蒜泥拌茄子怎么做好吃-蒜泥拌茄子

食材：茄子、蒜、葱、红辣椒。

调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水。

1、准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。

2、茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。

3、蒸好的茄子取出晾凉。

4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。

5、香葱和香菜分别洗净切末。

6、切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁。

8、凉凉的茄子撕成条控干水分。

9、放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。

10、蒜泥茄子成品图。

蒜泥茄子

主料

茄子(紫皮，长)2个

辅料

蒜

5瓣

香菜

1根

白芝麻

1汤匙

红椒

1/4个

青椒

1/4个

植物油

2汤匙

料酒

1小

香油

1勺

盐

1小勺

鸡精

1茶匙

蒜泥茄子的做法

1.

准备所需材料

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2.

茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）

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3.

清水放盐，放茄子泡10分钟

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4.

然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉

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5.

白芝麻放锅内炒香备用

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6.

青红椒洗净切成末，香菜也切成末

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7.

大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒

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8.

捣烂成泥

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9.

将蒸好的茄子切成长条

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10.

放入盘内

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11.

加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油

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12.

调拌均匀

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13.

锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒

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14.

出锅倒在茄子上

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15.

拌匀，再腌制5分钟即可

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蒜泥茄子成品图

烹饪技巧

做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。