牛奶馒头的做法大全不用酵母吗-用纯牛奶做馒头的做法不用醒面

2024-10-19 05:12:42

馒头是大多数北方人常吃的一种食物，它轩软香甜，是大多数家庭餐桌上的主食，深受大家喜欢。

在我们这里，馒头是家庭必备食物，基本每一个家庭都会储存很多馒头，饭一个汤、几样小菜搭配几个馒头就是一顿家常便饭。特别是在农忙季节，馒头更是发挥出了无与伦比的作用，下的时带上几个馒头、一壶茶就可以当成一顿午饭来吃；干了半天农活体力不支的时候，吃上几个馒头很快就能恢复体力。

众所周知，馒头的主要原料是小麦磨成的面粉，面粉中含有丰富的蛋白质和糖，可以养心益肾、除热止渴、健脾厚肠。

在我们日常生活中，大家可能经常会高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等说法，大家看到这些专业词汇是不感觉很抽象呢？面粉的高中低筋到底该怎么区分？都有什么用途和特点？这些疑问很多人都会搞不清楚，那么如何分辨它们呢？我们只要用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

书归正传，今天就用中筋面粉和牛奶两种原料来做一道?牛奶馒头?，做出来的馒头不仅香甜轩软，而且奶香四溢，非常好吃，做一次所有食材还不到5块钱，学会了可以经常在家做着吃，再也不用上街买了。

食材

中筋面粉500克，牛奶250克，酵母粉5克

做法步骤

第一步:盆内放入面粉和少许白糖，把牛奶稍微的加热一下，温度不要超过40度，然后用牛奶把酵母化开，分次加入面粉中，边加边搅拌，先把面粉和成面絮，再和成面团，最后用塑料袋把盆口封严，把面团发酵至2倍大。

第二步:面团发好后，取出来放在案板上揉面10分钟，然后把面团搓成长条，再切成大小均匀的面剂子，最后把面剂子搓成一个一个馒头生坯，不会搓的可以到网上看教程，照着做即可。

第三步:把做成的馒头生坯放进蒸笼上，不要开火烧水，先醒面20分钟。醒好后开火上汽后蒸20分钟即可出锅。

一道香甜暄软、奶香四溢的牛奶馒头制作完成。我们家孩子特别喜欢吃，今天我做的馒头比较小，孩子一口气吃了2个。今天的美食大家喜欢吗？

怎么蒸馒头不塌陷，不回缩？

1、食材：普粉400克，酵母粉5克，牛奶240克，白糖15克。

2、首先需要将白糖和酵母粉倒入温牛奶中，搅拌均匀后静置5分钟。

3、然后把面粉放入盆中，加入牛奶，搅拌成絮状，然后揉成面团。

4、然后将面团盖膜发酵1小时左右，然后揉10分钟，分成小剂。

5、然后将小剂整成圆形，然后放入蒸笼中，发酵20分钟，然后蒸15分钟。

6、最后关火后再虚蒸几分钟即可，牛奶馒头就做好了。

蒸馒头不是一件容易的事情。馒头塌陷、开裂、干硬、回缩是很常见的事情，总结其主要原因有这4点：酵母用错了、面没有揉到位、发酵不起来、冷水蒸还是热水蒸？今天就分享一个不需要厨师机、压面机，就能做出光滑的牛奶馒头！而且今天分享的都是干货知识！比例配方、搓揉手法、如何发面、蒸制时间都有讲究，建议先收藏再看哦！

蒸牛奶馒头需要的食材

主料：面粉300克、牛奶175克。

调味料：酵母3克、白糖10克、食用油5克。

食材介绍面粉和酵母的比例是100:1。家里没有牛奶也可以用清水代替，清水160克。因为是手揉馒头，所以建议使用低筋或中筋面粉，揉起来不用很费力哦！

牛奶馒头的做法+小窍门

你的酵母是不是失活了？

我们先将牛奶隔水加热到35-38度，放入3克酵母搅拌均匀，放到一旁静置5-10分钟，让它充分溶解。

这个过程叫做“活化酵母”，你可以看到它表面会产生小的气泡，这说明酵母在活动，活化过的酵母能让面团发酵的更好！

高兴的小贴士：酵母是有活性的，水温太高酵母就会失去活性。夏天用常温的牛奶或水融化就可以；春天、秋天要用28-30度左右的；冬天室温比较低，需要用35-38的温牛奶或者温水。

面团的软硬度要牢记！

面粉中加入10克糖，糖可以促进酵母发酵。加入刚才的牛奶，边倒边搅拌，一定要认真搅拌，搅拌至盆里都是面絮、完全没有干面粉的情况下，你的水量就是合适的。

这个时候我们加入5克食用油，再揉制成面团。刚揉好的面团是偏硬的，如果太软了可以再加一点面粉。面团揉好后应该是“面光、手光、盆光”。