五香豆腐干家常做法-五香豆腐干家常做法大全
原材料
豆干3块,油、生抽、五香粉、盐、糖适当。
作法
1、豆干切格子,薄厚尺寸基本一致。
2、出锅滚油炸豆腐块,呈橙**捞起来。
3、另出锅放豆干和小半碗水、五香粉、生抽、盐、糖焖煮10分钟。
4、卤料泡豆干。
作法二
特色美食原材料
白豆干500克,芝麻油10克,生抽50克,盐2克,鸡精1.5克,八角茴香6克,麻椒5克,五香粉5克,葱段10克,生姜5克。
美食的做法
1、酱豆腐干清洗,二块会三五块叠在一起,线缠捆住;将八角茴香、麻椒、五香粉装进一个布袋子内缝起来。
2、锅架灶火上,放进适当的水、生抽、盐、葱段、生姜和五香辛料袋,煮沸,煮约 30分钟,击成卤汤,随后资金投入捆紧的豆干,煮沸,改成小火烤,卤至料汁稠时,放入鸡精搅拌,当汁已渗入豆干内部后,取下香辛料袋(下一次再用),捞起来豆干,抹上芝麻油,打花刀码盘就可以服用。
五香干豆腐怎么做
五香豆腐干是一道汉族特色小吃,用大豆、全大料、食盐、酱色、五香粉等材料制成的一种食品。下面是我为你带来的'五香豆腐干要怎么做好吃 ,欢迎阅读。
主料
老豆腐200g 葱白半根
砂糖2勺 五香粉适量
油适量 姜适量
蒜适量 花椒适量
五香豆腐干的做法步骤
1. 把豆腐切成厚片,葱切段,姜切片,喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。
2. 锅里放油,把豆腐一块块放进去炸。
3. 豆腐两面煎至金黄捞出。
4. 重新换口锅,把豆腐倒入锅里,加水,把葱、姜、蒜、花椒、糖,酱油、盐,辣椒一起放入,大火烧开后转小火炖上二十分钟,最后收汁即可。
5. 锅里汁收干后撒上白芝麻出锅即可。凉了吃味道更佳。
酱五香豆腐干的做法
五香干豆腐的做法
五香豆腐干的做法步骤
1.豆腐切块下油锅炸成金**,捞出控油。
2.锅中放适量油,放葱、姜、蒜、大料(2个)爆出香味。
3.放入炸好的豆腐,轻轻翻炒几下,倒入开水,水没过豆腐。
4.放酱油、桂皮、大料(2个)、花椒、盐、糖(根据各人口味,可不放),轻轻搅拌均匀。
5.盖上锅盖小火炖(时间越久越入味)。
6.待水快干时放入适量鸡精即可。
麻辣五香豆腐干的做法
酱五香豆腐干的做法
酱五香豆腐干的做法,豆腐干是豆腐的再加工制品,香干在制作过程中会添加食盐、花椒、茴香、干姜、大料等调料,硬中带韧,咸香爽口,既香又鲜,久吃不厌。以下分享酱五香豆腐干的做法。
酱五香豆腐干的做法1豆腐切片,炸制成豆腐干
备好调料
锅内放花生油适量,放入冰糖,小火炒化
所有调料、豆腐块入锅,炒,加入老抽、生抽、料酒、味极鲜、蚝油,炒匀
锅里加水,煮开锅,关火,浸泡,OK
味道好极了
酱五香豆腐干的做法2
五香豆腐干的`做法
做豆腐干要用结实的北豆腐,这样口感才好。先把豆腐切成厚点的方片。
油锅烧热,大概160到180度左右,筷子放进去周围有小泡泡,就放入切好的豆腐片,炸成金**之后捞出来。
重新换一口锅,放入炸好的豆腐干。加入清水、45克酱油、15克白砂糖、葱段和1小勺五香粉,大火烧开后转小火炖20分钟左右。
开大火将汤汁完全收干,五香豆腐干就做好啦。
晾凉之后吃口感更韧哟。
酱五香豆腐干的做法3
自制五香豆腐干的做法
把豆腐稍微切薄一些,但不要太薄。然后平铺到菜板上。
在豆腐之上再压一块菜板,上面放上重物,压3个小时左右。我在之上放了大概5斤的一盆水,还有4斤左右的一桶酱油,总重量将近10斤左右吧。不用怀疑会把豆腐压碎,实践证明,完全不会的。
在压的过程中,会出一些水,所以最好放置在水槽旁边,出的水直接流到水槽中。
豆腐压上之后,制作五香卤汁。在锅内加入除豆腐以外的所有材料,烧开后放凉备用。
把压好的豆腐放沸水中焯烫2分钟左右,立即捞出,晾凉后放入晾凉的卤汁中,放冰箱冷藏过夜。
取出在卤汁中泡了一夜的豆腐,用第一次压制豆腐相同的办法再压制一次,3小时左右。
烤箱预热,160度。压好的豆腐平铺入烤盘,放入烤箱,烤1小时左右。取出晾凉后,放入保鲜袋,放冰箱冷藏保存,尽量1周内用完。每家烤箱功率略有不同,烤的时候勤观察,适当调整温度和时间,避免烤过头,导致豆干太干。
