馒头花卷怎么做视频教程-馒头花卷的做法和发面全过程

揉好的面放入一个盆里，盆的容量要是你面的至少三到五倍，然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜，上面用相似口径的盆盖住

然后就是发面，切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳)，放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况，一般发好的面会平平铺满一层。

花卷馒头怎么做

馒头、花卷是一种古老的汉族面食，花卷可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。

花卷的做法也很简单。在温水里加入4克酵母，搅拌融化之后到在350克面粉里。搅拌成絮状，下手揉成面团。面团揉光之后放在温暖处醒发到两倍大。看一下面团已经发好了，里面全是蜂案，多揉一会排净里面的空气。搓成长条，用手压扁，擀成一个长方形的面饼。均与的抹在面皮上。把面皮给它对折起来。边角给它去掉，再切成两指宽的小剂子。用两个小剂子鲁在一起，用筷子在中间压下去，轻轻的给它拉长。这样给他扭两圈。把手放在下面，这样就可以了。这样在手指转一圈。把小剂子用捏一下，一个花卷就做好了。在锅里倒入两飘热水，这样有助于发掘二次醒发。盖上盖子醒发到原来的0.5倍的。这样就醒发好了。开大火烧开转中小火蒸10分钟。关火再闷上5分钟就可以出锅。这样做的花卷好吃又好看有一股浓浓的芝麻香味，做法又很简单。

馒头的做法跟花卷的做法基本相同。准备好食材。碗里放白糖、酵母粉，用温水化开，面粉倒入大盆里，再将酵母水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。揉成光滑的面团再放入大盆中，盖上保鲜膜发酵1-2个小时。(根据温度延长或缩短发时间)发好的面粉。台面上均匀地撒干面粉，取出发好面团用力揉搓，直到面团光滑为止。取适量面搓成长条，切成大小均匀的剂子。将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状，静置再次醒发二十分钟。(同时还做了几个花样馒头)蒸锅里一次性加适量冷水烧开，笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。蒸熟的馒头。摆放在各种盘中的效果图。配一碟炼奶醮着吃，非常美味。

面食花卷的做法

花卷馒头的做法如下：

原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。

1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。

3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。

4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。

5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。

6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。

7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。

8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。

9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。

10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。

11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。

12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。

13、成品。

花样馒头花卷的做法 花卷馍怎么做

1、用料：面粉300克、酵母3克、白糖一小勺、温水适量。

2、首先需要把面粉、酵母倒入1小勺白糖、倒入温水，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵一小时。

3、发好的面，倒在面板上，揉一会，排气，切成等份小剂子。

4、小剂子用手压扁，拉长，用筷子在上面，隔一段压个筷子印，从一端卷起。

5、蒸锅放水，把做好的花园摆在笼布上面，二次醒发。

6、开锅蒸20分钟，关火再闷五分钟出锅即可，面食花卷就做好了。

面食花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。

花卷馒头的前世今生?

相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”。

馒头花卷的做法

主料普通面粉1000克 辅料油适量盐适量酵母适量

步骤

花卷馒头的做法步骤11.面加酵母加适量的温水揉成面团于温暖处发酵。

花卷馒头的做法步骤22.发好的面内部成蜂窝状。

花卷馒头的做法步骤33.面要用力的揉，没揉好的面切开后有气孔，表面也不光滑。

花卷馒头的做法步骤44.这是揉好的面，切开后没有一点气孔，表面也非常光滑

花卷馒头的做法步骤55.把面擀成长饼。

花卷馒头的做法步骤66.均匀的撒上小许盐。

花卷馒头的做法步骤77.再淋上小许油并反复折叠把油沾匀。

花卷馒头的做法步骤88.再从一边卷起来成长条

花卷馒头的做法步骤99.切段。

花卷馒头的做法步骤1010.再把每一段从中间切开。

花卷馒头的做法步骤1111.拿起一半横截面朝上弯起来

花卷馒头的做法步骤1212.再用两手捏着两个头向内向上一翻，再向下一按就成。

花卷馒头的做法步骤1313.做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右，视馒头大小而定时间。

花卷馒头的做法步骤1414.上桌吃馒头了。

具体做法如下面步骤原料：

中筋面粉（普通面粉）500g、酵母粉5g、泡打粉4g、油少许、水适量，葱花适量、盐少许。

做法：

1、制作外皮：将面粉过筛后，筑成粉墙，酵母粉用温水溶解倒入面粉中，加泡打粉，放少许油，加水适量，慢慢将面粉往内拨，搅拌揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟备用。见图一

2、将松弛好的面团以三折法擀折（所谓的叠被子），重复这样的做法6次以上（这样做可以使面团增加嚼劲，也可以多揉几次来代替），在擀折的最后一次时，擀成长45cm、宽30cm、厚0.3cm的长方形面皮。见图二

3、抹上薄薄的一层油，撒上少许盐抹均匀后，再撒上葱花，接着以三折法将面皮折起。见图二

4、将折好的面皮再切成长10cm、宽5cm的长条状，每2条面皮叠在一起，用筷子从中间按压至底部，在将筷子与面皮垂直放，用筷子依顺时针转一圈成为花卷形，依序完成所有材料备用。见图三

5、将花卷放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，发酵30分钟至原来的1.5倍大小。

6、蒸锅中放入水煮沸，再放上蒸笼，以中火中蒸12分钟左右即成。