鱼丸的做法大全家常菜-鱼丸的做法美食杰

我孩子小时候不喜欢吃鱼，我知道吃各种营养品不如吃食物的效果好，我就变着法子给孩子做好吃的，尤其给孩子多做鱼的家常菜，经过不断地尝试，我孩子从不喜欢吃鱼，到现在喜欢吃鱼，我觉得要让孩子爱上一样食物，可以采取不迁就和循序渐进的方法，让孩子慢慢地接受，我慢慢掌握孩子爱吃的烹饪方式，做成孩子喜欢的味道。

材料

鱼块 500克

姜 1块

蒜 3瓣

香葱 2根

盐 2克

白胡椒粉 2克

料酒 10毫升

生抽 15毫升

做法

1 准备材料：鱼腩切段，鱼腩洗净，用盐、白胡椒粉和料酒腌制一下

2 砂锅擦干，放入油和姜蒜

3 热油将姜蒜爆出香味

4 放入鱼块，盖上盖子焗2-3分钟

5 鱼块焗2、3分钟后，有七成熟

6 再放些姜丝和葱段，加入料酒和生抽，盖上盖子将鱼块焗熟

提示

1 最好用鱼腩，因为鱼腩没有鱼刺，吃起来安心些

2 最好用砂锅，将砂锅烧热，温度高，容易将鱼块焗熟

3 做这道菜不需要加水的，在焗鱼块的过程中不需要翻面，翻面会把鱼块弄碎。

自制鱼丸

材料

鱼肉 500克

姜 20克

料酒 15毫升

白胡椒粉 2克

盐 适量

花生油 15毫升

木薯淀粉 30克

鸡蛋清 1个

做法

1 准备材料：新鲜的鱼肉，鸡蛋清和木薯淀粉拌匀

2 把鱼肉清洗干净，和姜片、料酒、白胡椒粉一起放进破壁机里

3 用破壁机的慢档把鱼肉搅匀

4 加入花生油，将鱼肉搅拌成细腻的鱼泥

5 把鱼泥倒在容器里，分次加入液体，

6顺着一个方向搅拌鱼泥，将鱼泥搅拌上劲

7 把鱼泥搅拌上劲后，再用力将鱼泥摔打，摔打以后放冰箱冷藏1小时

8 煮锅烧开水后，关火，挤出鱼丸

9 用中火将鱼丸煮熟

10煮熟后将鱼丸放在凉水中浸泡，多换几次水，让鱼丸彻底凉透

11煮了上汤娃娃菜，放几个鱼丸，这样的汤简单又好吃

提示

1 这里用来做鱼丸的鱼肉是草鱼鱼肉，可以换成青鱼鱼肉等

2 如果是手工剁鱼肉，要去皮鱼皮，用刀刮出鱼肉，再剁碎

3 不管用机器还是手工剁肉，都要顺着一个方向将鱼肉搅拌上劲，摔打是不能省掉的，多摔几次，鱼丸口感会好些。

香煎三文鱼

材料

三文鱼 250克，芦笋 100克

胡萝卜 50克， 盐 2克

玉米淀粉 2克，味淋 5毫升

热炒鲜露调味料 10毫升

橄榄油 10毫升

做法

1 准备材料：三文鱼、芦笋和胡萝卜

2 三文鱼两面面抹上少许盐、味淋

3 三文鱼有皮的一面抹少许玉米淀粉，防止三文鱼煎的时候掉皮

4 平底锅放少许橄榄油，放三文鱼，用中小火煎三文鱼

5 把三文鱼两面煎金黄

6 挤入热炒鲜露，拌匀

7把煎好的三文鱼摆放在碟子上，再煮沸水放胡萝卜和芦笋焯水

8 把三文鱼、蔬菜摆放在餐盘上

香菇腐竹焖鱼

材料

草鱼 1条（1000克）

腐竹 80克

香菇 100克

姜片 适量

盐 2克

料酒 10毫升

红烧汁 15毫升

生抽 15毫升

砂糖 5克

葱粒 适量

做法

1 准备材料：草鱼1条，腐竹和香菇

2 草鱼刮净鱼鳞，切段

3 平底锅烧热油，放下鱼段

4 把鱼两面煎金黄，放下香菇

5 再放入腐竹和温水

6 放生抽、料酒、砂糖和红烧汁

7 焖熟收汁，撒上葱粒

8 可以根据咸淡放盐调味。

提示

1 红烧汁在超市可以买到，如果没有可以用生抽和老抽搭配

2 放点砂糖可以提鲜

鱼肉西兰花粥

材料

大米 100克

西兰花 1个

鱼肉 200克

姜片 少许

盐 3克

白胡椒粉 2克

料酒 少许

淀粉 少许

做法

1 准备材料：西兰花和鱼肉以及大米

2 大米洗净，用水和油浸泡大米

3 鱼肉洗净，用料酒、白胡椒粉、盐、姜丝和淀粉拌匀

4 西兰花把梗切出来，切成丁，而西兰花撕成小朵

5 大米、水和西兰花梗放入，大火烧开后转小火熬煮

6 把大米粥煮得粘稠

7 放入鱼肉

8 放入西兰花，大火煮熟

9 放盐调味

提示

1 鱼肉要选鱼腩，大骨头，少刺的，如果是给年龄小的孩子吃，可以先把鱼肉蒸熟，挑出鱼刺再放进粥里。

2 大米和水按照1：10比例放入，如果要粥稀点就多放一些水。

粉葛鲫鱼汤

材料

鲫鱼 1条

粉葛 600克

胡萝卜 1根

姜 2片

盐 适量

做法

1 准备材料：鲫鱼去鳞清洗干净

2 平底锅放少许油，将鲫鱼煎一下

3 粉葛去皮切块

4 把姜片、胡萝卜块、粉葛和鲫鱼以及水一起放进汤锅里，大火煮沸后转小火

5 粉葛鲫鱼汤煲用小火煲90分钟，放盐调味，关火

提示

1 鲫鱼煎一下，可以去腥提鲜

2 放姜片可以去腥

3 如果煲给孩子的，鲫鱼要放进煲汤的袋子里，这种袋子可以在超市购买。

主料

西红柿

460g

簰洲鱼丸

486g

豆腐

420g

辅料

油

10g

盐

1g

黑胡椒粉

2g

香葱

10g

高汤

800ml

步骤

1.准备好西红柿、豆腐和簰洲鱼丸。

2.西红柿洗净切橘瓣；豆腐流水下冲一下，切厚片；鱼丸每个分解成八小块；香葱洗净切细粒。

3.锅中油热，大火，倒入西红柿翻炒。

4.调至中火，用锅铲反复按压，炒出茄汁。

5.兑入一碗高汤，大火煮开。

6.加入豆腐，大火煮开。

7.倒入鱼丸，大火煮开。

8.转入砂锅，大火煮开。

9.转小火，加盖炖煮15分钟。

10.调入食盐。

11.加入黑胡椒粉。

12.煮开后撒入葱花即可端离炉火上桌食用。