玉米饼怎么做-铁锅炖锅贴玉米饼怎么做

食材

食谱热量：845.8(大卡)

主料

玉米面200克

方法/步骤

1

把玉米面放盆里备用。

2

把鸡蛋磕碗里备用。放入鸡蛋能使玉米饼更加筋软。

3

备适量牛奶和白糖。加入牛奶做出来的面饼具有奶香味。

4

把鸡蛋，牛奶，白糖全部放入玉米面盆里。

5

再用筷子顺着一个方向搅拌成略稠的面糊。

6

把平锅放火上，给锅内滑一层胡油，锅热后，把面糊倒入锅内，转锅使面糊形成一个圆形面饼，调小火煎制。用胡油比花生油煎出来的面饼香味更加浓郁。

7

当看到面饼起泡时，把面饼翻面煎制另一面。

8

等面饼两面全部煎成金**后，铲出放入盘子里，这样一张又香又软的玉米饼就做好了。

END

注意事项

玉米面比较散，加入鸡蛋能够增加面饼的筋度。

「玉米饼怎么做又软又香」玉米饼怎么做好吃

玉米是粗粮中的最佳保健品。多吃玉米多人体健康非常有利，玉米的维生素含量是稻米小麦的5——10倍。今天我用的是牛奶、白糖、白面和玉米面混合做的发面小饼，好吃的不得了，比蛋糕都香，有时间试试吧

玉米饼的用料

玉米面200g 白面200g

白糖30g 牛奶280g

酵母4g

玉米饼的做法

步骤1

玉米面和白面我用的是1:1的比例，这样能改善玉米的干粗的口感。

步骤2

牛奶加温把白糖和酵母融化。

步骤3

牛奶糖慢慢倒入面粉中，用筷子不停地搅动。

步骤4

最后和成面团。要多揉搓面团，做到盆光，面光，手光。盖好，饧发约1小时。

步骤5

发好。面团揉软会发的很大。

步骤6

发好的面团放到案板上在揉匀后分成小面剂子，不要太大，我这些面分了11个。

步骤7

再揉成圆团。

步骤8

平底锅倒油，拿一个面剂子蘸油后推至锅一边，慢慢拍成约1cm厚的饼。

步骤9

依次都做好。

步骤10

小火慢煎，两面翻动，金黄煎熟即可。

玉米饼的烹饪技巧

玉米面和白面我用的是1:1的比例，这样能改善玉米的干粗的口感。面要和的柔软一些，根据面粉的干湿度可以调整奶的用量。我做的有点紧，最好小饼之间有距离，小饼会慢慢膨胀。?

玉米饼怎么做又软又香

小时候生活在农村，每年新下来的玉米面，奶奶都会将它磨成细粉，大部分会用它来熬米糊喝，时常也会将它烙成玉米饼吃，那个年代食物匮乏，吃什么都是香的，如今嘴巴变叼了，普通的做法已经已经难以满足味蕾。

今天就教大家制作奶香玉米饼，传统饼店流传出来的配方，果香奶香味浓郁，香甜松软好吃，希望大家会喜欢上它，当早餐或者零食吃都是不错的。

食材配料：面粉、玉米面、白糖、鸡蛋、吉士粉、酵母粉、牛奶、清水。

制作过程：

1、碗中倒入200克的白面（中筋），300克的玉米面，40克的白糖，1颗鸡蛋，1克的吉士粉，5克的酵母粉，50克的牛奶，650克的清水，这是奶香玉米饼的正宗配方，传统饼店流传出来的，请大家收藏好！

2、先将白糖、吉士粉、酵母粉、牛奶、清水，倒入另外一种碗中，搅拌均匀后，再将浆液分批次冲入粉（玉米粉和面粉）中，然后用手打成糊状，放置一旁醒发20分钟，备用。

3、将电饼铛的温度调节至160度，锅中确保无油干净的状态，然后用勺子将面糊舀入锅内，将它烙至两面金黄即可铲出，香甜松软特别好吃。

温馨提示：

1、吉士粉是舶来品，其实就是一种香料粉，颜色一般呈现微浅**和浅橙色两种状态，奶香味、果香味浓郁，制作布丁和糕点时，常常会放上它。

2、制作奶香玉米饼，”打糊的环节极其重要，必须将面浆打至黏稠，并且流动性较好的状态”，饼店师傅如此说道，传统的做法都是手工打浆，非常耗费体力，大家可借助电动搅拌器完成此步骤。

