广东牛肉丸汤的做法-广东牛肉丸汤怎么做好吃

2024-10-22 23:49:27

主料：牛肉馅 (适量)　　

调料：洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量)　　

厨具：炒锅　　

步骤：

1.牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。

2.把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。

3.炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。把菜盛出来备用。

4.锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。　　

小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。

牛肉丸子汤的做法

牛肉丸汤该怎么做，非常好喝的一道汤。牛肉相信很多人都有吃过的啦，而且肉的做法也是非常的多，最常见的就是牛排。那接下来小编要跟大家说一个不一样做法，相信这个做法很多人都有听说过，那就是牛肉丸。肉丸该怎么做呢？配上什么菜会更加的好吃。如果你自己拿不定主意的话不知道该怎么做的话，那就听小编一起来说一下吧。做法是非常的。而且非常的好吃，可以说是一学就会。那接下来就让我们一起来看看吧。

首先，我们要先准备肉丸，当然种类也是多种多样的。牛肉丸还有瘦肉丸等等。我们可以选择其中的一种，当然混合着也是非常好吃的，我们可以用各种各样的肉丸混合搭配在一起。首先准备好肉丸后，我们就把它清洗干净。如果你想切开来的话也是不错的。可以切开两半，当然也可以切开丝半，如果想切成肉丸丝的话也是非常美味的。肉丸丝的意思就是把肉丸切的很小很小，就像胡萝卜丝一样。

把肉丸弄好，接下来，我们还需要准备其他的材料可以准备和萝卜，玉米。蘑菇，芹菜，这些都是不错的。除了这些还可以准备一些肉的，比如瘦肉，猪肉，牛肉等等。胡萝卜可以把它切成胡萝卜丝，当然也可以切成一片一片的。玉米掰开一粒一粒的也可以切成一块一块的，都是可以的。还可以准备一些蔬菜，比如大白菜，小白菜都是非常不错的啦。

食材全都弄好之后，接下来就去准备一锅水，先把锅洗干净，然后倒入适量的水。水就像是我们平常煲汤那么多就可以了。接下来就是打开媒介，然后等水沸腾之后就把我们的胡萝卜和玉米这些比较难熟的东西先放进锅中。等锅一次沸腾之后，再把我们的准备好的肉丸给放入锅中。再接着煮一两分钟就可以放入蔬菜了。如果有淀粉，或者料酒的话还可以加一些下去。

除这些还可以加入一些豆酱都是非常美味的。在最后一步还可以撒上一些葱花或者香菜，如果你想放鸡蛋下去的话可以打一到两个鸡蛋这样。这样看起来会更加的有食欲更加的美观。接着再放入适量的盐就可以出锅了，如果可以的话，也可以放一些花生油下去。

这个就是肉丸汤的做法，非常的好喝，你学会了吗？

牛肉丸汤怎么做窍门

导语： 我平时喜欢吃牛肉丸，不过对市场上的牛肉丸用料不放心，自己做的话就安心点，所以我带来牛肉丸汤的做法，大家在家也可以做着吃哦!

　主料

　牛肉400g

　配料

　食盐适量、酱油5ml、鸡精3g、淀粉30g、芝麻油适量、胡萝卜适量

　 牛肉丸子汤的做法

　1.牛肉剁成馅。

　2.加入盐和葱花，鸡精，酱油。

　3.加入蛋清，淀粉。

　4.搅拌均匀。

　5.锅中烧热水。

　6.勺子挖成丸子，放入锅中。

　7.煮熟后淋好香油，胡椒粉，胡萝卜即可盛出。

正宗牛肉丸汤怎么做

牛肉丸汤的做法：

原料牛肉馅；花椒；八角；鸡蛋；盐；生抽；葱；姜末；香油；鸡精

制作步骤

1在买牛肉的时候，为了方便省事儿，可以直接让商家帮你搅成馅。拿回来之后，放入一个盆中。向盆中加入适量的生抽和一个鸡蛋，然后向着同一个方向不停地搅拌，直至搅拌均匀为止。

2制备一些花椒水：取适量的花椒用开水泡一会儿，泡完之后的花椒，捞出扔掉。

3将花椒水多次少量地加入到牛肉馅中。每次搅拌均匀之后再加下一次，搅拌到肉馅成团且比较软的时候，就不用再加花椒水了！

4把已经剁碎的葱姜蒜末放入牛肉馅中，再加入适量的盐和香油，顺着一个方向不停地搅拌均匀上劲！

5直到牛肉馅成团状，就可以停止了。

6向锅中加入适量的水，让水保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子。没有汆丸器的，可以用其他工具，只要将牛肉馅团成团圆状就可以了。

7向水中加入两粒八角。直到所有的丸子全部下入锅中，开大火煮。锅中有浮沫飘起的时候，要用勺子撇去浮沫！

8煮几分钟之后，放入几片洗干净的小白菜叶子。

9直到菜叶子变软，放入一些鸡精调味。然后就可以出锅了！一道美味的牛肉丸子汤就做好了！

牛肉丸作为着名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。　

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。　

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。　

随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

主料

牛肉丸200g

生菜50g

辅料

盐3g

鸡精5g

香菜5g

食用油5g

蒜油3g

正宗牛肉丸汤的做法