家常菜美食做法-几款美味家常菜做法, 准备好开吃了吗?

蒜蓉油麦菜

原材料：小青菜3棵、大蒜瓣7瓣、盐适量。作法：1、将小青菜清洗，沥干水，切割成8公分左右的段。2、将蒜拍出蒜末，锅中放进适量油，待油烧，放进蒜末进行爆香。3、向锅中添加小青菜。4、加入适量盐，炒匀，盛盘就可以。

原材料：生鸡蛋，剁椒，葱，青椒，蒜，糖，盐，食用油，作法1、鸡蛋打散，放少许米酒跟水，盐、加少许糖。2、锅入油热，下生鸡蛋，拿筷子搅匀，蒸后盛出来预留。3、少许油，加蒜泥爆香，添加剁椒略爆锅，加青辣椒末。4、倒进炒好的生鸡蛋，混匀添加葱段，略煸炒起锅。

新鲜水果小炒肉关键选自甜杏仁、红心火龙果、猪颈肉、水蜜桃，是一道营养全面平衡有效，吃着口感也十分与众不同的一道美食，将和水果猪颈肉一起翻炒，不但中和了猪颈肉背上的植物油脂，并且促使猪颈肉自身含有了一种水果淡淡清香，此外它还有着添加甜杏仁，营养成分可能就更丰富了。主要材料：猪颈肉300克，红心火龙果大半个，水果罐头水蜜桃一块，青青椒3/1个，既食大杏仁约10颗调料：盐、生抽酱油、老抽王、耗油、糖、香油、食用油、水淀粉各适当。

新鲜水果小炒肉的做法：1、猪颈肉切条，事前用少量盐、生抽酱油、糖、香油、水淀粉腌渍三十分钟。2、红心火龙果对半分割开，取下大半个果实，外果皮存着预留，果实切割成颗粒状，预留。3、青青椒割开去心清洗，和水蜜桃一起切割成和火龙果肉相同大小的小颗粒状，预留。4、锅中放进少许食用油，放进事前腌制好的猪颈肉，中受欢迎炒到猪颈肉冒油并表层金**。5、添加青青椒粒煸炒一会儿，再加适量的生抽酱油、老抽王、盐、和耗油，炒均。最终放进火龙果肉白心桃肉、大杏仁，迅速炒匀就可以出锅了装到红心火龙果机壳里。

九道家常菜做法

1.椒盐紫苏虾

做法:虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背。紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出。锅里留少许油，蒜蓉炒香。加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可。

2.番茄炒鸡蛋

做法：番茄洗干净切块，鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，看个人喜好吧。锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用。锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄。把番茄炒到出红油，有沙沙的感觉，加入砂糖，少许番茄酱。炒出红油是关键，这绝对和没炒透的味道相差很多。最后倒入鸡蛋，再少许盐炒均匀即可，加了番茄酱的话盐可以少点。

3.尖椒炒肉丝

做法 :瘦肉切丝，加盐、酱油、少许糖、水淀粉充分抓匀。蒜头切成蒜蓉，尖椒洗干净，去籽和根部 ，切成丝。锅烧热，倒入油，放入肉丝，炒至肉丝变色，盛出备用。重新倒少许油，倒入蒜蓉，炒香。倒入尖椒丝，翻炒一会，加入蚝油，炒均匀。如果喜欢软的可以加点水焖一下。倒入肉丝，再根据个人口味加适量盐，翻炒均匀即可。

越吃越香，荤素搭配营养美味，做法简单上手快的家常菜美食有哪些？

九道家常菜做法

干煽鱿鱼丝

食材:干鱿，猪肥瘦肉，净冬笋，盐酱油、绍酒色拉油、芝麻油各适量、味精、色拉油、芝麻油各适量。

做法:

1将鱿鱼去头须，横切成细丝，用温水洗净沥干水分。

2将猪肥瘦肉、净冬笋切成6厘米长的丝，冬笋丝焯过沥干备用。

3锅中注油烧至八成热，下入鱿鱼丝煽炒片刻烹绍酒翻炒，放入猪肉丝略炒，加入冬笋丝炒匀，至鱿鱼略卷、猪肉丝干香时，加盐、酱油，继续煽炒出香味，撒入味精，淋芝麻油即成。

青红椒拌海带

食材:水发海带，青椒，红椒，蒜片，精盐、香油各适量。

做法:

1将海带洗净切成段:青、红椒，清洗干净切成段。

2将海带段、青椒段、红椒段均入沸水锅中焯一下，捞起沥干水分，放入盘内，加蒜片、精盐、香油调味即成。

芋儿鸡

食材:净鸡，芋头，泡椒、泡姜、料酒、盐、花椒、鲜汤、味精色拉油、辣椒、香菜各适量。做法:

1将鸡洗净斩成小方块，芋头去皮切成滚刀块，泡椒泡姜切成小块。

2锅中注油烧至六成热，下芋头过油至七成热，捞起待用;锅内留油，下入鸡块炒干水气，加入料酒、盐、泡椒、泡姜、辣椒、花椒、鲜汤煮沸。

3 倒入高压锅内，烧至鸡块熟时，关火冷却，再倒入炒锅，加芋头烧至鸡熟、芋头软懦时，撒入味精、香菜即成。

辣炒土豆丝

食材:尖椒，干辣椒、盐、味精、醋、花生油士豆，各适量。做法:

