端午菜谱6道菜大全-端午菜谱6道菜

端午节吃五红五黄、雄黄酒、糖枣糯米饭、打糕、黄鳝、煎堆、薄饼，等等。

1、五红五黄

端午节除了吃粽子还要吃“五红”，分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。

传说很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去，所以人们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷，于是，它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。

近年来又有人玩出花样，谓五月近黄梅，国人崇尚黄，菜肴应有“五黄”，即烧黄鱼、烧黄鳝、拌黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，也有说雄黄酒应为黄豆芽烧豆腐干(太平干)，寓意如意太平。

2、雄黄酒

雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，一般在端午节饮用。雄黄酒是在太阳下晒，有的从五月初一晒到初五。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。

3、纳西族的糖枣糯米饭

糯米饭能温补脾肺、补虚寒，而且糯米会有糯米素，含有不少的维生素，大量的磷质、钙质、铁质、蛋白质及脂肪，更加会增加人体血液中的血。所以要特别注意，有糖尿病的人不宜进食。

4、朝鲜族的打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。

5、江汉平原吃黄鳝

我国江汉平原每逢端午节时，家家户户一定要吃黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有"端午黄鳝赛人参"之说。

6、福建晋江吃煎堆

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃"煎堆"。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要"补天"。端午节吃了"煎堆"后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

7、温州吃薄饼

在温州地区，端午节家家有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口可品尝到多种味道。

以上内容参考：人民网－端午将至?看看各地人们吃什么

端午节了，晚上做点什么好吃的呢？

导语： 2022年端午假期确定了，家宴推荐12道家常菜，寓意红红火火事事顺意。 端午节放假，推荐12道菜，家宴待都适合，寓意红红火火事事吉祥

端午节是我国重要的传统节日，它跟春节，中秋并称为“三节庆”，同时也被列入世界非物质文化遗产名录。因而倍受重视，2022的端午节假期已经确定了，放假3天，而且不用调休，这也就意味着大家可以趁着这个假期跟亲朋好友欢聚一堂，好好的放松一下。

今天悦悦给大家推荐12道简单好吃的家常菜，不管是家宴还是待客都相当适合，难得团聚在一起，趁着放假吃一起好的很有必要，后续工作生活才会更有拼劲~

一．香辣小龙虾

准备材料：小龙虾2500克，，仔姜100克，香辣火锅底料200克，八角2个，桂皮1块，香味2片，香葱香菜适量

1. 小龙虾买回来之后倒入水盆里面，先用清水多冲洗几次，然后放食盐和白醋浸泡15-20分钟左右，这个时候小龙虾表面的脏物已经掉得差不多了，然后用刷子快速搅动，再次冲洗干净，倒掉脏水，您会发现自己回家来收拾小龙虾是个明智的选择，然后再挨个去除头里的内脏和腮，把虾黄取下来装入碗里面备用，最后从尾部中间抽出虾线，这样子小龙虾就处理好了。全部收拾好后再次冲洗干净，放在一边控干水分备用。

2. 炒锅烧烫，倒入多一些使用油，把油烧到七成热，倒入控干水分的小龙虾炸两到三分钟，炸至虾尾蜷缩起来，颜色变成红色的时候就可以控油捞出了。这一步的主要目的是为了给小龙虾高温杀菌。也可用焯水的方法来代替油炸。

二．土豆炖牛肉

准备材料：牛肉500克，土豆1000克，香菇干50克，葱姜蒜末，青红椒适量

1. 首先把牛肉切成大块冷水下锅，放一勺料酒焯水，煮出浮沫之后，再用流动的清水把它冲洗干净，这样子炖煮出来的牛肉才不会有腥骚味。接下来锅里放少许食用油，倒入冰糖炒一个糖色，等到糖融化变成焦糖色之后，再把牛肉倒入锅中翻拌均匀炒至上色。

2. 再倒入适量的清水，把泡发之后的香菇干，盖上盖子炖煮20分钟，趁着这个时间用一个勺子把小土豆的表皮刮掉，因为这个土豆质地特嫩，轻轻一刮就能够把皮刮掉了，速度相当的快，时间到了之后，把小土豆一起放入锅中继续炖煮10分钟。

3. 这期间可以用筷子来穿一下，能轻松穿透就表明已经熟透了，然后放食盐，生抽，老抽调味。出锅的时候开大火把锅里的汤汁稍微收浓一下，再放入青红椒和葱花翻拌均匀，当然这里的青红椒只是用来配色的，不喜欢吃辣的朋友也可以不放哈。

三．蛤蜊蘑菇烧鸡

准备材料：鸡肉600克，蛤蜊500克，胡萝卜，洋葱，青椒，红椒，生姜，香葱，蒜粒，香菜，啤酒，蘑菇

1. 蛤蜊买回来之后首先是要让它吐沙，给它泡在水盆里面，倒入没过蛤蜊的清水，加1勺食盐，然后加少许食用油，用筷子搅拌均匀，这样子水的表面就有一层油膜的形成，油膜会隔绝空气进入水里面，这样子蛤蜊就会慢慢的把沙子吐出来了，大约给它浸泡十分钟左右就足够了。

