盐焗虾的家庭做法-盐焗海虾的做法大全窍门

大家平时在吃海鲜的时候，大多数都是为了保持原汁原味，所以就选择白灼或者是清蒸的方式。其实为了保持食材的新鲜度以及原汁原味，除了清蒸白灼以外盐焗也是一种较为不错的选择，特别是做一顿丰盛的海鲜大餐也是能够保留海鲜的鲜味，所以今天我们就教大家做一道盐焗海鲜的正确做法。

大家平时在做盐焗食材的时候，大部分都会选择做盐焗蛋或者是盐焗鸡。大多数的人都会选择加入粗海盐，其实选择海盐确实较为经济实惠，但是很有可能由于自己制作而导致海鲜食材咸味过重，那么今天我们可以用盐局粉来代替。

我们可以在市场上选购各式各类的海虾，主要有海虾，海螺花蟹，皮皮虾，主要的配料有葱姜和盐焗粉等等。

首先我们将买回来的海鲜螃蟹，贝壳海虾清洗干净，需要注意的是特别是海蟹的腹部，我们尽量用毛刷将他们刷洗干净，然后沥干水分备用。准备好一个大的炒锅，然后把所有的海鲜都整齐的摆放在锅里面，可以适当的添加一些佐料，比如葱姜。最后再往海鲜上面均匀的撒上盐焗粉，然后再盖上锅盖调制中火的模式，焖煮七八分钟即可，然后再掀开锅盖出锅。?

这样制作的盐焗海鲜确实比较简单，而且用盐焗粉代替海盐没有显得那么味道过重。但是需要注意的是我们在选购海鲜的时候，尽量选购一些新鲜的海鲜，这样做出来的盐及海鲜才会更加具有风味。所以要想吃海鲜大餐可以尝试换作不同的烹饪手法，这样才会让你收获不一样的味蕾感受。喜欢吃海鲜的小伙伴们也可以尝试制作盐焗海鲜。

家常简易盐焗虾怎么做

想要让盐焗虾做得非常美味，咸香鲜嫩，并且怎么吃都不腻，其实是比较简单的，可以先准备好相关的材料，然后将虾放入锅中，再搭配一些调料。

一、盐焗虾的具体做法

盐焗虾是非常美味的，在家就可以制作，可以先准备一些食材，比如说盐和虾。先将虾清洗干净，然后放在一边把盐放入锅中，需要注意的是，盐一定要弄厚一些，这样味道会很正宗。此外要把虾沥干水分，然后放在盐上，千万不要让虾太湿，否则会将盐融化掉。直接开火煮10分钟，接着打开盖子，放上一些生姜片，然后再焖两分钟。看到虾变色就代表这个虾熟了，然后根据自己的口味可以放上一些小菜或者是调料，比如说葱蒜或者是香菜。尝一尝这个盐焗虾会发现非常的干香爽口，并且香味很浓郁，肉也鲜嫩的很。如果比较偏爱酸一点的口感，那么在将虾家放在盘子上后，可以挤一些柠檬汁，尝一尝会发现酸香可口。

二、盐焗虾制作的注意事项

由于盐焗虾的制作过程是非常简单的，所以很多人都会在家尝试，不过小编建议各位一定要先确定好自己的口味，如果比较喜欢吃辣一些的，那么就可以提前准备好干辣椒。此外虾最好是选择好一点的，比如说海虾，这样在口感上也会更好。如果自己不确定盐要放多少，小编建议盐的厚度最好有一厘米，这样不会影响到口感，也不会浪费。在将虾拿出来后，上面可能会沾有盐，不要用水清洗，否则会使虾肉受到影响，可以直接剥壳吃，不要用嘴咬就好。

最后，美味的盐焗虾制作是非常简单的，各位可以多在家尝试一下，效果非常的不错。

是你不敢尝试的生腌吗？

一、盐焗虾的做法

主 料： 草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。

做法

1、做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。

2、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。

将虾子穿上竹签包上锡纸。

3、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。

按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。

4、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。

焖大概8分钟左右即可。

5、保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。

二、虾

1、虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

2、虾的功效

增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗。

3、禁忌人群：1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

海虾的虾怎么做

小小海虾竟然有这么多吃法?

