蛋糕的做法家庭做法低筋面粉-蛋糕低筋面粉和普通面粉的区别
这里分享一个简单的蛋糕做法,不需要使用烤箱,电饭锅就行。
食材:300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖。
做法:1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中;在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖,我加了3汤匙,把白糖和蛋黄搅拌均匀。
2.添入一包牛奶,再次搅拌均匀
3.慢慢往蛋黄液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可。
4.蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒。
5.将一半打发的蛋白放入蛋黄液中,用左右翻拌的方式混合均匀,注意不要搅拌,免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6.将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均匀。
7.将电饭锅内抹上一点油,做好的混合物倒入电饭锅中,把内锅稍微用力震两下,震碎液体内部可能存在的气泡,然后按煮饭键即可。键位跳至保温后,焖20分钟,再按煮饭键,键位再次跳起后,焖10分钟,蛋糕就好了。
如何使用家庭烤箱做蛋糕?
蛋糕的做法如下:
做蛋糕的用料
鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。
步骤1
准备好全部需要的食材
步骤2
五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别装入到两个容器。
步骤3
蛋黄这一碗加牛奶加油,份量请见清单。
步骤4
小技巧,再加面粉,用筛子过滤一次。
步骤5
搅拌糊状
步骤6
分离好的五个蛋清这一碗,加白糖颗粒,加挤两滴柠檬汁,用打蛋器打起棉花状,不要打过了,打成这个样子不掉落即可。
步骤7
蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌
步骤8
混合搅拌成这个样子
步骤9
刮平,装入模具,放到烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出炉了
步骤10
无添加,香甜可口,健康美味。
蛋糕的做法家庭做法
蛋清加糖打发,蛋黄和低粉、酸奶拌匀,然后将蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀,倒入模具,入烤箱烤熟即可,下面介绍具体做法:
主料:鸡蛋4个、酸奶200克、低筋面粉60克
辅料:玉米淀粉20克、糖30克、白醋4滴
制作步骤:
1、蛋白、蛋黄分离
2、大碗中倒入自制酸奶
3、把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀
4、筛入低粉和淀粉搅拌均匀
5、蛋白放白醋,分3次放糖打发到干性发泡
6、舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
8、倒入模具,震出气泡?
9、烤箱事先预热,最底下放盛满水的烤盘,模具放在倒数第二层,160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸
10、取出放凉脱模,放入冰箱冷藏味道更好
11、成品图
注意事项:
1、模具最好使用不沾模,容易脱模。
2、蛋清和蛋黄糊翻拌时要注意手法,不要来回搅拌,避免消泡。
做蛋糕面粉鸡蛋的比例是什么?
蛋糕的家常做法如下:
食材:牛奶、低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、淡奶油、盐、食用油、白砂糖。
工具:烤箱、蛋糕模具、打蛋器。
1、先把蛋黄和蛋清分离,蛋清放到一个无油无水的干净盆中,蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油,用打蛋器打成乳化状,就是充分的打匀即可。
2、搅拌均匀后,加入玉米油拌匀,再加入白砂糖,搅拌均匀至白砂糖融化。
3、筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,这样烤出来的蛋糕才细腻。
4、将翻拌好的面糊放一旁备用,蛋白中加入泡打粉,盐,白砂糖分三次加入蛋白中,第一次加入蛋白呈泡泡状态,第二次加入蛋白打发至膨胀浓稠状态,第三次加入蛋白有纹路,浓稠就可以了。
5、将面糊打发至搅拌器提起呈三角形状态,纹路不消失即可。
6、蛋白分三次加入面糊中,每次加入都快速翻拌均匀,切记是翻拌,不要划圈以免蛋白消泡。
7、翻拌均匀的蛋糕糊,同时烤箱提起150度预热10分钟,把蛋糕糊倒入模具中,轻轻震几下,消除里面的气泡。
8、放入烤箱,150度烘烤50分钟,时间到后,把蛋糕提起从10厘米高放落,震几下之后马上倒扣,放凉后自动脱模,切小块就可以享用了。
做蛋糕的方法和步骤
用电饭煲做蛋糕面粉跟糖的比例是:4:1
食材用料:牛奶60g,低筋面粉80g,白糖(蛋白用)60g,白糖(蛋黄用)20g,鸡蛋 4-5个,橄榄油40g,柠檬1片相克食物,食盐少许