2. 趁这个时间，我们把鸡肉剁成块，然后再把蘑菇用盐水浸泡十分钟，冲洗干净撕成小朵，胡萝卜去皮切成1厘米左右的薄片，青红椒片开撕去辣椒籽后切成滚刀块，洋葱切成条备用，炒锅里倒水，然后把鸡肉冷水下锅，放两勺料酒和姜片，葱段给它焯一下水，水开之后煮三分钟，煮至皮肉紧实就可以捞出来控水备用了。

3. 炒锅洗净后，放少许食用油，然后放入蒜末炝香，再把焯水过后的鸡肉倒入锅中翻炒均匀，接下来放入八角，香叶，姜片，生抽，白糖，蚝油，倒入250ML的啤酒和适量的清水，只要没过鸡肉就可以，盖上盖子先煮十分钟，然后再把红萝卜和蘑菇放入锅中继续焖煮十分钟，也的朋友喜欢把红萝卜和蘑菇跟鸡肉一起倒入锅中煮，如果时间一长，红萝卜便会煮至软烂不成型，我们先让鸡肉焖熟，然后再放进去煮的话，这样子会更加容易入味，还不会破坏食材的外形。

四．正宗剁椒鱼头

准备材料：鱼头1个，剁辣椒100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱3根，

1. 买回来的鱼头一定要再次清洗干净里，尤其是里面的黑膜和鳃一定要处理掉，然后炒锅里烧一锅水，水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右，立马提出来沥干水分，用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净后，装盘备用。把鱼头过一下沸水这一个小动作看似简单，其实也是非常的重要，能够特别有效的去除鱼头的腥味。

2. 炒锅洗净后烧烫，放入少许食用油，先把葱头，蒜末和姜末倒入锅中翻炒，然后再把剁辣椒倒进来，炒出香味和红油的颜色，然后盛出来均匀的铺在鱼头上面。把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的好处，那就是能够让它变得更加的香，平时不大能吃辣的朋友也不用担心，因为剁椒过了热油之后，入口后的感觉是微微带辣，吃完之后让人回味无穷，而不那种热情似火的干辣。

3. 接下来，一定要用保鲜膜盖住装有鱼头的大盘子，然后才放进锅里去蒸，我们在蒸鱼头的时候，一定是要用大火的，只要蒸10-12分钟就足够了，出锅后揭去保鲜膜，撒上胡椒粉和葱花，最后只要淋上少许热油即可。给盘子盖上保鲜膜这一步，很多朋友都会忽略，其实这样做能够防止锅盖上的水汽滴落，不会让菜吃起来水呼呼，水汽十足。

五．黄豆炖猪蹄

准备材料：猪蹄600克，黄豆100克，莲藕100克，八角2个，香叶2片，仔姜1块，香葱2根，青椒4根

1. 黄豆取出来之后先泡在水里面，让它浸泡半个小时左右，如果时间充足的话，我们也可以让它浸泡两个小时左右，吸足水分的黄豆就更容易煮至软烂了，这个猪蹄买的时候就已经让老板把表面的细毛烧干净剁成小块了，买回来之后只要洗一洗就行。

2. 接下来，把猪蹄冷水下锅，放入放一勺料酒去腥，开大火煮开，在煮的时候不需要盖盖子，煮出血沫之后呢，用流动的清水冲洗干净，这样比直接撇掉浮沫会更加的干净。

3. 把洗干净的猪蹄放入砂锅，放入黄豆，把莲藕削皮切成小段放进来，再放入提前准备好的八角，桂皮，香叶，和生姜，倒入适量清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火慢慢炖煮40分钟，如果有高压锅的话，也可以用高压锅来煮，那样子能更省时间，在炖煮的过程中，需要检查一下锅里的汤水，感觉太少的话，还要加水进来，用勺子翻拌一下，免得食材粘在锅底烧糊了，在炖煮的过程中，我们就可以看到锅里的汤汁慢慢的变白变浓稠了，另外再准备一些纸浆葱和蒜末，还有几个豆角椒切成小碎丁。

4. 炒锅洗净烧烫，放少许食用油，把葱姜蒜末倒入锅中炒香，然后把青椒也倒进来翻拌一下，接下来用漏勺把猪脚和黄豆捞出来倒入炒锅，挑去里面的大料，莲藕就留在砂锅里面了，放食盐，生抽，老抽，蚝油翻拌均匀就行，最后撒上葱花就可以盛出来了，黄豆和猪蹄这样子先炖煮再炒的做法，很大程度能够把猪蹄当中的油分去掉了，锅里剩下汤汁不要倒掉，放少许食盐调个味也可以喝的哦，一菜两吃，开胃又下饭，非常美味，丝毫感觉不到油腻，特别适合夏季哦。

