茄子馅饺子的做法教程-茄子馅饺子的做法

先把肉馅剁好，然后放在盆中，加入生抽、花椒面、葱末、姜末，搅拌均匀。将茄子洗净，切成小丁，与肉馅拌在一起，加入花生油和少许食盐，充分搅拌一下，饺子馅就做好了。接下来的步骤就是和面、擀皮、包饺子了。

三伏天多吃茄子，用来包饺子鲜香美味，好吃不腻口，教您调馅方法

茄子馅饺子步骤1

茄子馅饺子的做法大全

茄子洗净不用削皮，切碎末

步骤2

茄子馅饺子的做法图解

干虾仁泡30分钟切碎

步骤3

水发黑木耳擦干水分切碎末

步骤4

大葱生姜切末，鸡蛋炒熟，各种配料备齐放入五香粉盐味精蚝油拌匀

步骤5

高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟

步骤6

面团搓长条，揪剂子约8.9k的样子，素饺子皮大包的馅多好吃

步骤7

皮擀的薄薄的

步骤8

饺子包的大大的

步骤9

饺子煮熟了 再来一小碗辣子水沾着吃，味道真的不错

茄子馅饺子成品图

烹饪技巧

茄子对碎时候撒入少许盐煞水，面粉要用高筋粉，出来的饺子皮劲道，和面时候撒入一点盐，皮更劲道，煮出来的饺子皮不沾。素饺子煮两个滚就可以了

导语：三伏天多吃茄子，用来包饺子鲜香美味，好吃不腻口，教您调馅方法

三伏天已经过去一半了，不知道你最近都吃些什么？都吃的对吗？想要剩下的伏天过得好，还要在饮食方面多注意，话说病从口入，只要吃的对吃的好，就不怕生病。夏季要多吃应季菜，比如黄瓜、西红柿、丝瓜、苦瓜、莲子、茄子等等，应季而食对身体更好，再利用合适的烹饪方式做得吃，就不怕吃不好。三伏天多吃茄子，用来包饺子，鲜香美味，好吃不腻口！

在夏季，茄子新鲜又便宜，很容易买到嫩茄子，口感特别好，营养也很高，建议多吃几次，比冬天里的反季茄子可好多了。多吃茄子有清热解毒、利水消肿等功效，正适合夏季，而且茄子有很多种做法，比如红烧茄子、凉拌茄子、茄子饼、茄子馅包子、茄子馅饺子等等，可以经常换着花样吃，别不懂得吃。

我最喜欢用茄子包饺子，做好后非常鲜美，吃一次就忘不掉了，如果你没有吃过，那就抓紧时间做一份尝尝吧，利用当季茄子包饺子最合适。

茄子做饺子馅，要掌握方法，不能切了直接拌，否则口感不好，还出水不好包。也有人选择焯水，这种方法不建议，焯水后茄子的鲜味流失了，做出的饺子不好吃，而最好的方法是杀出茄子内的水分就可以了。

没做过不着急，教您调馅方法，按照这个方法去做，茄子馅饺子好吃不腻口，快来看看吧，分享详细做法。

茄子馅饺子的做法步骤：

茄子本身喜油，所以做馅料的时候，最好搭配有肥肉的猪肉，可以选用五花肉或者前腿肉。

在调馅料之前，先将面团揉好，在和面时可以添加少许食盐和一个蛋清，这样和好的面团更有筋性，包饺子和煮饺子时饺子皮不易破，这是一个小技巧，方法很好用。等到面团揉好后用盖子盖起来醒面，经常一段时间的醒面必不可少，切不可揉好直接擀皮，这也是一个小技巧，别忘记。

开始调馅料，把肉馅剁好，放进碗内，加盐、生抽、白胡椒粉、生姜末、葱花、香油搅拌，搅拌均匀腌制一会儿，待会儿添加茄子后会让馅料变得很嫩，不再加水就行。

茄子洗净去皮去蒂，切成小丁，放进碗内，加少许食盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，经过腌制茄子丁会出水。

时间到后，用水冲一下茄子丁，这么做可以避免茄子太咸，然后再借助纱布将茄子丁的水分去掉。

茄子丁放进肉馅中，再剁一些辣椒碎，用尖椒最好，增加辣味又解腻，不过不太能吃辣就少放一些，喜欢吃辣就多放。

接着炒锅内加油，将一大勺黄豆酱放进锅内，翻炒几下关火，等稍微凉一会儿，将黄豆酱盛进馅料中。

用筷子搅拌混合均匀，这样茄子馅就拌好了，闻起来就好香，不过注意黄豆酱有咸味，茄子又腌制过，所以调肉馅时放盐量不要太多，避免做出的馅料太咸。

最后将饺子皮做好，包上适量馅料包成饺子，开水下锅煮熟，这样茄子馅饺子大功告成，每次这样做好后，家人很爱吃，鲜香美味，吃了一次想下次。