海鲜意大利面的做法大全视频-海鲜意大利面的做法大全

这种海鲜意大利面要用虾，淡菜，蛤蜊肉，一般不放蔬菜的，先把意面煮熟，过冷水，沥干水分，锅子里用橄榄油加热后炒海鲜，然后放白葡萄酒去味道，加入盐，百里香，一点点黑胡椒粉，干欧芹叶和番茄酱，略翻炒一下，把火关小，下意面，拌炒一下，装盘，撒上干酪粉。

如果要用蔬菜最好用新鲜河虾，不要放其他海鲜，否则味道很重，先把虾子剥出虾仁，虾头不要扔掉和意面一起煮熟，过冷水，沥干水分，虾头就不要了。锅子下菜油，煸炒虾仁，下白葡萄酒，然后装盘备用，下菜油煸炒西兰花，然后下虾仁，番茄酱，略翻炒之后下调料，最后下意大利面翻炒，装盘撒上干酪粉。

一般制作海鲜或者奶酪意面采用4号或者5号意大利面。

海鲜面的4种家常做法

意大利面条的五种做法

　说到面，不得不让人立刻想起意大利面。世界上的意大利面的种类非常多，下面我们一起来看下，吃意大利面如何和酱做好搭配呢?下面就和我一起来看看意大利面怎么做?

　墨鱼汁意大利细宽面Squid Ink Tagliolini

　在1487年就被发明的意大利细宽面?Tagliolini，是意面中的经典款，一直是意大利上层社会的最爱之一，它的发明者很可能是一位宫廷厨师。它形状细长，非常适合搭配比较清淡的酱汁。

　而加入墨鱼汁的意面起源于意大利的南部，黑色的墨鱼汁面在摆盘和颜色搭配上具有极强的竞争力。这款面最主要的酱汁?墨鱼汁是在面条制作过程中就已经加入到面中，所以面条中墨鱼的味道比较浓。

　在后续制作的过程中会加入比较多的香草来平衡面条的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等辅料是墨鱼汁面的常客。

　意大利饺子Raviolli

　很惊讶吧，意大利饺子属于意面的一种。在西方世界久负盛名的意大利饺子和中国传统的饺子一样，可以放很多种不同的馅儿。不同的是，意式饺子还会再搭配上不同的酱汁，让饺子馅的味道和饺子外酱汁的味道充分结合。

　这一里一外的搭配非常重要，里面馅的味道清淡就需要用外面酱汁的味道来配合和补充。比如用了意大利清奶酪和菠菜做馅、口感比较清淡的意大利饺子就搭配龙虾汁。

　除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如饺子的馅如果口感绵柔，就要在酱汁中加上可以和牙齿产生共鸣，有嚼劲儿的大虾和西葫芦，这样吃起来就没那么闷了。

　西式美食诱惑 意大利面和酱巧搭配

　通心粉Rigatoni

　管状意大利面，也就是我们常说到的?通心粉?，适合搭配比较浓重的酱汁。如果今天你胃口不错，想尝试一些香浓的美食，那Rigatoni 就是一个不错的选择。

　由于Rigatoni 的形状比较大、面皮较厚、富有嚼劲儿，通常厨师会用肉酱将其填满然后放入烤箱中烤制，而且酱汁中也会加入奶油、肉类高汤或者红酒。

　土豆面团 Potato Gnocchi

　这是一款很传统但在中国出镜率不高的意大利面。以鸡蛋面粉为主料的面团 Gnocchi起源于意大利中东部，罗马帝国的扩张将Gnocchi带到了欧洲的其他国家，慢慢地，每个国家也就衍生出了各种不同的Gnocchi。

　与其他的意大利面相比，Gnocchi更多出现在自家的餐桌上而非餐厅里。Gnocchi 在餐桌上的角色多数是前菜。体积小小的Gnocchi 在酱料上也适合搭配相对清淡的番茄酱、罗勒酱、奶酪等。

　细长实心的意大利面条 Spaghetti

　这种实心意面中最细的被叫做?天使的发丝?，因为它细长金黄的形态，像传说中天使的秀发。Spaghetti搭配的酱汁大都以清淡为主，比如番茄酱。其实，虽然Pasta和番茄酱就像一对天作之合，但意大利面却早于番茄酱诞生。