六．黄金蛏豆腐汤

准备材料：蛏子500克，基围虾300克，豆腐200克，海鲜菇100克，仔姜1块，香葱2根

1. 蛏子买回来之后先让它把沙子吐干净，然后烧一锅水，焯烫2分钟煮至开壳后，取出蛏子肉备用，豆腐切成薄片后放入平底锅中煎至两面金黄。

2. 先把豆腐，仔姜和海鲜菇一起放入砂锅里面，加入适量的清水，煮开之后转成中小火炖煮15分钟。

3. 然后再放入蛏子和提前剥好壳的虾仁放入锅里，煮到变色，再放少许食盐调味即可，撒上葱花就可以关火了。

七．枸杞猪肝汤

准备材料：猪肝200克，生姜1块，香葱2根，青菜心100克，枸杞20克

1. 猪肝买回来的第一步，我们要先把它冲洗干净来，然后切成大一点的块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，因为淡盐水能够很有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，能除去猪肝中的污血和毒素，另外我们在泡猪肝的时候，还可以滴几滴白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥臊味，这是一个很实用的小技巧。猪肝切薄片，想要猪肝做得好吃，这个切菜时候的方法特别的重要，把猪肝按紧来，不让它滑动，这样才能切成薄片。枸杞洗净后，用水泡5分钟，把它泡软来。

2. 猪肝切成薄片之后千万别再用水来冲了，直接装入碗里面备用，炒锅里烧开一锅水，水开之后，把青菜心放进锅中焯水2两分钟，然后捞出来放进一个大汤碗里铺在底下。

3. 烧锅洗净之后倒入适量的清水，把姜丝葱头一起放进锅里，水开之后，把猪肝和枸杞一起放进锅中，开大火烧开之后，放一勺食用盐调味，然后淋上少许香油，接下来倒在装有菜心的大碗中就可以了。

八．咸蛋炒南瓜

准备材料：南瓜200克，咸鸭蛋黄5个，面粉，香葱，白芝麻，盐适量

1. 首先把南瓜去皮，用勺子挖去瓤切成片，然后再改刀切成条状备用，另外准备5个咸蛋，洗净表面的黄泥巴，下锅煮熟后剥去蛋白，我们这道菜里只需要到咸蛋黄，趁热把蛋黄碾碎，如果家里有密筛的话，我们可以把蛋黄倒在密筛上面，再用勺子轻轻按压蛋黄，这样压出来的蛋黄会特别的细腻。

2. 接下来在南瓜条的表面撒一点水，再倒入干面粉翻拌均匀，然后再次撒水倒面粉拌均匀，如此重复三次就可以了，这样操作过后，每一根南瓜条表面会均匀的裹上一层面粉，厚度刚刚好。然的天炒锅中多放一些食用油，等到油温达到6成热，放入一根筷子时能立马产生超多的小气泡，就立马依次放入南瓜条，用漏勺背轻轻的推动，大约炸1分半钟就可以把南瓜表面炸至金黄焦脆了，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，把压碎的蛋黄放进锅中快速的翻炒，炒至表面开始起沙冒泡后，放入葱头碎增香，再倒入炸过后的南瓜条，轻轻地翻动，使其表面均匀地裹上蛋黄碎，正常翻炒就行，完全不用担心把南瓜条给炒断了。让每一块南瓜表面裹满蛋黄后加就可以调味了，只需要放少许的食盐即可，出锅后撒上葱花，当然另外还可以撒少许的白芝麻做点缀。

九．素炒红苋菜

准备材料：红苋菜500克，蒜末适量

1. 鲜嫩的红苋菜能够整根炒着吃，不过建议大家最好是现吃现买，买回来之后不要隔夜，清洗干净，它的根部较老，用手指甲掐不透的话，就切掉不要了吧，只择取鲜嫩顶部和叶片就行，能吃辣的朋友，还可以准备一点小米辣，过热油炒一炒，香而不辣，而且配色也会更好看。

2. 炒锅洗净烧烫，倒入少许食用油，家里有猪油地就更好了，素菜荤炒再合适不过了。先倒入1/2蒜末炒出香味，然后把洗干净的红苋菜放入锅里面，这个时候要改为大火，我们在炒时蔬的时候，最实用的技巧就是大火快炒，这样炒出来的时蔬才脆嫩爽口，还不会炒得汤汤水水的，把红苋菜炒至变色即可，

3. 在炒的时候，我们就可以看到锅里的颜色慢慢的变成了玫红色，非常的好看，出锅之前再把剩余的蒜末放进锅里，秚均匀就可以装盘了，炒蔬菜时，这个蒜末分开两次入锅，可以让菜的蒜香更浓郁。

十．开胃萝卜片

准备材料：红皮萝卜5个，香菜2棵，小尖椒4个，生姜1块，蒜粒3个，洋葱半个，生抽，老抽，陈醋，食盐适量

1. 这个红皮萝卜清洗干净，切成厚度约为3毫米左右的薄片，在切的时候菜刀要垂直切下去，那样切出来的薄片完整且薄厚一致，全部切好之后装入大碗里面，然后撒一勺食盐抓拌均匀，这一步的目的是为了杀出萝卜里面多余的水分去除萝卜本身的辛辣味道，因为这个片切的特别的薄，只需要腌制10分钟就足够了。

2. 趁这个时间我们来准备其他的配菜，洋葱用到半个给它先切成细丝，小尖椒切成辣椒圈，生姜切丝，蒜粒去皮后切片，香菜切成段备用，时间到了之后萝卜已经变得很软了，沥干水分倒入大碗里面，将其他配菜全部倒入碗中，放入生抽2勺，老抽半勺，陈醋2勺，喜欢吃带酸甜口味的朋友，这时候还可以放一勺白糖进来，抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制两个小时以上。

