蒸鲤鱼的做法.教你如何蒸鱼视频-蒸鲤鱼的做法大全家常
清蒸鲤鱼的家常做法如下:
用料:鲤鱼1条、葱丝15克、姜丝15克、葱段2-3段、油2汤匙、蒸鱼豉油4茶匙、花椒粒8克。
1、准备食材。
2、鲜鲤鱼宰杀后,清洗干净。将鲤鱼的身上斜刀切3-4刀花刀。
3、盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
4、蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水。
5、取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。
6、先在蒸好的鲤鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,再将热油淋在鱼身上即可。
7、完成。
清蒸鲤鱼的家常做法如下:
1、将新鲜的鲤鱼宰杀干净,再将两面改成一字花刀,注意花刀的深度,一定要深至鱼骨,这样蒸出的鲤鱼,才会更加的入味,然后将鲤鱼放在空盆中。
2、把大葱、老姜切片,在鱼身上涂抹均匀,然后再撒上少许的料酒,精盐,胡椒粉,同样在鱼身上涂抹均匀,可以给鲤鱼增香去腥。
3、蒸锅上火,准备鱼盘一个,上面垫上两根筷子,将腌制好的鲤鱼架在上面,放在蒸锅中,盖上锅盖,蒸至十分钟即可,放筷子的目的是让鲤鱼蒸出来的造型更好看。
4、将大葱少许,切成细葱丝,青红尖椒少许,洗净后去籽,同样切成细丝备用。
5、十分钟后,将蒸好的鲤鱼取出,空掉鱼盘上多余的水分,浇上蒸鱼豉油一勺,或者生抽一勺,然后撒上葱丝尖椒丝,淋上热油即可食用。
注意事项
1、蒸鱼豉油没有的可以用生抽代替。
2、在蒸鲤鱼的时候,只需蒸十分钟即可,不能过多,否则鱼肉很容易老,导致口感发柴。
3、清蒸鲤鱼,不能把鲤鱼直接上锅蒸,而是先开上花刀,腌制去腥后,再开始蒸。
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