海鲜冷知识

潮汕生腌系列

生腌来源于潮汕，当时并没有如今的冷冻条件爱吃海鲜的潮汕人就创造出了生腌这种传统的保鲜方式。

如今生腌成了潮汕人的心头好，它保留了海鲜的鲜甜原味、入口鲜嫩、口感丰富。冒生命危险也要吃的潮汕生腌，吃了流连忘返，让人无法抗拒，像毒一样戒不掉。

生腌海虾的做法

美味的真谛在于选择活海虾，深海生长的虾肉质紧实、干净无污染，有条件的一定要试试

步骤一:海虾洗干净放碗里，加白酒没过虾后盖住以免虾跳出来，腌一分钟倒掉白酒。

步骤二:加入蒜末、小米辣、姜片、香菜末酱油和鱼露，比例为4:1，加一点味精、盐拌匀再加香油、辣椒油。

步骤三:放冰箱冷藏四个小时就可以吃了.吃的时候沾辣椒醋，加一半金桔汁进去味道更清新!

海虾的各种做法

盐焗海虾的做法

步骤一:冰鲜海虾洗干净，吸干水份，烤箱预热。

步骤二:烤盘上放锡纸，铺上一层海盐，然后放虾，在虾上面再铺上一层盐，然后包好锡纸烤箱250°烤20分钟。

步骤三: 虾香味飘出即可，诱人的盐虾，扒掉盐就可以吃了，哎呀妈，真香！

虾滑的制作方法步骤一:将海虾倒入能漏水的容器，在自来水下淋浴式清洗。

步骤二:去头去壳去虾线，放入搅拌机打碎加入淀粉、白胡椒、料酒、蛋清搅打上劲。(海虾本身有咸鲜味不用再加盐）。

步骤三:打好的虾泥，平铺在盘子里，放到保鲜袋里密封，冰箱冷藏1-2小时即可。

虾滑的吃法

下饭神器一虾滑蒸蛋夏日炎炎，来一道清热润肺的瑶柱白萝卜吧。

步骤一:准备两个新鲜的鸡蛋，打散后加入温水，蛋液和水的比例为1:1.5，加入适量盐。

步骤二:蒸锅中大火烧开后放入鸡蛋液，蒸8分钟，挤入虾滑再蒸5分钟。

步骤三:出锅前撒上葱花，滴几滴酱油，焖一分钟，上桌!

开胃番茄虾滑

步骤一:番茄去皮切碎，葱未下油锅爆香，放入番茄翻炒，炒至番茄软烂。

步骤二:加入两大勺番茄酱和一碗水煮至沸腾小火让汤保持微沸，勺子下虾滑。

步骤三: 放适量盐，大火收汁，关火酒葱花，出锅！

海虾的多种做法

虾丸的制作方法重复虾滑的步骤一、二后，左手抓虾滑，握拳头状，使虾滑从虎口挤压而成，用勺子挖出来放到温水中定型即可。

虾饼的制作方法

重复虾丸的步骤后，把制成的虾丸轻轻按压成饼状，放到温水中定型，一个虾饼就做好啦!

Tips:做好后的虾丸、虾饼放冰箱零下18°C冷藏，可以保存半年哦!

芝士盐焗虾的做法简单

盐焗海虾

材料：冰鲜海虾，海盐

做法：

1、市场买滴冰鲜海虾，回来整理干净，吸干多余的水份。

2、烤盘上放锡纸，铺上一层海盐，然后放虾。

3、在虾上面再铺上一层盐，然后包好锡纸，预热烤箱，祈和烤箱250°烤约20分钟左右，闻到虾的香味就可以了。

豉汁煎海虾

主料：海虾150克，

调料：白皮大蒜3克，豆豉6克，姜2克，大葱5克，植物油18克，盐1克，味精1克，豌豆淀粉4克，胡椒粉0克

做法：

1、蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克;

2、用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香;

3、加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着;

4、待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。

炸海虾

材料：大海虾，蛋，面包糠

做法：

1、将虾洗净晾干。去头，剥壳。

2、尾部去肠后背部劈开，靠腹部部分相连，加点盐稍腌制片刻。

3、蘸蛋液，面包糠。温油炸变金黄即可。

4、吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。

5、一定热食，才香脆。

怎样挑选海虾?

