椒盐排骨制作法-椒盐排骨做法大全

椒盐排骨

食材：排骨2斤，蒜末。

腌制排骨：排骨泡去血水洗净，用厨房纸吸干水分！加入两勺蒜末+两勺料酒+三勺生抽+一大勺蚝油+半勺黑胡椒+适量白糖+4勺玉米淀粉，抓匀上浆腌制半小时。

做法：油6成热下排骨炸至金黄捞出。开大火再复炸二十秒左右，倒出剩下的油，最后撒上椒盐翻匀即可出锅。

椒盐排骨怎样做？

椒盐排骨做法如下：

1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。

2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；

4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

答：一、做椒盐排骨需要的食材： ?

排骨500克、青椒20克、红椒20克、洋葱30克、生姜50克、淀粉50克、面粉50克、盐2勺、椒盐2勺、黄酒2勺、小葱30克、大蒜30克、黑胡椒粉30克、鸡蛋1个。

二、椒盐排骨的做法：

1、把排骨切块。

2、把排骨放入碗里，用清水泡一泡。

3、把碗里的水倒掉，往排骨里加入盐、黑胡椒粉和黄酒，腌制一小时。 ?

4、把小葱切成末。 ?

5、把生姜切成末。 ?

6、把大蒜切成末。 ?

7、把青椒、红椒和洋葱切成颗粒状。 ?

8、往腌制好的排骨里打入蛋黄，加入面粉、淀粉，搅拌均匀。 ?

9、油温六成热，放入排骨，中小火油炸5分钟就可以出锅了。 ?

10、把炸好的排骨捞出备用。 ?

11、锅内加入油，放入小葱末、姜末、蒜末、青椒颗粒、红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒3分钟。 ?

12、放入炸好的排骨，加入椒盐，翻炒2分钟就可以出锅了。

13、最后把椒盐排骨装盘。

椒盐排骨的小窍门： ?

1、排骨要腌制的时间长一点，这样才能腌制入味。 ?

2、炸的时候一定要中小火，这样做出来的椒盐排骨比较好吃。