米粉的做法大全家常菜窍门-米粉的做法大全家常

2024-10-24 04:01:41

干米粉的家常做法是：

主料：米粉300克、尖椒1个、剁椒2勺、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生适量。辅料：尖椒1个、剁椒2勺、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生适量。

1、准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。辣椒的量随自己的口味来放。

2、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。

3、尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。

4、锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。

5、锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。

6、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。

7、将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。

请教一下简易炒米粉的家常做法？

主料：干米粉120克、凉拌汁40克、酸豆角20克、萝卜干20克、外婆菜适量。

辅料：剁椒适量、葱花适量。

步骤：

1、准备好食材和份量。

2、烧一锅开水，放干米粉煮8分钟左右。

3、米粉煮到用筷子能夹断的程度。

4、米粉捞出过凉水后倒掉水。

5、米粉里加入凉拌汁，加上配菜拌匀开吃。

家常炒米粉的好吃做法？

简易炒米粉的家常做法

材料

干米粉?一斤,虾米?一把,干香菇切丝六朵,高丽菜切丝 1/4颗,红萝卜切丝一根,木耳切丝两片,韭菜?一把,豆芽菜?半斤,香菜?一把,辣豆辨酱?适量,酱油?四汤匙,柴鱼粉?一汤匙,鸡粉?一茶匙,水一碗,油少量,香油?少许,胡椒粉少许

做法

（1）市售干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥乾，放入容器内，

?盖上盖子避变干....备用

（2）起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，

?拌炒至软

（3）加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜

?捞起....备用

（4）锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉

?一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚

（5）转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌，

?(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)........

（6）食用前可加点香菜，和豆瓣酱...拌匀别有风味^ ^

家常炒米粉，好吃又简单

用料：这些用料是一个人份，如果多炒几份，用量按比例增加就可以了。

1.干米粉?175克

2.咸菜?50克

3.绿豆芽?100克

4.生虾肉?50克

5.叉烧?50克如果没有叉烧，用瘦一点的猪肉也可以。

6.大葱?一条

7.鲜姜适量

8.韭菜芽两三根

9.鸡蛋一个

10.芝麻?10克

11.耗油?一小勺

12.生抽一小勺

13.麻油五六滴

14.猪油?一小勺

15.胡椒粉少许

做法

（1）先将干米粉放到已经烧开的锅里，用筷子快速的把米粉搅开，在滚水里转几圈（这个时间一分钟以内，不能长），然后捞出来，放在一个竹帘这里把水控干，留待后用。

（2）煎鸡蛋，先将鸡蛋一个去壳，放到一个放在少许盐的碗里，然后用筷子把鸡蛋搅烂，然后用一个锅放入少许油烧热，油不要太多，足够煎一个鸡蛋就可以了，当鸡蛋煎熟变成蛋饼的时候，就把鸡蛋捞起来，然后放在菜板上切成蛋丝，放在一边留待后用。

（3）其余材料的做法是：咸菜和叉烧都切成丝，大葱去掉头尾，洗干净以后切成丝，生姜切成丝，韭菜芽切成一节节的，大概一寸半长左右，放在一旁留待后用。

（4）最后的炒制过程是：把炒锅洗干净，在稍微热一下锅，最后把芝麻放进去，中火炒成黄金色，然后取出来留待后用，把芝麻弄出来以后，随即在锅里放入少许油，然后把米粉全部放进去，炒到两边都是金**以后捞出来，随即放入猪油一小勺，然后将绿豆芽和生虾肉倒入锅内爆炒两三下，紧接着姜咸菜丝、叉烧丝、清水两三勺、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉少许、味精等全部放到锅里边炒一炒，然后将煎过的米粉加入一块儿翻炒，然后将生姜丝和韭菜芽放入锅内翻炒匀，然后就可以出锅装碟，最后把芝麻和鸡蛋丝放到米粉上面就可以了。

小诀窍

（1）落过水的米粉在草之前要把它搅拌蓬松了。

（2）把那个辅料分类，比如豆芽合生虾肉，其余的像咸菜丝、叉烧丝、清水、蚝油、生抽、

?麻油、胡椒粉、味精这些调料放到一个碗里搅拌匀，好用的时候一块放到锅里就可以了。

（3）芝麻和鸡蛋丝在在把米粉装在碟子上之后再放入。

家常炒米粉

材料：

米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片

料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。

做法：

1、提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。

2、捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。