3. 我们在腌制这种开胃菜的时候不要只会放醋，可以放香菜和洋葱，能够起到增香的作用，这样子泡出来的开胃菜特别的好吃，味道非常的独特，没有丝毫寡淡的味道，萝卜片在盘子当中摆出造型，一圈一圈的叠放就呈现出了像花一样的形状，特别的好看，把料汁淋在上面，我们的凉拌萝卜片就做好了。

十一．蒸芹菜叶

准备材料：芹菜叶200克，胡萝卜半根，食盐，细玉米面50克，蒜末，葱头，生抽，香油适量

1. 在摘芹菜叶的时候就要挑选一下了，发黄发黑的老叶就真的该丢掉不要了，然后留下翠绿的叶子，先放入水盆里面，放一勺食用盐泡10分钟左右，再多冲洗几次就可以沥干水分备用，接下来把红萝卜洗净切去头尾，用擦板擦成细丝就可以，然后全部装入大碗里面。

2. 然后把提前准备好的细玉米面分次倒进大碗里，用筷子把所有的食材均匀来，当芹菜表面粘有玉米粉的时候，就往大碗里撒少许的清水，重复倒入玉米面再次拌均匀，重复这个动作，让芹菜叶和胡萝卜丝的表面都裹满玉米面为止。然后取一张蒸帘，把蔬菜铺在上面。

3. 炒锅里提前烧开一锅水，把蒸帘放下锅中蒸5分钟左右，这期间可以开用筷子上下盖翻动一次，让所有的芹菜都受热均匀，趁这个时候我们准备一个小碗调个料汁，倒入蒜末，葱头，少许食盐，一勺生抽调匀备用。等到锅里的芹菜叶蒸熟之后倒入大碗里面，淋入少许的香油，快速的用筷子挑散开来，然后再淋入提前调好的料汁，再次翻拌均匀即可。

十二．紫包菜炒粉条

准备材料：蕨根紫薯粉条100克，紫包菜200克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根

1. 卷成一卷的蔬菜粉取出来后，提前用冷水浸泡15-18分钟，泡至手感微微发软，摸起来能够随意折弯的时候就可以了，炒锅烧水，把泡软后的粉条倒入锅中焯一下水，焯水的时在水中加点食用油和白醋，下入粉条后汆烫30秒，马上捞出放在盆中，然后加入没过粉条的清水，浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

2. 接下来把紫包菜洗干净，然后把根部的硬茎切掉，再切成细丝，所以烹饪包菜的正确方法是先洗再切， 这样就能避免生水接触到包菜的切口处，把它甜润的汁水给冲掉了，这样炒出来的包菜才会鲜美甜润。

3. 炒锅洗净，放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入锅中，切成成细条的紫包菜用大火快炒很容易就炒至断生。然后再把控干水分的蔬菜粉放入锅里面，开中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉条里面，接下来就是调味了放一勺食盐，少许蒸鱼豉油，翻拌均匀后撒入葱花就可以出锅了。

结语：2022年端午假期确定了，放假后不管家宴还是待客，建议试一试以下推荐的这12道家常菜，简单好吃又容易做，寓意家人日子红红火火事事吉祥顺意。

愿上帝赐福给你！

端午节15道素菜谱，简单易做，客人吃了都说好

爆炒腰花的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

爆炒腰花的制作材料： 主料：猪腰子200克

辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克；爆炒腰花的特色： 腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用； 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

清蒸桂鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

清蒸桂鱼的制作材料： 主料：桂鱼一条（约重750克）

辅料：熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克清蒸桂鱼的特色： 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃 1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。 油闷大虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

油闷大虾的制作材料： 主料：大虾一盘

辅料：大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！ 香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炒香菇青菜的制作材料： 主料：青菜,鲜香菇,木耳

调料：生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

端午节将至！这6道家常菜，好吃好做，又下饭，一上桌就被抢光

1.耗油生菜

用料：生菜1颗，大蒜子3瓣，耗油适量，生抽适量，白糖，水淀粉各适量。

做法:

1.生菜去除老叶，拨开清洗干净，捞出控水。

2.大蒜子拍碎备用。

3.烧一锅开水，水中加入一点盐，滴几滴油。

4.下生菜焯水几秒钟快速捞出控水装盘待用。

5.起锅烧热油，放入蒜末小火爆香，加适量耗油，生抽，白糖勾薄芡烧开，淋在生菜上即可。

2.干煸四季豆

用料：四季豆，猪肉末，大蒜子，生姜，葱，干辣椒，花椒粒，白糖，料酒，胡椒粉，熟白芝麻。

做法：

1.四季豆去蒂，清洗干净切成适合长度的段，葱 姜 蒜切末，干辣椒切段。

2.锅中放入宽油，待油温烧至6-7成热放入四季豆。

3.把四季豆炸至表皮起泡 起皱纹捞出控油。

3.锅中留底油，放入花椒粒爆香，倒入肉沫炒至变色，加入葱 姜 蒜爆香。

4.再加入干辣椒，放入四季豆翻炒均匀，加入适量盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉大火翻炒均匀，出锅撒上熟白芝麻即可。

