煎鸡蛋和水煮蛋的营养价值一样吗-煎蛋和水煮蛋营养成分还一样吗

2024-10-17 23:42:38

煎鸡蛋和水煮鸡蛋的营养实际上是完全一样的。鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。

2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。

3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。

功效作用

鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

3.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症亡率进行的分析，人们发现癌症的亡率与硒的摄入量成反比。

4.延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。

5.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

6.补益身体

除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

茶叶蛋、水煮蛋、煎蛋哪个更加有营养呢？

煮鸡蛋比煎鸡蛋更有营养。因为油温过高是会破坏掉鸡蛋的本身的营养的。所以我们如果需要为了摄入更多、更好的营养，最好的选择就是将它放在锅中水煮为宜。但是煎鸡蛋的美味还是让人无法舍弃。

鸡蛋就是有再多的营养物质在里面，而且鸡蛋的营养价值又那么高，可是也不宜多吃，因为有些时候，为了补身体而摄入过多的鸡蛋，反而对身体有害，所以我们吃鸡蛋一定要合理的去摄入，不然因为自己的过多食用，加重了自己的身体负担，反而得不偿失。

鸡蛋的营养

1、有益大脑发育和记忆力，蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

2、防治动脉硬化

3、鸡蛋保护视力，蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

4、鸡蛋更耐饿，鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。

5、预防癌症，鸡蛋中含有较多的维生素BZ,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微最元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

煎鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋，减肥吃哪种鸡蛋更健康？

对于鸡蛋的不同种吃法，煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹调方法就是煮鸡蛋，煮鸡蛋的吸收率可以接近于100%，嫩炸蛋的吸收率能达到98%，炒鸡蛋的消化吸收率也能达到97%左右，老炸蛋的吸收率为81.1%；值得注意，生吃鸡蛋其消化吸收率只能达到30%—50%。

首先说生鸡蛋。生的鸡蛋它是即食食物吗？鸡蛋是鸡通过食物消化再排出来的，不是地里长的，想想它的生产过程，你应该不会很想吃生蛋的。常规来说，没有人想要生吃鸡蛋吧，就是早上米酒冲鸡蛋都有人受不了那股腥味。再想，它可能是孵小鸡的种子选手，你吃进去的是一个生命的的原始状态，内心不会膈应吗？

鸡蛋可谓吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

首先有人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体，其实，这种吃法非但无益反而有害，是因为鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢，泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已经被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病，肠道病或者食用中毒。

鸡蛋里面含有大量的蛋白质以及各种微量元素，但是生鸡蛋没有经过加工煮熟，这个时候就会不利于人体的吸收。蛋白质在经过加工的过程中，会造成蛋白质变性，从而更加有利于人体对于鸡蛋中各种营养物质的吸收，而生吃鸡蛋很可能会造成人体对于这些营养物质的吸收不良，从而适得其反。

早餐的时候，是吃煎蛋好还是水煮蛋更好？

水煮蛋，这是吃鸡蛋营养保留得最好的吃法，因为这时候鸡蛋的蛋白质凝固，最容易被人体吸收。

荷包蛋，通过与热水的接触煮熟鸡蛋，鸡蛋的营养也没有因为高温而受到破坏，而且口感也变得很好。

吃鸡蛋对人体的好处有很多，除了补充身体所需的蛋白质之外，还能给人体提供很强的饱腹感，让人不易感到饥饿。

而且鸡蛋中的蛋黄含有丰富的营养元素，比如软磷脂可以促进大脑的发育，儿童和青少年每天吃一个鸡蛋是对身体有益处的。

蛋是一种营养价值很高的食品，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇，每100g达1510mg，是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此，有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高，是导致冠心病的祸根，因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。

鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变。

经常看到许多人生吃鸡蛋，将鸡蛋打入碗中以后直接喝掉，其实生吃鸡蛋不利于身体健康，生吃鸡蛋不利于对维生素的吸收，而且生吃鸡蛋易感染细菌。

很多人认为，蛋壳深的鸡蛋会更有营养，认为蛋壳深的是刚产的蛋，蛋壳浅的是存放时间很久的鸡蛋，其实这种看法是完全错误的，鸡蛋的营养价值和新鲜度和蛋壳深浅没多大关系，很多蛋壳都可以染色，鸡蛋的营养价值主要取决于鸡的摄食情况。

茶叶蛋和咸鸡蛋盐的含量超标，而且长期浸泡在盐中，鸡蛋中的亚硝酸盐会严重超标，这是一种致癌物质，所以说茶叶蛋和咸鸡蛋一定要少吃，还是吃煮熟的鸡蛋更有营养。

鸡蛋煎着吃和煮着吃，哪个的营养价值更高？

鸡蛋是我们常吃的营养食物，而且吃法也是多种多样的，有些人习惯早餐吃煮鸡蛋，也有人认为早餐煎鸡蛋吃起来更有味道。不过，从营养和健康角度来讲，早餐煎鸡蛋和水煮蛋吃哪个更好一点呢？很多人都吃错了，大家跟我一起看看鸡蛋的各种吃法，看看到底如何吃鸡蛋才会更营养，更易消化吧。