　16世纪番茄在欧洲的种植彻底改变了Pasta单调的生活。1839年第一个有记载的.Pasta食谱就是以番茄酱为主的?vermicelli co le pommodoro?。30年之后，Pasta的生涯中才出现了肉酱、罗勒酱等其他酱汁。

　海鲜白酒汁扁意粉

　口感：各式海鲜在白葡萄酒的陪称下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鲜味的白酒汁，爽滑而有嚼劲。

　材料：扁意粉、法国黑青口、进口鲜带子、鲜凤尾虾、鲜鱿、圣子王、蛤蜊、自制蔬菜汤(洋葱、西芹、番茄、胡萝卜、土豆、大葱、紫苏)、料头(洋葱、红辣椒、蒜头)、橄榄油、黑胡椒碎、盐、紫苏、白葡萄酒

　制作方法：

　1. 自制蔬菜汤：洋葱、西芹、番茄、胡萝卜、土豆、大葱、紫苏等材料按1 ：1 的比例，洗净切碎，加入水熬煮20 分钟即成;

　2. 扁意粉放入沸腾淡盐水中煮约4分钟，捞起，加入橄榄油拌匀;

　3. 料头：洋葱、蒜头切碎后用搅拌机打成蓉状，红辣椒切丝备用;

　4. 用橄榄油把料头爆香，加入所有海鲜，洒少许白葡萄酒和自制蔬菜汤(也可用清水代替)烩煮3 分钟，最后加入盐和黑胡椒碎调味;

　5. 扁意粉放入海鲜汤汁里烩煮30秒，拌匀即可。

　意式菠菜饺配核桃汁

　口感：这是一道素面，饺子外层是牛奶香味浓郁的核桃汁，里层是芝士味浓郁的菠菜蓉，饺子本身软滑，口感层次和味道变化都很丰富。

　材料：鸡蛋、意大利小麦粉、橄榄油、盐、菠菜、利可它芝士、帕马森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麦面包小块、马祖林香草

　制作方法：

　1. 核桃汁：把去皮核桃、全麦面包小块、马祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小时后放入搅拌机搅碎成糊状备用;

　2. 把适量面粉、鸡蛋、橄榄油和少量盐搅匀，搓面团至筋道;

　3. 压制面团至平薄，定型成约1 毫米厚薄的饺子皮备用;

　4. 用橄榄油把菠菜炒熟后放凉，出水后用搅拌机打成蓉，然后加入利可它芝士、帕马森芝士、黑胡椒碎和盐调味备用;

　5. 在一片面皮上，均匀扫一遍蛋浆，在4X4cm大小的面皮中间放上菠菜馅料后，把另外一块面皮覆盖其上，沿着每块馅料周边压紧，赶出气泡，最后用刀分割饺子;

　6. 饺子用沸腾淡盐水煮约3~4 分钟，能上浮即可捞出，然后放入煮沸的核桃汁中，烩30 秒左右，汤汁重新沸腾即可上碟，用帕马森芝士片和紫苏叶装饰即成。

　通心粉配辣番茄汁

　口感：在酸酸辣辣的带着少许果香和甜味的番茄酱汁点缀下，软硬适中的通心粉滋味特别好。

　材料：通心粉、指天椒、橄榄油、蒜头、新鲜番茄、自制茄汁(洋葱、意大利火山牌茄汁、紫苏)、盐、黑胡椒碎

　西式美食诱惑 意大利面和酱巧搭配

　制作方法：

　1. 自制茄汁：洋葱切碎用橄榄油炒香，加入去皮罐头番茄和新鲜紫苏熬煮2 小时，加入盐和黑胡椒碎调味后用搅拌机打成蓉状;

　2. 通心粉放入沸腾的淡盐水中煮4 分钟，捞出用橄榄油拌匀;

　3. 蒜头磨成蓉状，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鲜番茄去皮切粒备用;

　4. 用橄榄油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自制茄汁煮沸腾，加入盐、黑胡椒调味备用;