3、另外就是醒发的时间，常温状态下30分钟足以，冬季时可略微增加时常，待面浆发至原先1倍大时，再放入锅中烙。

玉米饼的6种家常做法_玉米饼怎么做最美味

又软又香的玉米饼的做法如下：

1、小盆里放上玉米面，沸水倒进玉米，边倒边搅拌。

2、把开水和玉米面搅拌均匀，没有干粉的状态，再打入两个鸡蛋。

3、放入小麦面粉，酵母粉。

4、搅拌均匀。

5、包上保鲜膜，发酵一晚，冷藏温度7度左右。

6、表面会有明显气泡。

7、筷子转圈搅拌，消消泡。

8、平底锅烧热中小火，刷一层食用油。

9、舀一勺面糊，倒进锅里。

10、上撒一些熟黑芝。

11、第一个饼定型以后，可以晃动一下锅身，再舀一勺面糊，倒进锅里，定型后撒上熟黑芝麻，出锅即可。

　玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，那么你知道美味的玉米饼怎么做好吃吗？接下来我告诉大家玉米饼的6种家常做法。

玉米饼的6种家常做法

　玉米饼的家常做法一

　玉米饼的材料

　玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。

　玉米饼的做法

　1、鸡蛋磕入碗中打散。

　2、玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。

　3、面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。

　4、电饼铛加入少许植物油，预热。

　5、将玉米饼小圆饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金**即可。

　玉米饼的家常做法二

　玉米饼的材料

　五花肉100克，玉米粒30克，馄饨皮25张，胡萝卜粒20克，香葱粒少量，白芝麻适量，生粉半汤匙，胡椒粉1/4汤匙

　玉米饼的做法

　1.猪肉先切小块再剁成肉末，加入盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，分次加入一点点的清水，向着同一个方向搅拌至起胶(就是做馄饨、饺子馅那样);加入玉米粒、胡萝卜粒、香葱粒拌匀;准备好馅料、清水、芝麻、馄饨皮就可以开始做了

　2.用筷子或汤匙把馅料放在馄饨皮的中间

　3.拉起馄饨皮的四个角

　4.底部先蘸点水，再蘸上炒香的白芝麻

　5.有芝麻的一面向下，放在碟子或案板上用手把玉米饼稍为压扁，然后反过来，就做好一个玉米饼了

　6.蒸笼上铺上洗干净的玉米衣，水开后，把玉米饼放进去大火蒸10分钟(有芝麻一面向上)

　7.蒸熟后就很好吃，但放凉后用平底锅煎一下再吃就更香更美味了

　8.平底锅烧热，刷一层薄油，中小火煎至金黄就可以啦

　玉米饼的家常做法三

　玉米饼的材料

　主料：玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖适量、鸡蛋。

　玉米饼的做法

　1.将玉米面和白面，白糖放入盆内搅匀。

　2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。

　3，放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。

　4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。

　5，等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。

　玉米饼的家常做法四

　玉米饼的材料

　玉米面200克，面粉75克，鸡蛋2个，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。

　玉米饼的做法

　1、玉米面内加入泡打粉、面粉拌匀。

　2、加入牛奶、温水、白糖，磕入鸡蛋搅匀成稠糊状。

　3、锅内刷油烧热，用手勺舀面糊入锅内摊成小圆饼，用小火烙至熟透，底面呈金**铲出，装盘即成。

　玉米饼的家常做法五

　玉米饼的材料

　新鲜玉米，白糖，面粉，鸡蛋1只

　玉米饼的做法

　1.玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感;

　2.不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可;

　3.再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香;

　4.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈;平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面;

　5.一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿;

　6.快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长

　玉米饼的家常做法六

　玉米饼的材料

　鸡蛋黄2只，面粉100g，新鲜玉米2条，奶油40g(室温放软)，适量的水，盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　玉米饼的做法

　1、材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。

　2、可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。

　3、如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

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