味道和品相跟老家的五香豆腐干很接近。
直接咬着吃,切片吃,或拌小葱,炒芹菜等等都可以。家里一大一小吃得停不了嘴。
五香酱豆腐干怎么做
麻辣五香豆腐干的做法
麻辣五香豆腐干的做法。豆腐是高营养,高矿物质低脂肪的减肥食品,丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感,豆腐干可以制作各种美味膳食,深受很多人的`喜爱,下面就来详细了解麻辣五香豆腐干的做法。
麻辣五香豆腐干的做法1做法:
1、豆腐干几块。这种是原味的,不要买五香的那种哦。
2、放水里煮一两分钟。捞出控干水份。
3、锅里放油,放入小干辣椒和花椒爆出香味。
4、倒入适量酱油。
5、放入豆腐干。
6、放入八角。
7、放入桂皮。
8、适量五香面。
9、适量盐,加水没过豆腐干煮大约二十分钟。
10、时间差不多了,汤汁正好收干,就可以啦。
11、可以开吃啦。不过不急着吃的话,还是让表面水分风干一下,过夜再食用口感更佳。如果着急的话,也可以用烤箱烤一下,几分钟让表面没有水分即可。温度时间根据自己烤箱的情况来定,最好守着烤箱,以免烤糊。
小贴士:
1、豆腐干再入锅之前也可以先用平底锅煎一下,表面发黄就可以了。
2、干红椒和花椒先爆锅出香味以后再放豆干,这样麻辣味就能充分进入到豆干里面去。
3、煮的时候中火即可,最后收汁时转小火,注意别糊锅。
4、酱油可以加生抽,因为我买的豆干就这个颜色,如果买的是白豆干需要上色的话就加点老抽。
5、这个当小零嘴吃也可以的,麻辣鲜香。当然,受不了这个麻辣劲的,还是和饭一起吃吧。
麻辣五香豆腐干的做法21、白豆腐干在开水里滚煮一分钟,捞起
2、另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油,烧开后放入白豆腐干,中火煮20分钟即可
烹饪技巧:
1、煮的过程中要注意水量,别烧干了,水少时要及时添水。
2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。
五香豆腐干的做法大全
五香豆腐干做法一,
材料
豆腐干3块,油、酱油、五香粉、盐、糖适量。
做法
1、豆腐干切方块,厚薄大小基本一致。
2、起锅热油炸豆腐块,呈金**捞出。
3、另起锅放豆腐干和半碗水、五香粉、酱油、盐、糖焖煮10分钟。
4、卤汁泡豆腐干。
做法二,
材料
香醋,味积鲜,葱,油,五香豆干,精盐,白芝麻
做法
1.买来成品的五香豆干,先在平锅用油煎一下,记住两面都要煎,看着起小泡即可。
2.凉后,切成豆条,加入葱丝、味积鲜、香醋、精盐搅拌均匀,撒上白芝麻即可装盘。
做法三,
材料
主料:豆腐干500克,
调料:八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
做法
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;
3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。
做法四,
材料
白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽
做法
1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。
2.煎至金黄则翻面。
3.煎完豆干后,浇适量高汤。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加盖,中火闷煮。
6.待汁水收干,关火,盛起。
7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。
五香豆腐干制作法
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。