3.酸辣土豆丝

用料：土豆300克，青椒1个，红椒1个，葱 姜 蒜各适量，鸡精3克，白醋15克，麻油适量。

做法：

1.土豆去皮洗净切成丝，泡入冷水中备用。

2.青红椒去蒂洗净，切丝备用。

3.起锅烧水，水开后放入少许盐，滴入几滴油，放入切好的土豆丝焯水，捞出备用。

4.葱姜蒜切末备用。

5.起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，再放入青红椒丝炒至断生。

6.再加入土豆丝，大火爆炒，放入适量盐，鸡精，白醋，翻炒均匀，淋入少许麻油出锅即可。

4.番茄炒蛋

用料：鸡蛋2个，番茄2个，香葱1颗，白糖适量，料酒适量，盐适量。

做法：

1.西红柿洗净，去蒂，切成薄块，鸡蛋打入碗内搅散，香葱切葱花。

2.起锅烧热油，放入打散的鸡蛋，炒至8成熟盛出备用。

3.炒锅加热放少许油，加入番茄翻炒至出汁，炒的过程中可以加适量清水。

4.然后加入盐，鸡蛋翻炒均匀，再加入少许白糖，翻炒均匀出锅撒上葱花即可。

5.糖醋白如玉

用料：白萝卜1颗，白醋20-30克，白糖2-3勺。

做法：

1.白萝卜清洗干净去皮。

2.切成自己想要的形状。

3.放入大的碗里或者盆里。

4.先加入白糖搅拌均匀，再加入白醋搅拌均匀。

5.装盘，摆出一个自己心意的造型即可。

6.素食疙瘩汤

用料：青菜，鸡蛋，面粉，西红柿，鸡精，麻油。

做法：

1.西红柿 青菜 洗干净切碎，鸡蛋打散备用。

2.起锅烧热油，放入切碎的西红柿，炒出汁水，加水煮开。

3.小半碗面粉加水搅拌成面疙瘩，锅里水开慢慢倒入面疙瘩顺时针不停搅拌，再加入青菜碎，淋入鸡蛋加适量盐，鸡精，滴入少许麻油即可。

7.香菇菜心

用料：新鲜菜心，新鲜香菇，大蒜子，耗油，水淀粉，鸡精。

做法：

1.青菜清洗干净，烧水，水开放一点点盐，滴入几滴油，把菜心用开水烫熟。

2.把烫好的菜心摆入盘中备用。

3.香菇切成厚一点的片，再用开水煮一下捞出。

4.起锅放油烧热，下入蒜蓉爆香，再加入香菇翻炒，可以加适量清水，然后加耗油，鸡精翻炒均匀。

5.最后勾芡，慢慢把汤汁收至粘稠，盛出倒入摆好的菜心上即可。

8.家常豆腐

用料：青椒，老豆腐，红椒，水发木耳，姜，蒜子，豆瓣酱，糖，鸡精。

做法：

1.把豆腐改刀成三角块，姜切片，蒜子切末，青红椒切片。

2.首先把豆腐煎至两面金红色装盘备用。

3.起锅倒入少许油，放入豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜末爆香。

4.放入木耳，青红椒翻炒至断生，再倒入煎好的的豆腐翻炒均匀，最后调入糖，鸡精调味即可。

9.酸辣白菜

用料：大白菜或娃娃菜，香醋，干辣椒，大蒜子，白糖，耗油，水淀粉。

做法：

1.白菜洗净切好，蒜子切末，干辣椒切段。

2.起锅烧热油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入白菜翻炒。

3.当白菜炒至断生时加入耗油，盐，鸡精，白糖，香醋，大火爆炒，最后稍微勾一点点芡即可。

勾芡是为了让白菜能够更好的入味。

10.蒜蓉空心菜

用料：空心菜，大蒜子，盐，鸡精。

做法：

1.空心菜去除老根，折成小段再清洗干净。

2.蒜子拍扁剁碎。

3.起锅倒油烧热，放入蒜末炒香。

4.倒入空心菜大火翻炒片刻，加入盐，鸡精炒至空心菜变软即可盛出装盘。

11.清炒西葫芦

用料：西葫芦，酱油，鸡精，香葱，蒜末，辣椒，白糖，盐。

做法：

1.西葫芦购买时选择嫩的，清洗干净对切，然后切成片。

2.香葱用葱白切成沫，蒜子切末，鲜的红辣椒半个切成滚刀，红辣椒为了起到点缀作用，也可以用胡萝卜。

3.起锅烧热油，放入葱，蒜末，辣椒爆香。

4.放入西葫芦翻炒片刻，加入盐，少许酱油，少许白糖翻炒。

5.待西葫芦炒至断生放入鸡精或者味精调味即可。

12.清炒荷兰豆

用料：荷兰豆，红椒，盐，鸡精。

做法：

1.荷兰豆去除两边的丝，清洗干净。

2.红椒去籽清洗干净，切成长片备用。

3.起锅放入清水烧开，放少许盐，滴入一点油，倒入荷兰豆焯水捞出，用冷水冲洗。

4.起锅烧热倒入适量油，放入蒜末，红椒翻炒片刻，再放入荷兰豆一起翻炒，然后加入盐，鸡精翻炒均匀即可装盘。

13.凉拌苦瓜

用料：苦瓜，米椒，盐，白糖，麻油，鸡精。

做法：

1.苦瓜洗净，从中间切开，去除里面的籽。

2.再切成薄片，米椒切成小段。

3.起锅放入清水烧开，放入苦瓜和米椒焯水30秒，捞出过凉水备用。

4.把焯水的苦瓜放入大碗内，加入适量盐，鸡精或者味精，白糖，麻油拌均匀即可。

14.凉拌黄瓜

用料：黄瓜，盐，红椒，蒜子，香油，香醋，六月鲜，鸡精，味精。

做法：

1.黄瓜直接拍扁，切段，红椒和蒜子切末。

2.把准备好的黄瓜放入大的盛器中，再放入少许盐，蒜末，红椒沫，香油，香醋，六月鲜，鸡精，味精，搅拌均匀即可，最后放入一点香菜或撒上白芝麻点缀OK。

15.荷塘小炒

用料：莲藕，荷兰豆，水发木耳，红椒，百合，生姜，蒜子。

做法：

