好味牌香茅猪扒料-香茅猪排的做法窍门

越南香茅猪扒

主料：猪排（猪里脊）300g

辅料：香茅草1根，生抽，面包糠，干淀粉，鸡蛋一枚，盐，糖，鸡精

做法：

1、将猪排切成1.5cm左右的宽度，用刀背拍猪扒，让猪扒肉的粗纤维断开，这样口感会更嫩，更入味。

2、把这一步进行腌制，向猪排盘里倒入适量生抽。

3、把香茅切成1cm的小段，这样为了使香茅的气味更加挥发出来.再放入5g盐，5g糖，适量鸡精和白胡椒，最后把切好的一根香茅草包裹住猪排，放置半个小时至两个小时，时间越长，味道越香。

4、将入味的猪排进行处理，我们要把所有香茅段挑出，扔掉。

5、将处理过的猪排均匀沾上干淀粉，然后在裹上一层鸡蛋液，最后均匀的被面包糠包裹住就好！

6、倒入油，等到油温非常高的时候再放入猪排，如果油温不高的时候炸制，炸出的猪排已经非常柴，没有水分，温度高，更能锁住猪肉里的水分，才能做出外脆里嫩的效果。

7、最后一步等到猪排呈上金灿灿的颜色时捞出即可。