酵母粉发面的做法和比例-酵母粉发面的做法步骤是什么

用酵母粉发面的正确方法如下：

材料：面粉、酵母粉、水。

具体方法：

1、准备好面粉、酵母粉、水等所需物品。

2、取适量的面粉放到盆里，搅拌散以后，按面粉与酵母200：1的比例取适量酵母，把酵母放在碗里用37度左右的水溶解，倒入面粉中。

3、倒入酵母水时，用筷子不停地搅拌，形成小粒的块状物。

4、这一步做完以后，用适量温水倒入面块中，和面，直到面团有一些粘连性。

5、把絮状面揉在一起，感觉面较软后，用力把面揉好，揉成团状。

6、在面团上盖纱布，放置一个小时左右，保持较高温度发酵。可以偶尔打开观察，当面粉中间形成蜂窝状，面就发酵好了。

酵母粉发面的做法（简单易学）

准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。

1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。

2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。

3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。

4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃

5、搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。

6、揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里。

7、盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。

怎么用酵母粉发面 酵母粉发面的方法

酵母粉发面是制作面食的常用方法之一，它可以使面团蓬松、口感好。下面，我将为大家介绍一种简单易学的酵母粉发面的做法。

准备材料

1.高筋面粉500克

2.酵母粉10克

3.温水250毫升

4.白糖10克

5.食用油适量

步骤一：激活酵母

1.将酵母粉放入一个容器中。

2.加入适量温水，搅拌均匀。

3.在酵母溶液中加入白糖，搅拌均匀。

4.将酵母溶液放置在温暖的地方，等待10-15分钟，直到酵母开始发酵并产生泡沫。

步骤二：制作面团

1.在一个大碗中，将高筋面粉倒入。

2.慢慢加入发酵好的酵母溶液，边加边用筷子搅拌。

3.搅拌至面团开始形成，然后用手揉成光滑的面团。

4.在揉面的过程中，可以适量加入一些温水，使面团更加柔软。

步骤三：发酵

1.将揉好的面团放入碗中，用湿布盖住。

2.将面团放置在温暖的地方，等待发酵，大约需要1-2小时。

3.待面团发酵至原来的2倍大小时，即可进行下一步。

步骤四：揉面

1.将发酵好的面团取出，放在案板上。

2.用手掌将面团压扁，排出其中的气体。

3.将面团对折，再用手掌压扁，重复这个动作几次。

4.最后将面团揉成一个长条状。

步骤五：二次发酵

1.将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住。

2.再次将面团放置在温暖的地方，等待二次发酵，大约需要30-60分钟。

3.待面团再次发酵至原来的2倍大小时，即可进行下一步。

步骤六：制作面食

1.将发酵好的面团取出，放在案板上。

2.将面团分割成适当大小的小面团，可以根据自己的需要调整。

3.用擀面杖将小面团擀成薄片，可以制作馒头、饺子皮、面条等。

步骤七：烹饪

1.根据自己的需要选择烹饪方式，可以蒸、煮、炒等。

2.煮面时，将水煮沸后，将面条放入，煮熟后捞出即可。

3.蒸馒头时，将馒头放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。

结尾

通过以上简单易学的酵母粉发面的做法，我们可以制作出口感好、蓬松可口的面食。希望大家可以尝试一下，并根据自己的口味添加适量的调料和配料，制作出更加美味的面食。祝大家做菜愉快，享受美食！

做馒头发面要发多久

酵母粉发面是制作面包、馒头、蛋糕等烘焙食品的必备材料，而且是烘焙过程中最重要的发酵剂之一。如何使用酵母粉发面呢？下面给大家介绍一下。

首先，需要准备好面粉、酵母粉、水等材料。将面粉筛入面盆中，加入适量的酵母粉，按照比例加入水，搅拌均匀至面团成形。然后，将面团揉至表面光滑，防止空气进入面团中，覆盖上保鲜膜，放在温度适宜、无风的地方进行发酵（20℃左右的室温最佳），等待约1个小时左右即可开始备份。

值得提醒的是，在发酵过程中，应该根据实际情况掌握好时间，发酵过长或过短都会对最终食品的口感产生影响。发酵间隔约十分钟，可以观察面团大小是否变化，若显著膨胀，表示酵母粉已经开始发挥作用，可以继续发酵；否则，则需要再等待适当的时间，直至膨胀明显。

除了以上步骤，使用酵母粉发面的另外一个要注意的点就是水量的多少，因为不同的材料和各自的水分含量会影响烘焙的成品口感。因此，在制作面食之前，要按照要求准确地进行配比，掌握好水粉比例，确保烘焙出的成品食品口感好，体积大。

在烘焙过程中，可以将发好的面团揉成想要的形状，放入烤箱中进行烘焙。约烤20分钟，可根据实际情况自行增加或减少时间，至食品表面已经呈现出金**即可取出。

总的来说，酵母粉发面是一个比较简单的过程，只要认真准备好材料，按照比例掌握好水粉比例，在发酵过程中耐心等待、掌握好发酵时间，最终烘焙出的成品食品口感绝佳。

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30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。

1.酵母粉5g左右，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去试温度，如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好，所以温度是一个关键。

2.然后将面粉导入酵母液中，一直搅拌，加水，直到成为一个面团

3.等到面团发酵到原来的差不多两倍的时候就可以了。

4.然后把发酵好的面团拿出来，抹上一层面粉，一直揉到表面光滑为止

5.然后把面团分成馒头的形状，放入蒸锅蒸熟即可。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

参考资料发面百度百科