金针菇炒鸡蛋的做法好吃又简单-金针菇炒鸡蛋的做法

炒鸡蛋的做法

主料

金针菇

300g

鸡蛋

3个

辅料

油

适量

盐

适量

瑶柱

适量

葱

适量

步骤

1.准备好鸡蛋、金针菇等材料。

2.去掉金针菇较老的根部。

3.将金针菇洗净，挑散。

4.锅里加水烧开，将金针菇下锅焯水。

5.金针菇稍软，马上捞起控干水分。

6.瑶柱提前泡软，撕开。

7.起油锅，将瑶柱丝炸香。

8.炸好的瑶柱丝可以和金针菇一起备用。

9.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

10.锅里加油烧热，将鸡蛋下锅。

11.用锅铲快速将鸡蛋炒散。

12.将金针菇，葱段、瑶柱丝下锅。

13.所有材料翻炒均匀，下适量的盐调味就可以了。

金针茹炒蛋的家常做法

先将鸡蛋炒熟，然后爆香辣椒末，接着放入金针菇炒片刻，接着放入炒好的鸡蛋，最后放入调味料调味出锅，具体做法如下：

主料： 鸡蛋3个、金针菇200克

辅料：油适量、盐适量、红菜椒一个、香葱几根、大蒜两个

1、食材准备好

2、金针菇的根部切掉后放在龙头下冲洗干净，切成两段。

3、鸡蛋液打散备用

4、红辣椒洗干净后切碎末，香葱切粒，蒜去皮后切碎

5、锅中放入适量油，烧至七成热后，将鸡蛋液倒入锅里，煎至底部微微凝固

6、炒散成蛋花后，盛出备用

7、锅中再次放油烧至六成热，手掌放在上方能感觉到明显的热力，将蒜末倒进去，炒出香味后将红辣椒倒入锅里，炒几下

8、夏日金针菇炒至断生，金针菇比较纤细，大约炒一分钟就软熟了

9、将鸡蛋加进去，稍微翻炒均匀

10、加盐调味后，撒入葱花即可出锅。

11、成品。

注意事项：

炒出松软可口的鸡蛋的窍门是用旺火热油精心烹炒，油可以适当多放一些，并反复转匀锅边，待油温较热，有明显油烟冒出时再下入蛋液滑炒，便可炒出滑软又蓬松的鸡蛋了。

金针菇可以炒鸡蛋吗？

金针菇炒鸡蛋

1.准备食材：

金针菇一把,把根切掉一缕一缕的掰散，放在盆中用清水浸泡冲洗。

准备一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子快速把鸡蛋打散，加入食盐1克继续搅拌把鸡蛋打出泡泡 。

红椒一个，去籽以后切成细丝放在盆中，青线椒一根 去籽以后也切成细丝，大葱白半根切成葱花和青红辣椒放在一起。

2.焯水：

锅内烧水，淋入一点植物油，植物油可以提高金针菇的亮泽度，水烧开以后下入金针菇快速焯30秒钟，捞出以后用清水快速冲洗控干水分。

3.开始烹饪：

锅内烧油，把油烧热以后倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会快速起泡定型，鸡蛋成型凝固以后，倒入青红椒丝快速翻炒几下，放入焯过水的金针菇快速翻炒。

4.开始调味：

加入食盐1克、白糖1克、淋入一点点清水，便于化开调料快速翻炒化开调料，淋入几滴老抽提一下色。

把老抽的颜色翻匀以后，开大火快速翻炒收汁以后就可以起锅装盘了，这样炒出来的鸡蛋口感嫩滑，色泽鲜亮做法简单。

小知识：

1.金针菇中含有秋水仙碱，易溶解于水，经过焯水，秋水仙碱基本被破坏。

2.焯过水以后，金针菇的生熟一致，便于后面的快炒出锅。

金针菇炒鸡蛋怎么做好吃

金针菇炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：炒金针菇炒蛋的制作材料： 主料：金针菇50克,鸡蛋100克

调料：花生油60克,大蒜（白皮）3克,盐2克,酱油2克教您金针菇炒蛋怎么做，如何做金针菇炒蛋才好吃1. 蒜头去衣拍扁剁碎；

2. 金针菇切去老根，洗净沥干水；

3. 鸡蛋打入碗里，加1克盐，用筷子搅匀；

4. 烧热锅，加50克油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固；

5. 然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起；

6. 添入10克油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下；

7. 加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼；

8. 炒至金针菇变软后，加2克酱油和2克盐，即可上桌。 小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

好吃的金针菇炒鸡蛋的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、沥水篮、碗、筷子、锅、铲子、勺子、盘子、金针菇、清水、鸡蛋、食用油、生抽、盐、鸡精、葱。

1、金针菇切去根部较老的部分，洗净沥干水份，切成约4cm的段。

2、鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。

3、锅内热油，下金针菇炒几下变软。

4、倒入蛋液化两面煎凝固。

5、煎熟后炒散，调入两勺生抽炒上色。

6、加少许盐和鸡精，放葱花翻炒几下。

7、出锅。