　5. 把通心粉放入煮好的酱汁中烩30 秒即可出锅上碟，最后加入紫苏装饰即可。

　肉酱千层面

　口感：味道复杂，层次多样，一口进去，各种味道在嘴里慢慢渗透出来，浓稠的酱汁也让人不由得想进一步细细品尝。

　材料：金麦牌千层面皮、意大利火山牌茄汁、自制牛肉酱(牛肉碎、胡萝卜、洋葱、西芹)、忌廉白汁(牛油、面粉、牛奶)、自制茄汁(洋葱、意大利火山牌茄汁、紫苏)、马苏里拉芝士、帕玛神芝士、橄榄油、盐、黑胡椒碎、紫苏

　制作方法：

　1. 自制茄汁：洋葱切碎用橄榄油炒香，加入去皮罐头番茄和新鲜紫苏熬煮2 小时，加入盐、黑胡椒碎调味后用搅拌机打成蓉状;

　2. 自制牛肉酱：牛肉碎、胡萝卜碎、洋葱碎和西芹碎按1 ：1 比例准备好，用橄榄油分别爆香后混合，加入红酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小时30 分钟，转小火收汁备用;

　3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮约20 分钟成糊状即可;

　4. 底层涂抹忌廉白汁后，从下至上按照面皮、忌廉白汁、自制牛肉酱、自制茄汁、1:1 比例的马苏里拉芝士与帕马森芝士的顺序摆放，重复4 次，最顶层铺上第5 张面皮，加入忌廉白汁和自制茄汁，撒上1:1 比例的马苏里拉芝士与帕马森芝士即可;

　5. 千层面制作好后，把千层面放入预热至125℃的烤箱里， 烤1 小时30 分钟后出炉，最后浇上自制茄汁，加上香草装饰即可。

　章鱼粉卷配西兰花忌廉汁

　口感：卖相非常特别的一款意大利面，咬一大口，不用费劲咀嚼，就能感受面皮、馅料和酱汁在嘴里慢慢融化，章鱼和三角豆的馅料也非常香浓。

　材料：新鲜章鱼、白葡萄酒、粉卷、西兰花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕马森芝士碎、百里香、番茄、鲻鱼籽

　制作方法：

　1. 馅料：章鱼切碎，用白葡萄酒爆香后，加入三角豆煮约10 分钟，放凉后按1:1 比例加入适量的利可它芝士和帕马森芝士碎后用打蛋器把馅料搅拌均匀备用;

　2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮约20 分钟成糊状即可;

　3. 西兰花忌廉汁：少许橄榄油煮熟西兰花后，与忌廉白汁混合并用搅拌机搅碎打成糊状备用;

　4. 粉卷放入煮沸的淡盐水中烹煮约3 分钟后捞出，填入馅料后，将西兰花忌廉汁浇在粉卷上，加上芝士粉，放入微波炉，用烧烤挡 3~5 分钟后出炉;

　5. 用番茄、鲻鱼籽、百里香装饰上碟即可。

　总结： 以上的5种经典意大利面，大家学会了吗?喜欢吃面条的可以自己尝试下啊，绝对的西式美味，难以抗拒的美食诱惑。

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面的做法，白酱紫贻贝意大利面怎么做好吃

　海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。海鲜面有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理海鲜面的4种家常做法。

　海鲜面的做法1泰式海鲜面

　材料

　拉面150公克，泰式酸辣汤500㏄，虾1只，蛤蜊2粒，鱿鱼30公克，九层塔少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄

　做法

　1.面先烫熟捞起，置于碗中备用。

　2.将泰式酸辣汤煮开，加入所有材料(九层塔除外)及调味料，以中火煮约3分钟熄火，倒入面碗中，再放上九层塔即可。

　海鲜面的做法2咖喱海鲜面

　材料

　虾仁3尾，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，青江菜20公克，细拉面150公克，高汤350㏄，咖哩粉1/2茶匙，盐1/2茶匙

　做法

　1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀，静置使其吐沙;待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

　2.洋葱洗净切丝备用;青江菜洗净，一开二切半备用。

　3.鲷鱼片洗净切小片，加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用;虾仁洗净去肠泥备用。

　4.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

　5.热锅，加入1茶匙的橄榄油(份量外)烧热，加入作法2的洋葱丝以小火炒约30秒，加入咖哩粉拌炒均匀，倒入高汤煮至滚沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鲷鱼片、虾仁、作法2的青江菜以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内即可。