1.莲藕去皮，切成薄片浸泡在水中，荷兰豆去丝洗净，红椒切块，生姜切片，蒜子切片。

2.起锅烧水，水开后放少许盐和油，倒入荷兰豆焯水至荷兰豆变为翠绿色，捞出过冷水，接着把莲藕焯水，百合焯水，木耳焯水，木耳要煮的时间久一点大概2分钟为宜。

3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中备用。

4.锅内放入适量油烧热，加入生姜，蒜子爆香，再放入红椒翻炒均匀。

5.捞出所有焯水的食材，倒入锅中再加入盐，鸡精大火快速翻炒均匀即可。

端午节家宴，6菜2汤已准备好，荤素搭配，做法简单，家人满意

端午节将至，怎么能少得了适合家宴、待客的菜？

适合端午家宴的6道家常菜， 个个好吃好做，待客有面儿，接地气 。难得假期休息，一家人聚在一起，唠唠家常，享受舌尖上的美味。

不妨试着做一做，简单好吃又下饭！

酸甜可口，下饭神器，好吃到停不下来。

1.准备食材

准备一块精排，都砍成小块。然后，放葱段、姜片 、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒。抓拌均匀，腌个十来分钟，码个底味。

排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，这一步是便于达到外焦里软的口感。不炸的话，煸炒也可以。一直炸的黄兰兰的，带着焦边，就管出锅了。

2.炒糖色

锅里再稍微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色。微黄，把排骨倒进去，颠锅翻炒，裹匀糖汁。沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激发出来，有酸有甜，才叫糖醋排骨。

然后，舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。

放入葱姜蒜子，葱姜的香味出来以后，翻匀即可。

泛着油花的叉烧肉，香气一阵阵的往鼻孔里钻。

1.准备食材

先调个腌料： 洋葱切成片、生姜切成片、大葱切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少许食盐、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一会。

猪前腿肉，用这种雪花的，吃起来更酥香。

2.把猪肉腌一下

直接切成条，切好以后用擀面杖敲打一下，把里面的纤维打散。然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香，倒入刚刚准备好的蔬菜汁。再加入两勺蜂蜜起酥增色。

给猪肉做个全身按摩，让料汁充分渗入进去。 用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12个小时，做出来的叉烧肉才好吃。

3.上锅蒸

12个小时的腌制猪，肉色泽红润、鲜香浓郁。把它取出来，放入上大气的蒸锅里面。 中火蒸10分钟，把肉蒸至六七成熟。

接着，我们调一个脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀，再加一点热水谢开，简易版的脆皮水就调好了。

10分钟以后把蒸好的猪肉取出来，刷上一层脆皮水。烤箱230度烤29分钟，再次刷上脆皮水。多刷几次，烤出来的表皮更加的酥脆香甜。

麻辣鲜香，肉质鲜嫩还入味，一盘不过瘾。

1.准备食材

麻辣龙虾酱料配比： 碗中放入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、再放入一块火锅底料和一勺蒜蓉辣酱，这也是饭店做麻辣虾尾常用的酱料配比。

准备几根青、红线椒，切成圈，用来配色增味。

2.把龙虾焯一下水

烧半锅开水，倒入虾尾汆煮一下，去去腥。然后把虾尾倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。锅内烧油，放入葱姜蒜粒，开小火爆出香味。

放入麻椒，翻炒几下，倒入调好的酱料。炒出红油，然后再放辣椒段，辣椒段晚一点下锅，能防止炸糊。加入适量的蚝油增鲜，沿锅边，淋入半罐啤酒，倒入虾尾，再加入一勺清水。

3.大火收汁

开大火翻炒，让虾尾吸收汤底入味。再放入几片十香叶，增加风味，把十香的香味炒出来。

加入味精、白糖、胡椒粉调味，酱料都是咸的。然后盖上锅盖转中小火，焖煮10分钟，把虾尾焖熟，焖入味。 10分钟以后，转大火，快速收一下汁，美味即成。

1.准备食材

准备一只三黄鸡，去把鸡肉剁成均匀小块，放入盆中。加入清水浸泡10分钟，去除里面的血水。然后把鸡块倒出，沥干水分腌一下。

生姜切成片，大葱切成段，和鸡块放在一起。抓入两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，再倒入一点料酒，去除腥味。加入一勺食盐， 用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给鸡块入味。