鸡蛋可以说是日常生活中最常见，也是最受大家欢迎的一种营养食物了。鸡蛋受欢迎的原因不仅是由于它营养价值高，也是因为它烹调方法多种多样。很多朋友每天早上都会吃一个鸡蛋补充营养，那么，大家知道煮鸡蛋和煎鸡蛋哪个营养价值高？煎蛋和煮鸡蛋哪个好消化吗？接下来就带您去了解！

鸡蛋怎么吃营养价值高、消化好？

第一名：带壳水煮蛋

这样的鸡蛋加热温度是比较低的，可以将营养全面保留。煮鸡蛋：鸡蛋是要冷水下锅的，将其慢火升温，沸腾后微火煮大概3分钟，停火后再将其浸泡5分钟。如此一来，煮出来的鸡蛋蛋清比较嫩，蛋黄凝固又不容易老，蛋白的变性程度是最好的，也非常容易消化。而鸡蛋煮沸时间超过10分钟，不但口感会变老，维生素的损失便大，蛋白质也很难消化。

第二名：鸡蛋羹

加热的温度比较低，损失核黄素、叶黄素等水溶性维生素少。鸡蛋羹：别在鸡蛋搅拌时放入油或者是盐，这样易破坏蛋胶质，蒸出来的蛋羹往往又粗又硬。也别用力搅拌，稍微搅几下，搅拌均匀就能上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入牛奶少许，可以让口感更滑嫩，营养更高。

第三名：水煮荷包蛋

加热的温度较低，少许损失水溶性维生素。煮荷包蛋：水沸的时候将鸡蛋打入，转到小火煨熟。咸味的荷包蛋里面不妨将西红柿、青菜等加入，甜味的还能将红枣、酒酿、枸杞等配料加上。

第四名：煎荷包蛋

加热温度比较高，损失维生素A、D、E、K等脂溶性维生素还有水溶性维生素。煎荷包蛋：最好可以用小火，油最好也要少。有的人爱将蛋清煎得焦脆，这样不但会让营养损失，致癌物还有可能产生。最好可以只煎一面，蛋清凝固就可以了。

第五名：煎鸡蛋

加热温度比较高，全部的维生素都有损失。煎鸡蛋：用油一定要少，最好可以用中火。蛋饼假如摊厚一点，对于保存营养更加有利。

煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养?

鸡蛋虽然营养价值高，但不当的烹调方式也会使其营养遭到破坏，甚至会对人体产生不利的影响。鸡蛋的烹调方式多种多样，最常见的是煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹。要说营养吸收最好、食品安全最高的烹饪方式还是水煮蛋，亦要注意食不过量，普通人群一天一个鸡蛋即可，多吃了反而会吸收不好。

下面给大家说说为什么水煮蛋时候最高营养的原因：

1、烹饪鸡蛋时，会对身体产生不利因素的是鸡蛋中的胆固醇氧化程度、脂肪氧化程度及糖化蛋白，胆固醇氧化产物会诱发动脉硬化、增加患癌风险，脂肪氧化产物会促进自由基的产生，而糖化蛋白也会加速人体衰老，损伤脏器。

煮鸡蛋由于有鸡蛋壳的保护，与氧气接触最少，因此胆固醇和脂肪的氧化程度最低，糖化蛋白几乎没增加，是最营养的吃法。而煎鸡蛋和炒鸡蛋由于完全暴露在空气中，再加上油脂的高温煎炒，氧化程度会很高。

2、煮鸡蛋保持了最完整的鸡蛋外壳，通常沙门氏菌和一些禽流感的病毒都存在于蛋壳上，在煮之前清洗干净，经过高温蒸煮之后，这些细菌和病毒就会被杀灭，因此没有机会接触到蛋清和蛋黄，食用起来更安全。而其他的烹饪方式都要先把鸡蛋打碎，这样蛋清和蛋黄就有可能被细菌和病毒感染，如果加热时间不够或加热温度不够高，就会出现食品安全的问题。

3、鸡蛋煎着吃会产生过多的脂肪和胆固醇氧化物，不利身体健康，而鸡蛋水只是拿开水一冲，很可能会因为加热时间和温度不够而感染致病菌。因此想比较而言煮鸡蛋最营养和最安全的吃法。

煮鸡蛋更有营养

煮鸡蛋的功效与作用

1、煮鸡蛋能补充蛋白质

平时适量吃煮鸡蛋能为人体补充大量蛋白质，满足人体代谢时对蛋白质的需要，对提高身体健康水平有很大的好处。

2、煮鸡蛋能补铁

煮鸡蛋在最大程度上保留了鸡蛋的营养成分，它含有多种矿物质，其保矿物质铁的含量比较高，这种物质进入人体以后能促进血红细胞再生，可以提高人体的造血能力，能起到不错的补血作用。

3、煮鸡蛋能补充维生素

平时吃煮鸡蛋能为身体补充多种维生素，这也是煮鸡蛋的重要功效之一，煮鸡蛋中含有维生素A、维生素B以及维生素E,等多种维生素，这些维生素是人体各器官平时工作时的必须成分，因此平时吃煮鸡蛋能补充维生素，也能提高身体可器官的功能，延缓多种衰老症状的发生。

鸡蛋的功效有什么

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。