　海鲜面的做法3洋葱海鲜面

　材料

　面150g，虾30g，

　调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g

　做法

　1、面煮八分熟，油菜用水烫一下。

　2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

　3、将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟。

　4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。

　5、盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

　海鲜面的做法4海鲜乌冬面

　材料

　乌冬面200克

　橄榄油30克(两大勺)

　洋葱半个

　大蒜1瓣

　西兰花半个

　海鲜(虾、鱿鱼、蟹棒、鱼豆腐等等)

　西红柿1个

　酱豆腐2-3块

　做法

　1、洋葱切碎，蒜切碎，西兰花掰成小朵，西红柿切片。

　2、锅中放入橄榄油，加入洋葱和蒜末，炒出香味。

　3、加入大约700ml的水，煮开。

　4、放入乌冬面，加入腐乳。腐乳比较咸，可以先放两块调匀，尝尝不够味再加，不要一次放太多。

　5、加入海鲜，继续煮五分钟。

　6、加入西兰花，继续煮两分钟。

　7、最后加入西红柿片，关火。

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介绍下海鲜义大利面吐司应该怎样做？

用料

主料

贻贝

600g

辅料

洋葱(紫)

适量

青椒

适量

百里香

适量

木耳(水发)

适量

高汤

适量

胡椒

适量

大蒜

适量

彩椒

适量

盐

适量

牛奶

适量

奶酪

适量

橄榄油

适量

意大利面

180g

白酒

适量

白酱紫贻贝意大利面的做法

1.准备：紫贻贝清洗干净；洋葱切小丁；青辣椒切圆圈；大蒜切米粒；甜椒切大丁；木耳随意切几刀。

2.起滚水锅，撒点百里香，倒入紫贻贝，视紫贻贝开口立即捞出。

3.并将肉剥出备用。注：书上说不开口的是不能食用的 ，切记切记。

4.再起滚水锅，加入1匙盐，放入意大利面煮8成熟备用。

5.起油锅快速爆炒红甜椒，加一点盐调味，盛起备用。

6.还是用原油锅，添适量橄榄油，爆香洋葱、大蒜和青辣椒，

7.倒入黑木耳翻炒几下；滴点白酒，加入适量盐、胡椒调味；舀一大勺高汤，倒入鲜奶，撒上帕马森奶酪粉末，滚开。

8.将8成熟的意大利面倒入步骤7的汤锅中搅拌，并将紫贻贝回倒锅中，待汤汁收尽，即好。

9.起锅装盘，依照8，5的次序盛入西餐盘，你还可以再撒点帕马森奶酪和罗勒草装饰，看上去更有食欲，也更加正宗。

白酱紫贻贝意大利面烹饪技巧

1．煮面时略带硬心，大约八成，这样面即能吸收汤汁又不会成面糊，成为正宗的意大利面的口味。

2．你可以用其它的海鲜代替紫贻贝，不用甜椒也可用白蘑菇，西芹都是比较适合海鲜的蔬菜。一切由你随意搭配。

3．贝类，生时开口的是的，熟时闭口的是不能食用的。切记切记！

蒜香海鲜意大利面的做法步骤图，怎么做好吃

海鲜意大利面吐司

材料

未切片12两吐司?一半,义大利直圆面 一份,虾子?两只,花枝圈?4块,芦笋?4只,蒜头?3颗,起司片(切丝) 1~2片,巴西里?适量(可略),橄榄油?一大匙,盐及白胡椒?适量

做法

（1）12两吐司切半，取出中间部分后，200烘烤5分钟后备用。准备及清洗意大利面配料(如列表)，芦笋洗净后刨去老硬外皮、切段。蒜头拍扁后切成末。

（2）滚水煮意大利面。最后将虾子、花枝圈及切断芦笋放置烫至7分熟后取出备用。小火加热一匙橄榄油后将蒜末炒香，将意大利面及其他配料(起司除外)加入，并加入约150毫升的煮面水，拌匀所有材料后调整味道，最后将起司加入融化于汤汁中拌匀，离火。