准备一下炝锅要用的料头。 生姜切成片，大葱切成大段，大蒜切去根部，一起放入盆中。几根青线椒，一根红椒，分别切成圈。鲜香菇几个，洗干净，在上面打上十字花刀，这样成菜更加漂亮。

2.开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜，抓入两粒八角 一小撮青麻椒，几片香叶。 开小火一起翻炒，把料头的香味炒出来。

再放入鸡块，转中火煸炒出里面的水分。鸡块炒香以后，加入老抽2克，生抽5克，继续翻炒1分钟，鸡块上色后。倒入料酒8克，生抽3克，鸡精3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料。 再放入几粒冰糖，沿锅边加入清水，水量以没过鸡块为准。

大火烧开以后，转小火闷煮八分钟。 把鸡块焖至八成熟，放入准备好的香菇， 搅拌均匀。然后盖上锅盖，再煮五分钟，让鸡块吸收香菇的鲜味。

汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下， 最后撒上一把熟芝麻，放上一根香菜，美味即成。

外酥里嫩，酸甜可口，久放还不回软。

1.准备食材

老豆腐一块，切成小方丁。 接着，我们调一个脆皮糊： 盆中放入两把红薯淀粉，加入一把半面粉，用清水化开 调成酸奶状的面糊，再淋入半勺色拉油，继续搅匀备用。

然后，把切好的豆腐块，放进去。 用手托着给它拌匀，让脆皮糊均匀裹在豆腐上面。

2.把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时。把豆腐块一个一个放入锅中，开小火慢慢炸，豆腐定型以后，有粘在一起的抖散。豆腐炸至金黄以后，先捞出来。

然后，把油温升高至六成热，倒入豆腐复炸一遍。20秒钟即可，捞出来控油。

3.开始烹饪

锅内留少许底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱，把番茄酱炒化，淋入一点清水。再加入少许食盐，把香甜味激发出来。

芶入少许水淀粉，把糖醋汁收浓。然后倒入炸好的豆腐，大火快速翻匀后，即可出锅。

非常简单的日常小炒，下饭特别棒。

1.准备食材

准备一把四季豆掐去两头，择好以后，用清水淘洗干净。然后，斜刀切成段。准备五毛钱的五花肉，打掉肉皮，切成片。

线椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。

2.开始烹饪

把锅烧热，把五花肉片放入锅中，多煸一会，把里面的猪油炒出来。肉片煸香，煸至焦黄以后，先盛出来。

然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒，炸出香辣味。

然后倒入四季豆，开大火煸炒2分钟。加入一点食盐，增加底味。四季豆断生返青以后，倒入肉片。淋入生抽提鲜，颠锅翻匀。加入鸡粉、白糖、十三香调味。

沿锅边淋入一点清水，让四季豆更好地入味，美味即成。

端午将至，分享6道家常菜！有荤有素，好吃好做又下饭，全家夸你是大厨。

端午节白菜是什么意思

端午节快要到了，这是中国的民俗大节，吃粽子、划龙舟、挂艾草，热热闹闹的民俗活动特别多，大多数人也要放一个三天的“小长假”，可以和家人在附近游山玩水，享受盛夏时节带来的美好。

在家里一顿丰盛的端午家宴也是不能少的，给大家推荐一个6菜2汤的组合，荤素搭配，做法简单，家人吃得也满意。

食材：鹌鹑蛋、可乐1小瓶、生抽2勺、蚝油2勺、小葱1根、白芝麻适量。

1、鹌鹑蛋小火煮10分钟左右，将鹌鹑蛋全部煮熟。

2、冷水降温，捞出剥掉壳，鹌鹑蛋用凉水降温后便于剥壳。锅中加入宽油，小火慢煎至鹌鹑蛋有虎皮，注意多翻几次面，让鹌鹑蛋煎的均匀焦黄。

3、倒出多余的油脂，加入2勺生抽、适量的盐和1小瓶可乐，焖煮3分钟。

4、最后加入少许的鸡精，融化开后，浇入一些水淀粉勾芡后即可出锅。

准备食材：排骨、大蒜、干豆豉、老干妈、干淀粉、生姜、大葱适量。

1、排骨砍成5厘米左右的段，放入清水中冲洗浸泡至血水清澈。

2、排骨捏干水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀腌制10分钟，再加入少许土豆淀粉，1勺花生油抓匀腌制5分钟。

3、放入盘子中，开大火蒸12分钟即可出锅。

准备食材：大虾适量，粉丝一把，小青菜几颗，大蒜1头。

1、大虾去除虾线（活虾不需要），一把粉丝提前泡发，加一些酱油裹匀备用。大蒜去皮后切成末，青菜清洗干净备用。

2、油热倒入3勺蒜末爆香，加入3勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，少许鸡精，翻炒均匀盛出备用。

