鸡胗的做法大全家常做法不辣的做法-鸡肫的做法

春节里的宴客菜数不胜数，鸡鸭鱼肉应有尽有。有的时候出来这些之外，还有有很多动物的内脏烹饪而成的美食。比如说鸡胗。记得以前一直有个疑问，经常听说别人说鸡胗很好吃，心里就有了一个疑问，鸡胗是鸡的哪个部分？可能是我哪个是年少轻狂不懂事吧！后来废了好大功夫才明白，原来鸡胗就是鸡菌干，那个时候才恍然大悟，鸡菌干就是鸡胗。还好知道这事的人不多，没丢太大脸。在过年过节的时候，鸡胗都会经常被烹饪成各种美味的菜品上桌，招待客人。有人喜欢用鸡胗下酒，有人喜欢用鸡胗拌饭。今天就为大家最近一道用鸡胗做的美食——香辣鸡菌干，用来在春节里做宴客菜，太赞了。

香辣鸡胗

准备食材：几个新鲜的鸡胗，几个青尖椒，几个红尖椒，几个泡山椒，大葱适量，几瓣蒜，适量的植物油，适量的陈醋，适量的料酒，适量的盐，少量的生抽、适量的淀粉。（辣椒的多少根据鸡胗的多少，以及自己口味选择，喜欢吃的辣一点就多放一些辣椒。）

做法：

·?1、咱们先把鸡胗给清理干净，把鸡胗里面的异物撕干净用水先清洗一遍放入碗里，加入适量的盐、适量的醋进行搓揉，鸡胗比较好洗，只要简单搓揉几下，就可以用水冲洗干净了。

·?2、鸡胗洗净之后放到菜板上，把鸡胗切成片或者切成“八角”状的片放入碗里，加入少许的料酒、少许的盐抓匀，再放上一点淀粉捏匀。

·?3、青尖椒洗净切滚刀条，红尖椒洗净切滚刀条，泡山椒切细。大葱切段，蒜切片。

·?4、起锅烧热下适量的植物油，烧热之后，把葱段、蒜片、泡山椒下锅翻炒出香味，接着把鸡胗放入锅里翻炒变色捞出备用。

·?5、另起锅，把锅烧热之后，同样放少量的植物油，把青尖椒条和红尖椒条下锅翻炒一会，加入少量盐、少量生抽，少量的味精翻炒均匀，把炒好的鸡胗倒进锅里炒匀。出锅装盘完成。

这道美味香辣鸡胗就做好了。最后起锅翻炒的时候，全程大火一气呵成，做出来的香辣鸡胗口感跟棒。我这里加入了一些泡山椒，有人不会用它，因为这样就带有一些酸酸的闻到。在春节了用这道香辣鸡胗来宴请客人，会让你在亲朋好友面前大大的提升脸面。如果觉得太辣，也可以把青尖椒和红尖椒换成大的辣椒，没这么辣。

鸡胗子怎么做好吃

鸡胗是鸡的砂囊，系消化器官。该品为传统中药之一，用于消化不良，遗精盗汗等症状，效果很好。鸡胗做法很多，一般我喜欢用来凉拌，不过我们最多的时候，喜欢用爆炒的方法来完成。炒的时候，用辣椒和旺火爆炒，这样炒出来的鸡胗爽脆可口，香辣美味，特别好吃，上桌盘光光。

爆炒鸡胗

食材：鸡胗500克、盐、面粉、姜片、红辣椒、料酒、孜然粒、生抽、鸡精、淀粉

步骤一：首先清洗干净，切成薄片，放入碗中。碗中倒入清水，放少许盐和干面粉，下手充分仔细揉搓，并清洗干净放入盆中。

步骤二：盆中放入盐、料酒、姜片，生抽和少许淀粉，用手抓拌均匀，腌至15分钟左右。

步骤三：青、红尖椒分别切成圆圈圈。

步骤四：锅中烧油，油温六成热，把腌至好的鸡胗快速倒入锅中，并不停的搅拌，炸至一分钟左右捞出控油备用。

步骤五：锅中留底油，放入青、红尖椒和孜然粒爆香，然后倒入炸制好的鸡胗快速翻炒，最后放盐、鸡精调味。翻炒均匀出锅大约需要20秒钟左右，即可出锅装盘，最后撒入些熟芝麻味更香！

凉拌鸡胗：

鸡胗，料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，五香粉，生抽，老抽，鸡精，水，麻油，小米椒，蒜末，辣椒油。

(?°з°)-? 凉拌鸡胗做法：首先把鸡胗清洗干净。.鸡胗冷水下锅。

3.加入料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，五香粉，生抽，老抽。

4.水开后转小火煮35分钟。

5.煮熟后的鸡胗捞出，放凉。

6.放凉的鸡胗切成薄片。

7.切好的鸡胗放入盘子中。

8.然后放盐，鸡精，酱油，麻油，小米椒，小葱段，蒜末，辣椒油。

9.搅拌均匀，就可以装盘了

鸡胗好吃的做法如下：

1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。

2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。

3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。

鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。