1. 识别野生海虾与养殖海虾： 野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。

一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

2. 如何挑选海虾：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。

新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。

劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离;虾肉组织松软，有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。

3. 养殖虾的体色：受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

盐焗大虾，做法简单，看一遍就懂，咸香肉嫩，一大盘都不够吃！

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一个大虾最简单的做法，就是大家都爱吃的“盐焗大虾”。这是一道特别简单的快手菜，采用简单原始的方法做出虾肉最原始的风味来，新手小白也可以在家做出饭店里的味道来。

所谓盐焗就是将加工腌渍入味的食材直接或者用锡纸包裹，埋入炒热的晶体粗盐之中，利用盐的导热作用把食材加热至熟。时间一般都不很长，这样以保持食材的质感和鲜味。主要用于盐盐焗鸭子、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

今天和大家分享的盐焗虾，是所有盐焗菜系里边最简单，也是最好吃的一道菜，虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质细腻，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。我们把它用粗盐干焗，整个过程不加水。做出来的大虾外壳红亮，肉质弹牙，原汁原味的鲜香，是孩子和女人最喜欢的一道菜，反正我们每次做一盘，我家孩子基本上包圆了。话不多说，下面介绍具体做法。

——盐焗大虾——

制作材料：大虾（一般的稍微大一点的虾都可以）、粗盐2斤

腌虾调料：葱姜适量、胡椒面2克、料酒10克

——制作方法和步骤——

步骤一：我们把大虾处理一下，首先用剪刀把虾的须剪一下，也可以不用剪，留着也很好看的，然后用一根牙签，从虾背第2个关节或者中间的的地方都可以，插进去将沙线轻轻挑出来，往外一拉，即可拉出沙线，也就是肠泥，全部都弄好之后给它洗净沥一下水。

步骤二：将处理干净的虾放入盘中，挤入柠檬汁或者料酒10克、2克胡椒面，把生姜切片、大葱切段用手攥成汁放入虾中，然后用手抓匀后腌制10分钟左右。

步骤三：大虾腌制好后，我们用厨房用纸逐一吸干或者放菜板上把水晾干。主要是虾里边的水融化盐粒，附着在虾壳表面，口味会偏咸。

步骤四：把准备好的生姜切成薄片，大葱也切成片装盘备用。

步骤五：虾水分晾干后，锅中放入准备好的大粒盐，用小火翻炒，主要是把盐蒸发掉水分，炒热盐粒。

步骤六：盐炒热有点变黄后，抓一把花椒放里边，翻炒几下，当花椒有香味散发了，取出大约3分之一的盐装碗中备用，把剩下的盐均匀的摊平，然后把姜片和葱片均匀地平铺在盐上边。

步骤七：再把晾干水分的大虾均匀的逐个摆放到生姜和葱片上边，最后均匀地撒上刚才盛出来的盐，基本上把虾埋上就可以了，盖盖用中火焗3分钟。

步骤八：3分钟后打开锅盖，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，关火用盐的余温焗2分钟，让水汽跑光，把虾捡出来，把盐抖一抖装盘就OK啦！开吃吧！

产品图：美味好吃的“盐焗虾”就做好了，虾肉弹牙，香气十足，喜欢买虾去吧！

——烹饪小贴士——

盐焗虾是一种能够把虾的鲜味发挥到极致的做法，一点都不损失营养，制作方法很简单，盐焗虾做好之后，将虾壳表面的盐去掉，剥掉壳就可以吃了，味道特别的棒。因为盐焗的过程中会吸走虾的一部分水分，所以虾肉紧实。同时渗入虾壳的盐味，更衬托出虾肉的鲜甜。每次我家做一大盘都不够吃。喜欢这种做法的可以试一试！就是制作的时候要注意一些细节。

（1）大虾最好用新鲜的海虾，皮厚肉鲜的虾，这样做出来的盐焗虾的味道才鲜嫩可口，当然其它的虾也可以，就是要用稍微大一点虾。虾一定要把虾线去掉，因为虾线是虾肠子，里边有脏东西。腌制虾的时候要记得不要放盐哦！防止焗完的虾会太咸。

（2）焗的盐要用粗盐，不推荐用细盐，因为容易被食物吸收变过咸，关火后应尽快取出大虾，主要是防止过咸。盐焗最好用保温性强，密封性好的锅来做，比如铸铁锅和防爆砂锅。普通炒锅也可以，先把粗盐炒热再加调料，过早放调料会把调料炒糊的。

（3）焗虾的时间长短要根据海虾的大小来定，时间不要过长，否则做出的虾肉变老，就不好吃了，一般焗3-5分钟就可以了。关火时虾没熟是正常的，盐的余温会把虾焖熟。熟了就取出，不要太久，否则虾中水分蒸发虾肉变干。

（4）焗之前，要把虾身的水分充分吸干或者晾干，这样做出的盐焗虾口感刚好，不会过咸。

（5）用过的盐挑出香料放凉干燥之后用密封容器存放，可重复利用。浸了虾汁的盐也可煮汤，汤味鲜美。