3、砂锅锅底铺入青菜，少许粉丝，铺入大虾倒入料汁，中火焖10分钟，沿着砂锅边再次淋入一些生抽后即可出锅。

准备食材：扇贝肉、口蘑适量，西红柿，大蒜，小葱；蚝油，胡椒粉，糖、盐和鸡精适量。

1、扇贝肉清洗干净，口蘑对半切开，西红柿切丁备用。

2、锅中烧水，加入少许盐，口蘑放入焯水2分钟后捞出备用。扇贝肉放入焯水十几秒后捞出备用。

3、锅中适量油，翻入葱姜蒜爆香，加入口蘑翻炒2分钟，加西红柿丁和少许糖翻炒2分钟。

4、加入扇贝肉，转大火加入2勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

准备食材：杏鲍菇、五花肉、干红辣椒、花椒、生姜、生抽、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、盐适量。

1、杏鲍菇洗干净撕成长条备用。五花肉切丝备用。

2、干净的炒锅中，将杏鲍菇条放入小火煸炒，炒到香味散出，水分蒸发大半，杏鲍菇略微有些焦黄盛出备用。

3、锅内少许的油，加入五花肉翻炒至变色，加花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。

4、倒入杏鲍菇略微翻炒，加1勺的生抽、2勺蚝油，适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

准备食材：青菜，香菇，杏鲍菇，口蘑适量，小米椒，蒜，葱。

1、杏鲍菇切滚刀块，香菇切块，口蘑对半切开，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，半勺老抽，适量淀粉、盐和鸡精搅拌均匀备用。

2、煮锅中加盐，青菜焯水后备用，锅中加油，加入青菜翻炒均匀，淋入少许加盐的水淀粉盛出，在盘中摆成一圈。

3、炒锅中加油，加入葱、蒜末炒香，倒入杏鲍菇和香菇、口蘑，翻炒几分钟去除部分水分。

4、待倒入调好的料汁，大火快速翻炒，将所有菌类倒入青菜的盆中即可，锅中有料汁的话一起倒入。

准备食材：平菇适量，黄瓜1根，鸡蛋1个，3勺面粉，姜1块，胡椒粉半勺，香油、盐、鸡精适量。

1、平菇清洗干净撕成条，放过干净的锅中炒出水分盛出备用。

2、锅中加入适量的油，五成热加入3勺左右的面粉，小火慢炒至微黄。冲入一碗热水，煮沸出白汤，加入处理好的平菇和姜末，盖上锅盖煮3分钟左右。

3、加入半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，加入切好的黄瓜丁，搅拌均匀，用汤勺扬起几次，搅拌均匀。

4、关火后淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后淋入少量的香油即可出锅装盘。

准备食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒粒适量、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

1、大虾清洗干净，拨出虾仁备用。冬瓜削皮，切成大小合适的厚片，姜切片，小葱切碎。

2、煮锅中加入适量的清水煮开，海鲜菇焯水30秒后捞出控水，虾仁加生抽、盐、料酒、姜片腌制10分钟

3、虾仁炒熟备用，冬瓜片炒至半透明后，加入焯过水的海鲜菇翻炒出香味。

3、加入开水，加入煎好的虾仁煮开，最后加胡椒粉、盐、鸡精调味后即可出锅，味道鲜美。

端午节做什么菜吃

白菜寓意百财，发财。

在五月初五的端午节，无论贫富，有6道吉祥菜别忘了摆上桌，寓意团圆美满。其中有一道菜就是白菜酿肉，寓意着百财福袋，发财福袋。

还有胡萝卜蒸肉：红红火火。虫草花蒸鸡：蒸蒸日上。醋溜丸子：团团圆圆。鸡蛋卷：吉祥如意。蒜苔炒鸡蛋：节节高升。

1、煲一锅汤。在节日的餐桌上，一定要有一盆上等的好汤，而且煲汤的材料一定要丰富，要有营养，南方这边的人喜欢喝汤，所以汤是一道很美味的菜。

2、虾炒芹菜。很多人不知道，其实虾肉炒芹菜是一道非常美味的菜肴，因为虾肉的味道很鲜美，而且非常有营养，所以端午节可以做一道这样的菜色来吃。

3、一盘简单的青菜。无论过什么节日，无论你的菜色有多丰富，像青菜这个配角，一定要有，而且是少不了的，红花也需要绿叶扶，不管你的餐桌上有多少鱼肉，但青菜一定不能少。

4、菌类炒火腿。对于一些不想下厨房的女生来说，炒菜是一种非常麻烦的事情，但是如果你只做一些既简单又美味的菜肴。

5、鱼不过是过什么节日，鱼这一道菜一定要做，无鱼就不成宴席，无论你是煎鱼、还是蒸鱼、还是炸鲜、这道菜怎么做都是美味的，而且含蛋白质非常高。

6、炒牛肉。在这么传统的节日里，一定要有丰富的菜色，炒牛肉这一道菜还算是高大尚，不仅味道美，味道也香，而且价格也不廉价哟。

7、豆腐。近年来，越来越多人喜欢吃酿豆腐，煎豆腐。为什么呢？因为豆腐不仅营养高，而且味道鲜美，而且做法多样化，很受到男女老少的喜欢。

8、打火锅。现在越来越多的人喜欢在节日里做丰富的菜，不仅如此，还会加上一个火锅，这样才显得丰富，想吃什么就有什么，这也是代表生活美好的开始。举杯畅饮，庆祝这快乐的端午节。