淡水鱼的做法大全炖汤怎么做-淡水鱼汤怎么做好吃

食材明细

鲢鱼

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香菜

适量

花椒

适量

老抽

适量

盐

适量

醋

适量

郫县豆瓣酱

适量

微辣

口味

炖

工艺

一小时

耗时

普通

难度

炖鱼的做法步骤

炖鱼的做法步骤：1 1把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟

炖鱼的做法步骤：2 2热锅凉油，待油八成热加入鱼块

炖鱼的做法步骤：3 3煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水

炖鱼的做法步骤：4 4大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁

炖鱼的做法步骤：5

淡水鱼有哪些好吃的做法？

介绍淡水鱼的做法，做法都很简单哦。

糖醋鲤鱼

准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g

首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。

下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。

再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。

最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上

准备材料：新鲜的鲫鱼。豆腐一块，切小块备用。

制作过程：

腌制鲫鱼

鲫鱼切花刀，先竖着切，再横切。鲫鱼用黄酒，葱段，姜片腌制几分钟。

油炸鲫鱼

鲫鱼用厨房纸巾擦干，鱼身裹一点点淀粉，油要多，可以覆盖三分之一的鱼身，火要是中火，炸到两面金黄，沥干油取出。

炖汤

保留一点点油，煸炒一下葱段，姜片，放入鱼，然后冷水，要多加水，大火烧开。

要想要奶白的鱼汤，一定要保持大火，持续15分。如果想要滋补，可以加入参片等，小火炖汤，加入辅料，豆腐，菌菇，小火炖10分钟。最后，撒点葱花，出锅。

营养好吃淡水鱼——草鱼鱼头汤

简简单单的草鱼鱼头汤不仅好喝！营养价值还非常高，鱼汤的营养价值很高，不同的鱼做出来的营养功效也不同！

材料：草鱼头一个，玉米汁一个，胡萝卜一个，葱一根，盐5克，油15g，姜4片，清水适量

制作方法：

首先将鱼头清洗干净，对半切开。玉米和胡萝卜洗净切好。葱洗净切段；然后热锅冷油，放入4片姜，稍微爆香后放入鱼头；下一步大火将鱼头两面各煎三十秒，倒入准备好的玉米和胡萝卜；.倒入适量的清水（待会水会没三分之一，所以要按人数多两碗放水），盖上盖子，大火烧20分钟；

等20分钟后打开锅盖，倒入5g盐（没有把握就分两次放盐，尝过味道来调），轻轻搅拌两圈即可熄火；

最后将做好的鱼汤盛入大汤碗，撒上葱花，鲜美的草鱼鱼头汤就做好啦，超级香！

贴士：

首先鱼汤的清水要一次加够，不能觉得不够汤了又加，不然味道没有那么浓郁！

然后熬鱼汤的时候中途不能打开盖子，不然鱼汤就不够白。

食材：草鱼，青椒，红椒，豆瓣酱，料酒、生抽，老抽，鸡蛋，姜，蒜

步骤

首先把草鱼块洗净，用料酒、生抽，老抽，鸡蛋腌制15分钟。

然后生姜和蒜切碎，青椒、红椒切段。

接下来锅内热油至冒轻烟，下鱼块，中火慢慢煎。待鱼块煎至双面微黄盛起。

锅内留底油，下姜蒜煸香，加入适量的生抽，老抽，豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。最后倒入煎好的鱼块翻炒均匀。再加小半碗温水，放入青椒和红椒，小火慢煮。加入水淀粉大火收汁即可出锅。贴士：煎鱼不掉皮的小妙招

用厨房纸和拍干淀粉，把鱼表面处理得干干的。锅要洗干净擦干，加热时用姜片擦锅，锅里撒盐。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。鱼身涂点油再下锅，小火煎鱼。

打一个鸡蛋，让鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。

用水淀粉把鱼肉表面裹上，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，且绝对不会粘锅

家常炖鲫鱼的做法和步骤图

喜欢吃淡水鱼，因为吃起来很鲜美。自从鱼头这样做以后，从此就爱上了炖鱼头。

用料 ；?

胖头鱼鱼头 一个或半个， 蒜瓣 5瓣， 姜2大块， 干辣椒5个， 生抽 两勺， 老抽 一勺， 料酒2勺， 糖15克 ， 香菜一根 ， 洋葱2个， 生粉10克。

制作步骤；

1.鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间，盐要摸遍鱼头入味。

2.砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放

3.腌好的鱼头用生粉抹遍。

4.然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止

5.炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟

6.出锅撒上香菜，完美

总结；不加一滴水的干锅胖头鱼鱼头，没有一点土腥味，非常好吃，从此爱上淡水鱼的做法 。?

淡水鱼有哪些好吃的做法推荐？

这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的

用料 ?

鲫鱼 2条

荷包蛋 2个

白萝卜 半个

枸杞 十几粒

生姜片 5片

葱 2根

料酒 一勺

白醋 几滴

胡椒粉 少许

这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法 ?

鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用

鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。

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煎好两个鸡蛋备用

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萝卜切丝备用

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热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒

放入生姜片、葱结

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荷包蛋

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萝卜丝

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加入开水、末过食材（水要一次性加足）

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大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟

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放入枸杞再炖一下

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放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可

白的跟牛奶一样，味道鲜美！

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鱼汤的做法，鱼汤怎么做好吃，鱼汤的家常做法

时间真的过得太快了，不知不觉就来到年底，2022年的元旦转眼在即，开年的第一个节日，不管怎么说，都要在家准备一桌家宴，邀请亲朋好友到家吃一顿饭吃。家宴又怎么会少得了鱼，我们借着“年年有余”得美好寓意，开始动手吧！

糖醋鱼

食材：鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。

1、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。

2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。

3、干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。

4、姜葱蒜切粒备用。

5、锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。

6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内，炸至鱼片变酥捞出。

7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄酱略炒，加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后，加入适量水淀粉炒匀后，再放一勺热油，直到锅内芡汁明亮即可。

8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可。

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼、姜、葱、蒸鱼豉油。

1、将多宝鱼整理干净，备用。

2、姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。

3、取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。

4、多宝鱼入热锅内，大火蒸7分钟左右，具体时间按鱼大小决定。

5、蒸鱼时另起锅，加入2勺油，下姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入蒸鱼豉油烧热。

6、鱼蒸好后，倒出水汽，捡出葱和姜。把炒好的料汁淋入，放葱丝和红椒丝点缀后，淋上一勺热油即可。

红烧带鱼

食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、料酒、八角、葱姜蒜、面粉。

1、带鱼洗净切段，用姜葱蒜、料酒腌制20分钟以上。

2、盘子里放入面粉，让带鱼两面都粘上。

3、锅中放油，把带鱼炸至两面金黄捞出。

4、碗中放生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、料酒混合搅拌均匀。

5、起锅倒油，放入葱姜蒜，放入八角和煎好的带鱼，倒入碗中料汁，加入热水，加盖小火炖至10分钟，大火收汁即可。

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、葱姜、料酒、豆腐。

1、整理好鲫鱼，控干水分。豆腐切块，姜切片，香葱打上葱结，葱花。

2、起锅倒油，加入姜片爆香，再放入鲫鱼炸至两面金黄定型，可以使用不粘锅，避免破皮。

3、煎好后，倒入适量开水，开水超过鱼身两厘米左右，放入葱结、料酒，大火炖10分钟左右。

4、这时候汤已经很白了，放入豆腐炖5分钟左右。最后食盐调味，放入葱花点缀即可。

酸菜鱼

食材：鱼、料酒、淀粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、猪油、大葱、白醋。

1、市场上买好的鱼，请老板片好鱼片，拿回家洗净后，加料酒、食盐、白胡椒、姜片、蛋清腌制10分钟。

2、鱼头留下单独熬汤。准备酸菜切块，泡姜泡椒大蒜切片，大葱切段。

3、起锅倒油，待油热后加入适量猪油，放入花椒、姜葱蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入开水煮一会儿。

4、煮好后加入鱼排先煮5分钟，加入鱼片，鱼片变色后，加入白醋和鸡精调味即可。

别的不多提，说一道我最拿手的鱼汤料理方式，那就是鲫鱼汤。

我特别爱吃鲫鱼，我觉得鲫鱼拿来煮汤，实在是太合适了。很多人也都喜欢喝鲫鱼汤，但是大部分人煮出来的鲫鱼汤，却没有足够的风味，而一锅成功的鲫鱼汤，那是要如牛奶般乳白的颜色的，那方才是正宗的鲫鱼汤，很多人对如何煮出奶白色的汤有些不得要领，接下来便说说我总结的几个要点，按照这些要点来，绝对能轻松煮出一锅奶白色的鱼汤。

1.鲫鱼洗净后，划上数刀，撒上一些盐粉。

鲫鱼的社体划几刀，更加方便入味，也更便于接下来煮汤时鱼肉的蛋白质与汤水结合。

2.先把鲫鱼的两边煎一遍，煎到两边都呈现焦黄的颜色，通体的鱼肉蛋白质变质，意思就是不用煎到全熟，但要让鱼肉变硬的那种程度，这是非常关键的一步，只有这样，才能在接下来的煮汤中，让鱼肉的蛋白质充分与水发生接触反应，成为一锅白色的靓汤。

3.下热水。对的，在煎好鱼体之后，直接导入沸腾的开水，而不要加入冷水，加入沸水之后，直接就是开了的状态，这个状态会更易于鱼肉快速跟汤水进行交融反应，从而将鱼肉中的蛋白质都消散在水中，所以汤体也会更加乳白。

4.大火快煮。通过大火快煮的方式，让鱼汤保持沸腾，也许刚下热水的时候，你只能看到一点点白色，但经过大火煮烫一阵子后，整锅的鱼汤都会变成乳白色靓汤。