1将土豆去皮切细丝，用清水漂洗一遍;尖椒去籽洗净，切丝，干辣椒，切丝。

2将土豆丝放入沸水锅中稍焯一下，捞出过凉沥干水分。

3炒锅注油烧热，下尖椒丝，干辣椒，煽炒片3刻，放入土豆丝，加入盐、味精翻炒，淋入少许醋炒匀，出锅即成。

泡椒脆肠

食材:

肥肠，泡椒，泡姜、蒜、葱、洋葱、料酒、水淀粉、色拉油、盐、胡椒粉、鲜汤、味精、香醋、面粉各适量。

做法:

1将肥肠用面粉揉搓去除污物，洗净，加盐、香醋揉出黏汁，入沸水中永烫片刻，捞出晾凉切成块备用。

2 泡椒去蒂、将切成段，泡姜切片，葱洗净切段，蒜去皮拍破。

3锅中注油烧至四成热，下入泡椒、泡姜炒出香味，加蒜炒香，放入肥肠洋葱炒匀，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，改小火烧入味，用水淀粉勾荧，烧至汤汁浓稠，撒入味精即成。

重庆辣子鸡

食材:鸡腿肉，干辣椒段，花椒、泡椒、四川麻辣酱、料酒、酱油、味精、盐、葱、姜、色拉油各适量。

做法:

1将鸡肉切成小块，放入碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒拌匀，腌制30分钟;姜切片，葱切细丝

锅中注油烧热，放入鸡块炸至姜**，盛出，待油升温再复炸，出锅沥油待用。

3锅中留底油，下入葱、姜、四川泡椒、麻辣酱爆香放入炸好的鸡肉块翻炒均匀，加入干辣椒段、花椒炒片刻转中火不断翻炒至收浓汤汁即可。

虾皮拌菠菜

食材:

虾皮，菠菜，花椒油、精盐、黑白芝麻、酸辣汁各适量。

做法:

1虾皮洗净晾干;菠菜去老叶及根，洗净，沸水微烫后捞出，过凉切成段。

将菠菜段装盘，放入虾皮、花椒油、黑白芝麻、精盐、酸辣汁，拌匀即成。

水煮牛肉

食材:牛外脊肉，芹菜，蒜苗，鲜汤、干辣椒、花椒粉、姜、盐酱油、味精、淀粉、花生油、大葱、蛋清各适量。

做法:

1 将牛外脊肉去筋切大片，加盐、蛋清、淀粉上浆;芹菜、大葱、蒜苗洗净切段，干辣椒切节，姜切末。

2锅内注油烧热，下入辣椒节、花椒炸香，捞出斩碎;锅内留油，放入姜末、鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生，加盐、酱油、味精调好味，捞出芹菜、蒜苗、大葱放碗内。

3将牛肉入热油锅滑散至熟，盛出盖在底料上，撒上辣椒碎和花椒粉;锅内烧油至八成热，浇入碗内即成，

香辣海带

食材:

水发海带，青椒，红椒，辣椒油、香油、姜丝、葱丝、精盐、醋各适量。

做法:

1水发海带切丝，下沸水锅焯一下，沥干水分后放入盘中，与精盐、醋、香油一起搅拌均匀;青红辣椒去籽，洗净切丝

2炒锅中注入辣椒油、香油烧热，下入姜丝、葱丝、青椒、红椒翻炒均匀，盛出，与海带丝搅匀即成。

南瓜肉沫泥

做法1.南瓜清洗，削皮，切片。2.南瓜切片后隔水蒸15min。3.肉沫放碗中，添加盐，一品鲜酱油，生姜粉，拌匀。4.蒸好的南瓜从锅里拿出，碾碎南瓜泥。5.锅里加点油，把炒好的肉沫放进锅里煸炒一分钟。6.然后把南瓜泥放锅里和肉沫一起煸炒1min，熄火起锅。7.摆放造型设计，进行。

食物：500克虾（剥壳，去内脏器官），甜椰丝，小麦面粉，半茶勺盐，半茶勺胡椒粉，2个蛋，1杯炸鸡裹粉，食用油。作法：1、提前准备3个碗，将小麦面粉，盐和胡椒粉混和在一个碗中，生鸡蛋打到另一个碗中，炸鸡裹粉和椰丝放到第三碗中。2、将虾一个一个浸到小麦面粉里，取出再泡在蛋液里，再取出泡在炸鸡裹粉和椰丝中，随后取下放到盘里预留。3、往锅里添加足够多油，放进虾，煎到两边金**，盛出来预留。4、将虾放到盘里，在盘里放进卫生纸吸掉多余油，喝的时候能够蘸一切自己喜欢的。

食物：辣椒、水豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽酱油、醋做法1、炒菜锅倒进油（比平常烧菜多一点点），火烧至八成热，改文火，放进辣椒。2、用炒勺背压着辣椒在底锅画圈，然后煸炒，再画圈。3、直至辣椒变松，外皮有金**焦皮涌起后留锅里油，将辣椒盛出来预留。4、炒菜锅中放进水豆豉和蒜泥进行爆香。5、添加辣椒、少许水、盐、糖、生抽酱油、醋、蘑菇精，将调味品炒匀就可以，切记不能煸炒过多要不然辣椒会蔫。

食物:鸡翅、盐、生抽、老冰糖、桂丁、米酒、良姜、葱、姜、八角、红尖椒、食用油各适当。作法：1、备好全部食材,菜锅热,倒入少量油随后再倒入鸡翅,小火煎淡黄时盛出来预留就可以。2、向锅里添加八角、良姜、桂丁、朝天椒葱、姜、米酒、生抽进行爆香就可以。3、添加鸡翅,倒进适当沸水,烧沸再转文火焖30min,最终添加盐转走红,收干料汁就可以出锅了服用。