和泡椒炒香

7· 加一勺黄灯笼椒中小火炒香

8· 下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖提鲜，我用了半小勺白糖，2小勺醋

9· 加入配菜煮熟捞出放碗底，注意要比自己喜欢的口感稍微生一点，因为最后出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟

10· 汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味

11· 最后出锅撒上葱花或香菜点缀

— 小贴士 —

这是一道很辣得很过瘾的菜

1.泡椒和黄灯笼椒酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适当减量，但最好不要不放，可适当减少红小米辣的量或者不放

2.黄灯笼辣酱是在某宝上买的，可以选择不太辣的

3.醋最好用白醋或米醋，陈醋会加深汤的颜色，用量根据个人口味自己做调整，同样不太建议放酱油和生抽，蚝油可以换成鸡汁

4.最好是用高汤，没有的话可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一会儿把酒味挥发再下配菜，不然菜里会有股酒味

5.紫苏没有可以不放，不喜欢的也可以不放

因为这道菜是先把汤调好味再把菜放进去煮，所以可以先尝好汤的味道，觉得合适了再煮菜，会不容易失误，汤的味道要重一点菜才会好吃，如果汤味刚好合适菜就会偏淡。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

牛蛙非常的好吃，那牛蛙的做法都有哪些呢？

牛蛙很好吃，就是不会做，你有没有这种感受呢?

很多朋友反映喜欢吃牛蛙，就是在家里做的牛蛙，总是很难吃。

今天懒哥就跟您分享一道麻辣馋嘴牛蛙的简单做法，用火锅底料就能搞定，麻麻辣辣的很开胃，牛蛙肉超嫩滑!冬天里吃这道菜，暖胃又暖身!

用料：

牛蛙，莴笋，生姜，大蒜，红干辣椒，麻辣火锅底料，生抽，鸡精，盐，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，红油。

做法：

牛蛙处理干净后，把牛蛙剁成小块。

莴笋去皮，切成条状，大蒜和生姜切成小粒。

往处理好的牛蛙中加盐和料酒，抓匀，杀一杀水。

等牛蛙出水后，倒掉里面的水分，加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味，抓匀。

往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓匀，备用。

锅内倒水，水烧开后，放入切好的莴笋条焯水，捞出焯熟的莴笋备用。

锅内倒油，将油烧至四五成热的时候，下腌制好的牛蛙。

待牛蛙变熟后就可以出锅。

倒掉锅的油，倒入红油，放入切好的大蒜和生姜，翻炒均匀。再放入火锅底料和干辣椒炒制，炒到火锅底料融化。

往锅内加清水，加适量的盐和生抽调味调色。

等锅内汤烧开后，倒入焯熟的莴笋和炸好的牛蛙。

等锅内再次烧沸后，再煮上3分钟就可以出锅了！（稍微煮一会儿会更入味哦！）这道麻辣馋嘴牛蛙就做好了，麻麻辣辣的牛蛙，吃起来非常的嫩，很入味，喜欢吃牛蛙的朋友也赶紧试试吧!

牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用用料 牛蛙 2只 盐 一勺 干辣椒 五个 花椒 少量 椒盐 少量 辣椒粉 少量 料酒 1勺 鸡蛋 2个

馋嘴牛蛙和水煮牛蛙做法一样吗?

牛蛙的做法有红烧牛蛙、干锅牛蛙、爆炒牛蛙、砂锅牛蛙等等。大家都知道牛蛙做好的话是很美味的，接下来大家一起来看看具体做法吧。

《红烧牛蛙》材料：洗干净的牛蛙、冰糖、姜、洋葱、青椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等。先把牛蛙焯水，锅中放油，加入冰糖炒出糖色加水，放入牛蛙，然后依次把姜、生抽、老抽、蚝油，鸡精、盐，大火烧开5分钟后收汁，最后加入青椒、洋葱就可以装盘啦。

《干锅牛蛙》材料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，姜蒜切碎，葱切段，牛蛙洗净切块，土豆切粗条，洋葱切碎，少许香菜，青椒，红椒等。把牛蛙放入碗中，加入盐 糖 料酒 生抽 蚝油 酱油 淀粉后搅拌均匀，热锅放油，放入牛蛙炸一分钟，捞出后放入土豆条炸至焦黄，另起一锅放油，油热放葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、少许豆瓣酱、青椒、红椒，放少许料酒，然后加水，放一点糖，蚝油，酱油搅拌均匀后大火收汁，加入牛蛙，快速翻炒，把干过烧热然后放入洋葱，土豆，在把炒好的牛蛙倒上去，撒上香菜就完成了。

《爆炒牛蛙》材料：洗好的牛蛙、辣椒、蒜苗、紫苏、姜蒜末、豆瓣酱等。把牛蛙放入盐 鸡精 蚝油 淀粉搅拌均匀，锅中放油，油热放入牛蛙，炸一分钟捞出，另起锅烧油放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱 辣椒，加入牛蛙翻炒一下，少加点水，然后加入紫苏 ?蒜翻炒均匀后装盘。

《砂锅牛蛙》材料：切小块的牛蛙、洋葱、小米辣、姜蒜、香辣酱、生抽、蚝油、啤酒、盐、鸡精等。锅中放油，带有热加入葱姜爆香，倒入牛蛙，香辣酱，生抽，蚝油，小米辣，盐，鸡精，适量啤酒煮一下，把切好的洋葱放入砂锅中，然后把牛蛙倒进去焖煮2分钟就做好了。

牛蛙怎么做好吃

当然不一样

馋嘴牛蛙

这道菜属于川菜，麻辣家常味型，色泽洪亮，麻辣，味浓，味厚，略带回甜，开胃下饭

主料：牛蛙(4只)

调料：香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适量)、白芝麻(适量)、麻辣火锅底料(1勺)、郫县豆瓣酱(1勺)、砂糖(少许)、香油(少许)、六月鲜酱油(1勺)

步骤：

1、牛蛙洗净后斩成大块。

2 、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、 姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4 、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

5 、倒入牛蛙翻炒断生。

6 、调入醪糟汁。

7 、加入少许砂糖、生抽，调味。

8 、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9、 转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

水煮牛蛙

材料：牛蛙，生菜

做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出

水煮牛蛙

继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。

川菜工艺：煮

水煮牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙350克

辅料：生菜（团叶）150克,

调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

2做法

1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；

7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

牛蛙怎么做好吃？

泡椒牛蛙?

材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。?

做法：?

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！?

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！?

红烧牛蛙?

材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精?

做法：?

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；?

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；?

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；?

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。?

做干锅牛蛙好吃，做法如下：

准备材料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个、油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。

步骤：

1、食材都准备好，牛蛙一般都是，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。

2、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。

3、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。

5、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。

6、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。

7、倒入牛蛙炒匀。

8、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

9、成品。