泡椒鱿鱼的做法大全-泡椒鱿鱼的做法大全 家常做法

鱿鱼干做的好不好吃，最关键的步骤是泡发，通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱，采用这种方法的优点是时间短，发的大，吃起来口感脆嫩，缺点是添加剂有损身体健康

第二种方法是直接用清水泡发，缺点是时间长，发的小，大概要泡发十个小时，而且鱿鱼干味道咸，所以每隔两小时左右换一次水，好处是原汁原味，吃起来口感嚼劲十足，而且营养不流失，我通常会采用第二种方法

泡发好的鱿鱼干有很多种做法，炖汤、红烧或者搭配辅料清炒都可以。下面我就跟大家分享三种不同口味家常做法，希望朋友们能够喜欢

泡椒鱿鱼卷

准备食材

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

具体的操作方法

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金**备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

椒盐鱿鱼

准备食材

主料：鱿鱼干2只

辅料：香葱2根、大蒜头2瓣、干辣椒5个、鸡蛋1个、生粉50克

调料：食用油500克、椒盐少许、胡椒粉少许、黄酒3克、盐2克

具体的操作方法

1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用

2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透

3:先泡好的鱿鱼干

泡椒鱿鱼须的做法 ？

舌尖上的美味：泡椒鱿鱼须的烹饪秘诀

对于美食爱好者来说，泡椒鱿鱼须的麻辣鲜香总能让人垂涎三尺。这份诱人的下酒菜或小吃不仅味道鲜美，而且制作简单，在家中也能轻松完成。下面，让我们一探究竟，了解一下制作泡椒鱿鱼须的详细秘诀吧！

选材精良，鲜美之源

鱿鱼须的选择至关重要，新鲜的鱿鱼须才能保证成菜的口感和风味。选择时，应注意鱿鱼须的色泽，应为半透明的乳白色，且肉质紧实有弹性，表面无异味或杂质。新鲜的鱿鱼须不仅味道鲜美，而且烹饪时间短，更能保留其鲜嫩的口感。

处理细致，去腥提鲜

鱿鱼须处理得当才能去除腥味，提升鲜味。将鱿鱼须清洗干净，切成适宜的大小。然后，用少许盐和料酒对鱿鱼须进行腌制，既能入味又能去腥。腌制时间不宜过长，10-15分钟即可。腌制完毕后，用清水将鱿鱼须冲洗干净，控干水分备用。

爆香增香，味蕾盛宴

锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入姜蒜末爆香。紧接着，加入泡椒和辣椒段翻炒出香气，泡椒的酸辣和辣椒的辛香将成为这道菜的灵魂所在。炒至泡椒软化，加入适量的酱油、蚝油、醋和白糖调味，再加入少许水煮沸。

下锅翻炒，火候掌控

将处理好的鱿鱼须放入锅中，迅速翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收酱汁的美味。翻炒时间不宜过长，否则鱿鱼须会变老失去口感。当鱿鱼须卷曲变色，即可出锅装盘。

点睛提味，香菜提色

出锅前，撒上适量的香菜末，既能提色又能增添香气，让这道泡椒鱿鱼须更加诱人。香菜中富含的营养元素也能丰富菜品的营养价值。

贴心提示，烹饪小窍门

如果喜欢更辣的口感，可以多加一些辣椒段；

腌制鱿鱼须时，不要加太多盐，以免影响口感；

翻炒鱿鱼须时，动作要迅速，以免鱿鱼须变硬；

泡椒的酸度不同，调味时要根据自己的口味调整酱油和醋的用量；

泡椒鱿鱼须趁热食用口感最佳，冷藏后风味会略有减损。

结语

掌握了泡椒鱿鱼须的烹饪秘诀，你也能在家中轻松制作出这道美味佳肴。无论作为开胃菜、下酒菜还是小吃，泡椒鱿鱼须都能以其麻辣鲜香征服你的味蕾。动起手来，为你的舌尖带来一次美食盛宴吧！