菜谱做法:
做法图解1.准备食材。低筋面粉,牛奶,白糖,鸡蛋,橄榄油(只要味道不太大的油都可以),柠檬,食盐。
做法图解2.称好各种食材的配比。牛奶60g,面粉80g,白糖分别称20g和60g,橄榄油40g。
做法图解3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。(原来我都是用5个鸡蛋,这次因为家里只有4个鸡蛋,所以就用了4个,做出来的蛋糕奶味会更重一些,但是还是成功了)
做法图解4.蛋黄中加20g的白糖,白糖可以帮助蛋黄打散。
做法图解5.蛋黄打散后再慢慢加入油。油和蛋黄混合,有乳化的作用,边加边搅拌,让其乳化的更彻底,两者能够完全均匀混合,不要出现油水分离的状态。
做法图解6.再慢慢的加入牛奶,也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。
做法图解7.再加一点点食盐。盐可以降低甜度,使蛋糕口味更加适口。
做法图解8.将面粉过筛进去,面粉一定要过筛,过筛的面粉不容易起面疙瘩。
做法图解9.用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好,放置一边待用。
做法图解10.蛋清中加一片的柠檬汁,酸性可以使蛋清更容易打发。
做法图解11.电动打蛋器低速打发至蛋清起泡,加30g的白糖。
做法图解12.继续打发,等泡泡变白变细腻以后,再加入剩下的30g白糖。再继续低速打发。
做法图解13.一直打到蛋白形成小三角或小尖,挂在打蛋器上就可以了,这就是干性发泡。
做法图解14.将一部分蛋白拌到面糊里。电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。
做法图解15.同样用翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样。
做法图解16.将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。
做法图解17.同样以翻拌方式上下拌均匀。
做法图解18.翻拌至细腻,没有小气泡。
做法图解19.将面糊倒入电饭锅内胆中。为了防止粘锅,我在电饭煲的内胆里包了一层油纸,也方便了脱模。
做法图解20.刮平面糊表面。在桌子上用力震动几下,把大气泡震动出去。电饭煲蛋糕,和烤箱烤出来的一样蓬松。
蛋糕的做法家庭做法用电饭煲
新手做蛋糕详细步骤:
1、先准备好蛋糕食材,纯牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g(甜度可按个人口味添加减少),带壳鸡蛋260g,柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄(我一般不选用土鸡蛋,土鸡蛋的蛋清比例要少一点)。
3、将牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油点,有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄,搅拌均匀,可以很自然流动。
6、筛入面粉,不规则搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠有光泽的蛋黄糊(要从不同方向搅拌以免生筋)。
7、打发蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)(图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了)。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀(最终形态是稠稠的,若很稀即为失败)。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中,用橡皮刀将表面抹平,轻震几下,震出大气泡。
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分钟(四层就放倒数第二层,三层就放最下面一层)。
11、烤好后放凉一点脱模,淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
用电饭煲做蛋糕的家庭做法步骤如下:
材料准备:蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖、低筋面粉、鸡蛋清、柠檬汁等。
1、盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖20g,用电动打蛋器打搅均匀。
2、放入过筛的低筋面粉,并搅拌均匀。
3、将鸡蛋清放入无油无水的盆中,用电动打蛋器将蛋清打几秒,挤入柠檬汁几滴,分三次放入砂糖50g,打发到硬性状态。
4、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,进行切割式搅拌。拌匀后再倒入到蛋白霜盆里,继续切割式搅拌均匀。
5、将蛋糕糊倒入内锅,烹饪时间设定为60分钟即可。
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