煮牛肉的做法最正宗的做法视频-煮牛肉的做法大全教程

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”， 由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜， 所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。

水煮牛肉的做法

步骤step

1

将牛里脊肉切片放入碗中

步骤step

2

另取一个碗，放入生粉、食盐、鸡蛋液、搅拌均匀，腌制10分钟

步骤step

3

平菇洗净沥干

步骤step

4

锅里下油

步骤step

5

加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道

步骤step

6

水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中

步骤step

7

煮至肉片变白后，下入平菇煮熟

步骤step

8

将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上

步骤step

9

取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

1、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；

2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；

3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；

4、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。

水煮牛肉正确的做法

老妈对做菜有一手，别看她柔柔弱弱的，做出来的菜跟饭店大厨有一拼了。吃多了妈妈做的菜，小饭馆的菜我根本看不上。有朋友要聚会，去就把他们带回家来，让妈妈为我们做一桌子美味又好吃的菜。这次一个新朋友来我家，吃了妈妈做的水煮牛肉不走了，天天让我妈做给他吃。今天把做法分享给大家让更多的吃货品尝到美味。

食材：牛肉500克、豆芽100克、粉丝100克、干辣椒50克、葱姜蒜适量。

做法：

1.把牛肉洗干净切成薄片，葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

2.牛肉中加入生抽，淀粉，盐等腌制半个小时。

3.把豆芽和粉丝焯水，捞出备用。

4.起锅倒适量的植物油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

5.加入半锅清水，放入生抽、老抽。蚝油、盐和糖调味。

6.水开后倒入牛肉片，水开后煮2分钟即可。

7.豆芽和粉丝装碗，倒入牛肉片，即可上桌开吃了。

香辣可口的水煮牛肉片的做法就是如此的简单，喜欢吃辣的吃货们快快学起来吧！让你的胃过把瘾，尤其在这炎热的夏日，吃着劲道香辣的水煮牛肉，那另是一番滋味哟。

在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了，自己做配菜可以随意换，想吃什么加什么，放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了。

水煮牛肉的做法

步骤step

1

牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

步骤step

2

放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

步骤step

3

加入淀粉1勺，搅拌均匀。

步骤step

4

绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

步骤step

5

牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

步骤step

6

放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

步骤step

7

炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

步骤step

8

加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

步骤step

9

再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老。