泡椒鱿鱼须怎么做

泡椒鱿鱼须

材料

新鲜鱿鱼，泡椒，泡仔姜，糟辣椒，花椒，生抽，料酒，鸡粉

做法

1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。

2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。

3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。

4、准备适量的糟辣椒。

5、锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。

6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

8、最调入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。

鱿鱼须串串怎么做

食材用料：

鱿鱼须四个鱿鱼须半斤左右

泡椒适量

油适量

小米辣适量

青椒适量相克食物

味精适量相克食物

菜谱做法：

1.准备的材料鱿鱼须切断

2.把鱿鱼须用水煮一下拿出备用

3.配菜青椒段适量

4.泡椒适量，我这是切好的泡椒和酸姜

5.锅里放适量的油把泡椒炒香

6.在放入焯过水的鱿鱼须加点小米辣翻炒

7.不加盐哦泡椒是咸的，快出锅时加点味精就可以了

8.炒好的鱿鱼须香嫩酸辣可口

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

焯水时间不要太久老了影响口感，泡椒不要太多会很咸，急火爆炒几分钟就可以出锅

泡椒鱿鱼的做法步骤图，泡椒鱿鱼怎么做好吃

烤鱿鱼串，鲜香不油腻，加上海鲜酱和孜然粉来提味，在烘烤时已经香气四溢了，初夏的夜晚，搭配上冰啤，和朋友或亲爱的她（他）一起享受这美好的人生，真是一件愉快人心的事。下面来看看制作方法吧！

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

鲜鱿鱼1条

辅料

油2汤匙 生抽1.5茶匙

海鲜酱2汤匙 料酒1茶匙

鱼露1茶匙 孜然粉1茶匙

1. 鲜鱿鱼去除内脏，撕去表面的黑膜

2. 把鱿鱼切成宽的长条，加入适量料酒和鱼露腌制约10分钟

3. 用竹签把鱿鱼串起

4. 碗内放入海鲜酱，油和生抽搅匀调成酱汁

5. 把酱汁刷在鱿鱼串的表面，上下反复刷均匀

6. 在烤盘上铺上锡纸接油，放在烤箱的下层，预热烤箱

7. 鱿鱼串摆放在烤网上，放在烤箱中箱

8. 烤箱的功能键调至上下火烤，温度调至220度，时间调至8分钟

9. 时间结束后，把鱿鱼串取出，两面再各刷一次酱汁，撒上适量孜然粉

10. 接着入烤箱同样的温度再烤约5分钟即可

小贴士

1.海鲜酱加生抽已经足够咸了，不需要再另外加盐，油可以稍加多一些，不然烤出的鱿鱼会过干;

2.鱿鱼不要切的太窄了，因为烤的时候会缩小很多。鱿鱼很容易熟，不易烤的时间过久，否则口感会变硬;

3.烤的时间和温度需根据自己的烤箱来调节。

的做法，泡椒鱿鱼须怎么做好吃，泡椒鱿鱼须的家常做法

食谱用料：鱿鱼、胡萝卜、尖椒、泡椒

调料：姜丝、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精

制作方法：

1、鱿鱼去内脏洗净、去皮剞上花刀，用盐、料酒腌10分钟，胡萝卜、尖椒洗净切片

2、锅中烧开水，将鱿鱼下锅略烫，捞出控水备用

3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，再炒泡椒

4、将胡萝卜和尖椒下锅炒

5、翻炒几下，再将鱿鱼下锅，加少量料酒

6、用盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

泡椒鱿鱼须的做法四川

用料 ?

鱿鱼须 500g

泡椒、泡子姜 100g

新鲜红辣椒 150g

韭菜 100g

新鲜子姜 250g

泡椒鱿鱼须的做法 ?

鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。

烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒→放盐调味→倒入鱿鱼须→海鲜酱油提味儿

待鱿鱼须变色→倒入新鲜子姜翻炒→鲜姜出香味儿→韭菜段儿翻炒出香味儿起锅

小贴士

我的做法是生炒鱿鱼须，炒出来可能汤水稍多，也可以先鱿鱼须过水一下，这样炒出来汤水会少一些；再不太能吃辣辣椒和子姜部分适当减少用量。

泡椒鱿鱼须的做法

爱吃辣椒的小伙伴们都了解，泡椒鱿鱼须是备受很多人喜爱的一道小菜，酸酸的火辣辣野山椒既健脾开胃又下饭菜。可是怎样才可以做优异、香、味一应俱全的泡椒鱿鱼须呢?它是许多 吃客小伙伴们特别关注的话题讨论之一，带著大伙儿的疑惑我们一起共同学习下面泡椒鱿鱼须的作法。

烹制主要材料：

大鱿鱼

调料：

野山椒、泡姜、蒜、辣椒干、干麻椒、郫县豆瓣酱、盐、味精、米酒、葱

烹调加工工艺：

1、大鱿鱼削皮，清洗。从里面斜着鲜切花，随后以每5格的间距切割成一小块

2、野山椒、泡姜、葱、蒜切末

3、烧掉沸水，将大鱿鱼放进烫卷后捞出滤干水

4、炒菜锅烧开，油热烧至七完善(伸出手能觉得到关注度)后放进切完的野山椒、泡姜、葱姜蒜末、辣椒干、干麻椒，

及其一勺郫县豆瓣酱，文火炒至出香气

5、下鱿鱼花煸炒至匀称着色后，烹入米酒，少量盐和味精后出锅