正宗南京老鸭粉丝汤-南京老鸭粉丝汤简介

鸭血粉丝汤是南京的特色小吃。

美食鸭血粉丝汤属金陵菜金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一鸭血粉丝汤由鸭血鸭肠鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北。鸭血粉丝汤是江苏省南京市的特色菜，它在中国是很出名的一道菜，是金陵地区特色菜的一种代表南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血鸭肠鸭肝鸭胗等食品，清朝时期有人将粉丝放入鸭血。

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一鸭血粉丝汤由鸭血鸭肠鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的。

来自秦淮河畔的鸭血粉丝汤，是一种久负盛名的，南京历史著名传统小吃，历史悠久，吃味纯正，绝对是最正宗的了因为南京人从古到今都喜欢食用以鸭为主的美味的，所以很流传和流行以鸭烹制菜肴，素来就有“金陵鸭肴甲天下。说起鸭血粉丝汤，很多小伙伴会首先想到南京，没错鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，是金陵菜和金陵小吃中最重要的代表去北京要尝尝北京烤鸭，那么来南京也一定要嗦一碗地道的老鸭粉丝汤苏轼说宁可食无肉，不可居无竹，在。鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一鸭血粉丝汤由鸭血鸭肠鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的。

南京的鸭血粉丝汤很受游客喜欢，这个美食有什么历史来历？

你找机会吃两次就知道了。我在南京住过两年多，现在在上海。感觉上海的老鸭粉丝汤是垃圾。南京的鸭血粉丝的汤的味道比较好,鸭血鸭肝鸭肠没有不好嚼的鸭胗。就像离开兰州之后，很难找到正宗的兰州拉面，虽说满大街做拉面的。

老鸭粉丝汤配方谁知道啊？

首先是金原，其实这家南京本地人吃得多，汤头鲜，鸭血嫩，分量足，粉丝口感好，但是吃过感觉口味比较重，有点鸭腥味，而且它也是加盟连锁店，这会导致水准参差不齐。自小就在南京长大，小时候生活在南京的秦淮区，这是老城区，因此接触的都是地道寻常的老南京街头美食，比如曾经一块钱一碗的柴火馄饨，两块五一碗的鸭血粉丝汤。

点了一份鸭血粉丝汤，不贵，十块钱，满满的一大碗，热气腾腾的摆上桌，虽然没有加钱让店家多加东西，但鸭肠、鸭血、鸭胗、豆腐泡已经铺了厚厚的一层，感觉很实在！回到酒店，鸭血粉丝已经不那么烫了，口感不错。鸭血咬在嘴里粉粉糯糯的，鸭肠可以用qq弹来形容。粉丝很顺滑。汤也比较鲜。我一口气吃得连汤都一滴不剩。

鸭血粉丝汤，里面有鸭血，鸭肠，鸭胗处理的很干净，汤里面还有白萝卜和豆腐果。浸泡了老鸭汤底的白萝卜格外鲜美，粉丝有筋道，如果粉丝在粗一点更完美。正大粉丝汤店，位于珠江路的中山大厦旁，店面不大，装修也不上档次，却是生意火爆，每天都吃饭的时候都满座，味道也正宗。

南京人吃鸭血汤本来不放粉丝的，所以南京原本只有鸭血汤，没有鸭血粉丝汤这一说。因为粉丝吸味，吸得很厉害，如果不是实实在在的用鸭子熬汤，加了粉丝之后会很寡淡。南京大牌档：作为综合南京地方小吃和菜的一个口碑店家，鸭血粉丝汤也是可以点到的，每份22元。大牌档的鸭血粉丝汤是盛在砂锅里端上来的，因为刚刚大火加热过。还有就是以前夫子庙1路终点站邮局对面的巷子里有家私人鸭血粉丝汤，名字不记得了。最早以前摆在朱雀宾馆巷子口的，没有门面，就一张桌子几把凳子。

老鸭粉丝汤怎么做！！！！！

我知道做法的哦，暴好吃。

配 料: 切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。

油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等）。

精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。

·特 色: 鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。

·操 作:

(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

学做老鸭粉丝汤哪里好

老鸭粉丝汤

主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝

配料：香菜、辣油

做法：

1、用鸭架文火熬制高汤。

2、把主料炖九成熟。

3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。

4、根据口味放入配料。

口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点！

老鸭汤的8种做法

白果枝竹冬瓜老鸭汤

材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。

烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。此量为3~4人用。

莲子冬瓜老鸭汤

材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。

烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。

芡实淮山蚝豉老鸭汤

材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。

烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。

陈皮炖老鸭

材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。

烹制：陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状；老鸭洗净，去肠杂、尾部，用沸水稍滚片刻，取出洗净（即“出水”）。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3个小时，取出，撇去汤面上的浮油，调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。

