吉利丁粉做果冻的做法视频-吉利丁粉做果冻的做法

原来做果冻这么简单，配料简单，做法简单，决定再也不去超市买了！

橘子优格果冻

材料部分：

1. 吉利丁片五片半（约 10g 分量的吉利丁粉；原本食谱给的是粉状的分量，我换算成家中现有的吉利丁片）用50公克的热水溶开备用。

如果使用片状而非粉状的吉利丁要先用冷水泡开（原本是干货状态），泡开了之后才能加入热水融化 … 记得是先用冷水泡开！千万不能直接泡热水。

2. 鲜奶油 120 公克

3. 优格 100 公克

4. 橘子果汁与果肉 200 公克（我这次用新鲜橘子去做）

5. 糖 70 公克

（这是用冷水泡开的吉利丁片模样）

（丢进果汁机的橘子）

做法部分：

1.分出三分之一的橘子果汁与三分之一的融化后吉利丁先放一边。

2. 其余材料全部丢到果汁机打均匀（自己迅速搅拌也可以）

3. 把 2. 的材料倒入模型，放入冰箱。等凝结之后才把 1. 步骤留下来的橘子果汁跟吉利丁混合搅拌好，再次倒入模型。这样可以做出双层效果。

（后排是已经加入1.的橘子吉利丁溶液的状况.前排则是还未加入）

因为 1. 留下来的料，吉利丁会在静置时间自行凝固。需要混合的时候只要隔水加热一次就可以了。（不可以用微波炉加热或者直接加热喔！）

其实因为小逸想做马铃薯千层派，一口气买了 1000ml 的动物性鲜奶油（也就是不甜的鲜奶油）回来。马铃薯千层派大概用了 400~500ml… 剩下的还是要快点想办法用掉！植物性鲜奶油可以放冷冻库但是动物性的不可以，所以要在一个礼拜内用光光！立刻找食谱来消耗鲜奶油 = =+

既然是以消耗为目的也就不另外买果汁了～因为家里还有很多橘子，把橘子的白色纤维约略撕掉后去子，直接打成果汁。但是因为橘子果肉实在非常多…还是要做出过滤动作… …实际操作还是建议果汁比较方便！

优格我没买到无糖的就用了优酪乳。成果超好吃！极度满意！

橘子味道明显还有优格可爱的酸味，双层质地中加入鲜奶油的那层吃起来像是奶酪～～美味啊！

下面的影片让大家看看布丁的柔软度

至于怎么让布丁、果冻顺利脱模，避免脱模失败？提供一下从以前到现在的心得。

1. 基本上越是软质的布丁，越不适合放入形状较多的布丁杯中（其实这个布丁杯算形状多的了，不良示范 XD ）

2. 使用布丁杯前不管是什么材质的（铝杯、塑胶杯）都可以用食用水浸一下之后拎起来甩干。不必甩到非常干，就是略带一点水气的状态。

3. 进去冰箱凝固的时候，布丁杯上罩一层保鲜膜避免底部水分损失。底部损失太多水分会不好脱模。

4. 脱模前略烫一下模子。铝铁杯因为导热效果好用温热水即可。耐热塑胶因为导热差，可以直接用电热水壶的热水。但是只烫个两秒就该拿起来啰！

5. 买有上下盖的布丁杯。有些布丁杯（像照片中的布丁杯）两端都有盖子。倒扣好之后可以打开上盖，从顶部轻轻推。

水果果冻怎么做?

1、准备材料：香梨2个、吉利丁粉2克、清水160克、冰糖15克；

2、香梨洗净，去皮切小块，将梨、冰糖加入锅中，加入清水没过梨子，将梨子煮至半透明，关火；

3、梨汤晾凉至60－70度，加入吉利丁粉搅匀，盛至模具，晾凉，放入冰箱4小时左右即可。

自制果冻布丁的做法

“水果果冻”的制作方法如下：

1、250g牛奶倒入锅中，开小火加热。

2、加入10g冰糖，搅拌至融化。

3、加入20g白凉粉，朝一个方向不停地搅拌，直到烧开。

4、将做好的白色牛奶冻液体倒入容器，稍微放凉。

5、待牛奶冻冷却凝固，将切好的水果丁倒进去，水果可根据自己的喜好选择。

6、另起锅，倒入400g清水小火慢煮，加入10g冰糖，加入30g白凉粉，搅拌至烧开，将煮好的透明凉粉液体倒在水果上，等待冷却。

自制果冻布丁的做法如下：

1、将吉利丁粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，放置几分钟使其膨胀。

2、取一个锅，加入牛奶（或植物奶）、砂糖，加热至糖完全溶解。

3、将吉利丁粉搅拌均匀后倒入锅内，继续加热搅拌至吉利丁粉完全融化。

4、如果需要加入水果汁或水果碎，可以在煮好的布丁里加入搅拌均匀。

5、将混合液倒入容器中，待冷却后放入冰箱冷藏数小时，直到取出时已经变成固体即可。