酥肉的做法大全和配方-酥肉的做法步骤是

食材用料

腿肉一斤

鸡蛋2个相克食物

姜，蒜适量

胡椒粉少许

盐适量

料酒适量

土豆淀粉适量

酥肉的做法

酥肉的做法图解11.猪肉切厚片

酥肉的做法图解22.用清水泡一小时去血水。

酥肉的做法图解33.姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。

酥肉的做法图解44.肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥

酥肉的做法图解55.搅拌均匀腌制30分钟

酥肉的做法图解66.锅里多放些油，烧至80度左右。

酥肉的做法图解77.每片肉上裹上面糊，下入油锅。

酥肉的做法图解88.炸至金**，里面的肉也就熟了。

酥肉的做法图解99.来张成品图

用手机看这道菜做法

小贴士

肉泡过炸出来颜色金黄不黑，土豆淀粉虽然贵点但是它做出来很爽口，煮汤很嫩滑，如没有土豆淀粉用其它淀粉也可以。

酥肉的制作方法如下：

五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克

1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；

2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；

3.搅拌成面糊，无面粉疙瘩；

4.倒进腌制好的肉里；

5.用筷子搅拌均匀；

6.油七成热下入，一次不能放的太多；

7.炸到金**捞出；

8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；

9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；

10.蒸好后，盖上一个盘子；

11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；

12.将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。