木瓜煲老鸭

材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。

烹制：木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。

酸萝卜老鸭汤

主料：老鸭

辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参

调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜

烹制方法：

1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

特点：营养丰富、汤味鲜美。 （CCTV.com）

鲜笋老鸭汤

原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）

做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。

将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。

起锅前加盐，中间不要加水。

这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。

（最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。）

沙参玉竹老鸭汤

基本材料 光老鸭１只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

注意

（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

鸭血粉丝汤是哪个城市的标志性美食？

学做老鸭粉丝汤南京的好。

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口感鲜香，爽口宜人。

其制作方法是汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾，关火后加入盐、味精、胡椒调味即可。

鸭血粉丝汤具有一定补血、清热、解毒的功效，还有帮助补充部分营养元素、缓解饥饿、促进肠道蠕动和消化的作用。

鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。

来历：

鸭血粉丝汤出现应该是30年前的事情，上个世纪?80年代初期，那个时候只是放入鸭血和鸭肠，一辆小推车上放着有限的几种原料，并没有鸭心、鸭肝、鸭肫。当时鸭血和鸭肠切成细细的碎丁，放入一点辣油，再来两块烧饼，一顿饭就解决了，一碗鸭血汤五角，鸭油烧饼一角，至今让人难以忘怀。

到了九十年代初，南京的鸭血汤才登堂入室，最著名的有两家：金原和金陵，后来金原改名为回味，汤中才放进了粉丝、鸭心、鸭肝、鸭肫和豆腐果之类的辅料，成为现在的鸭血粉丝汤。

老鸭粉丝汤的由来

说起鸭血粉丝汤，很多小伙伴会首先想到南京，没错鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，是金陵菜和金陵小吃中最重要的代表。去北京要尝尝北京烤鸭，那么来南京也一定要嗦一碗地道的老鸭粉丝汤。

苏轼说：宁可食无肉，不可居无竹，在南京，这句话有了新的演绎：宁可食无肉，不可食无鸭。在南京，鸭子可以当主角。有网友甚至调侃：传说中没有一只鸭子能活着走出的南京城。如果说盐水鸭是南京人对鸭子好看皮囊的追寻，那么鸭血粉丝汤则是对鸭子内涵的探寻。

去过南京的小伙伴，如果让你说出3个南京的美食，鸭血粉丝汤定会是其中之一。集鸭肠、鸭血、鸭胗、鸭肝……于一碗的鸭血粉丝汤，汤里浓缩了满满的鲜香味，卤好的鸭肝、鸭肠、鸭血，鲜中带咸，咸中带香，一碗就让你欲罢不能。

以回味为例，它精选南邮的胡麻鸭，慢火熬制，让鸭肉的鲜香充分的融入到汤水之中，喝一口汤，胡麻鸭肥厚浓郁的香气在唇齿间来回游荡，让人忍不住再来一口。而鸭血粉丝汤中的粉精选优质红薯粉，容易入味且软滑，粉丝可以充分的吸收鲜香的鸭汤，让你的每一口都带着浓浓的鸭汤香味。而鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝、豆腐泡等不可或缺的配置，为这一碗鸭血粉丝汤增添了更多的滋味。虽然是鸭内脏，但这些鸭杂都被处理得很好，秘制的老卤浸润过的鸭肝鸭肠，腥味全无，让你越出越想吃，越吃越上头。

一碗鸭血粉丝汤里，顺滑的鸭血、紧实的鸭胗、脆韧的鸭肠、鲜美鸭肝、爽口的粉丝、浓郁辣油、镇江香醋还有翻着花儿的香葱……这简直就是南京的味道啊。

名称：鸭血粉丝汤，又叫老鸭粉丝汤

起源：镇江人普遍认为，鸭血粉丝汤是1988年由镇江朝阳楼大兴池浴池附近的一家小吃摊发明的。

南京是著名的鸭都，当地人大多认为鸭血粉丝汤来源于老南京的“鸭血汤”。

简介：鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成，其中老鸭汤的味道好坏是重中之重，因此各家店铺多有制作老鸭汤的秘方。

在扬州，名气最大的鸭血粉丝汤店铺是馋八怪鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤的由来有另一个说法：有一个很穷的人，不小心把粉丝掉到鸭血里弄脏了。

他只好把粉丝和鸭血一起煮，没想到汤汁芳香四溢，味道鲜美。

财主听说此事后，就把他雇来专门给自己和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。