（3）将烤好的空心吐司砖内放入做好的意大利面后完成。

（4）盛装后的剩余汤汁可以另外盛放，用来沾裹面包砖食用，美味极了！

意大利面的4种不同做法推荐

用料

意大利面 根据人数自定

虾 根据自己喜好

蛤蜊 一碗

香菜 小半碗

干红椒 两根

大蒜 半头

盐 适量

橄榄油 适量

海鲜蒜香意大利面的做法

将虾去壳去虾线洗净，头和身分开。蛤蜊吐沙后备用。香菜切段，干红椒剪成小段备用。蒜一部分切成蒜丁，一部分留着弄成蒜蓉。

煮意面时加要盐和橄榄油。

在煮面的同时把虾在锅里烙一下，不用放油。如果还加其他海鲜也烙一下之后盛出备用。烙海鲜的锅不用刷，放少量意面汤做成汁备用。

国内加少量橄榄油，下蒜丁爆香，加入虾头煸炒，加入一勺煮意大利面的汤。

将之前烙好的虾和准备好的蛤蜊都放进去。加少许盐调味。把面放进来拌匀，最后加蒜蓉和香菜。

最后出锅撒上黑胡椒，就可以享用了。

意面是意大利面的简称，意面的做法看上去有一点像我国的拌面，也有一点像凉面。接下来，我跟你分享意大利面的4种做法。

意面的做法：黑椒牛柳炒意面

　黑椒牛柳炒意面食材准备

　牛肉100克，青椒半个，蘑菇2个，意面50克，玉米适量，大蒜适量。

　 方法 步骤

　1、将牛肉洗净后顺着纹理切成半指宽的薄片;

　2、然后加入盐，白糖，胡椒粉，淀粉拌匀，加入少许冷水吸收;

　3、大蒜切末，青椒切丝，蘑菇切片，锅中水少沸，意面煮6分钟左右;

　4、锅中烧热少许油下入蒜末煸香，然后下入牛肉滑炒至变色盛出;

　5、锅中底油下入青椒炒香，然后下入玉米和蘑菇炒至断生;

　6、接着加入薏米翻炒，加入适量盐调味，加入牛肉丝炒至熟透，撒入黑椒粉即可。

意面的做法：三文鱼焗意面

　三文鱼焗意面食材准备

　三文鱼半斤，西兰花半个，胡萝卜少许，意面半斤，芝士适量，盐1茶匙，黑胡椒适量，淡奶油适量。

　方法步骤

　1、胡萝卜切成小块，西兰花掰成小块，胡萝卜入沸水焯烫5分钟，西兰花过一下待用;

　2、意面放入淡盐水中煮至9分熟，三文鱼切成小块;

　3、将意面铺在容器底部，再铺上三文鱼撒入黑胡椒和盐;

　4、然后淋入淡奶油，撒入芝士碎，放入预热200度的烤箱中层烤18分钟左右即可。

意面的做法：罗勒海鲜意面

　罗勒海鲜意面食材准备

　意面200克，扇贝50克，五花肉末50克，虾仁30克，罗勒50克，辣椒适量，大蒜适量，披萨酱少许，黄油适量，洋葱适量。

　方法步骤

　1、罗勒洗净切碎，洋葱大蒜叶切碎，虾仁焯水待用;

　2、尖椒切碎，意面放入盐水中煮10分钟后过凉待用;

　3、平底锅中放入适量橄榄油煸香肉末放入蒜片炒香;

　4、然后加入处理好的胡萝卜，尖椒，洋葱，盐和黑胡椒调味;

　5、炒好之后盛出，另起锅，将黄油融化，倒入意面炒匀;

　6、加入适量的披萨酱，虾仁，扇贝炒匀，出锅前加入罗勒碎翻炒装盘即可。

意面的做法：鸡肉意面沙拉

　鸡肉意面沙拉食材准备

　鸡胸肉2块，意面200克，生菜适量，洋葱2片，玉米粒适量，西红柿少许，橄榄油适量，甜椒粉，烧烤粉适量，孜然适量。

　方法步骤

　1、生菜西红寺洗净切成小块，洋葱切块，意面中放入少许盐和橄榄油煮熟;

　2、平底锅中少许油，中火煎鸡肉，撒入胡椒粉，烧烤粉和孜然，待边缘焦黄翻面;

　3、然后再次撒入胡椒粉，烧烤粉和孜然，全熟盛出;

　4、将生菜，西红柿和玉米粒倒入容器中，加入少许橄榄油拌匀，煎好的鸡肉切成小块;

　5、盘中盛入意面，铺上生菜，摆入鸡肉即可。

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