乡巴佬鸡蛋的家常做法视频-乡巴佬鸡蛋的做法第一名厨叫什么

满汉全席一共有108道菜式：

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。

三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜。

脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

1、蒙古亲藩宴

此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。

2、廷臣宴

廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。

3、万寿宴

万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。

4、千叟宴

千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。

乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。

5、九白宴

九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。

6、节令宴

节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。

又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等食品在清宫中一应俱全。

扩展资料：

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

百度百科—满汉全席

我原来看过一部电视剧，像中华小当家一样的，只不过是真人版的，那叫什么名字，？

《伙头智多星》

天才少年味吉阳一继承了他亡父创办的大众口味餐馆“日之出食堂”，每天和母亲一起打理着店里的业务，虽然还只是个国中生的他对钻研烹饪技术却有着非常浓厚的兴趣，在机缘巧合下他被“味皇”料理会的总帅——人称“味皇”的村田源二郎看中，并由此开始了他和世界各地名厨美味对决的味道探究之旅……。

大厨出马的第一辑

《中华小当家》是根据日本漫画家小川悦司同名动漫改编的古装电视剧，由李力持执导，萧正楠、何润东、罗海琼和何美钿联袂主演。

该剧主要讲述的是名厨刘风之子刘昂星学习厨艺，对抗暗黑界料理的故事。

刘昴星为夺回菊下楼，前往南岭的南鲜酒家，向著名厨师丁油学习厨艺。同时，光明界的领袖李提督也选中刘昴星作为光明界的新秀重点培养，希望他最终能代表光明界参加龙厨师大赛。丁油是个古怪师傅，严厉而不近人情，刘昴星面临诸多考验甚至刁难。在南鲜酒家，刘昴星经历了成长的痛苦，暗恋的甜蜜与苦恼。他勇敢执着、绝不服输、即使在最困难的时刻，他也不放弃。他必须成长起来，才能担当重任。他的热情逐渐感染了与他相处的每一个人，这里面包括丁油的女儿嘟嘟，活泼可爱的嘟嘟喜欢与这位新来的小师弟一起玩耍，虽出身厨艺世家，嘟嘟却不会煮菜，反而对中华烹饪历史研究甚深，是活的饮食字典，嘟嘟刁钻古怪，喜欢作弄人，常把人弄得哭笑不得。她喜欢大师兄阿飞，但阿昴的出现，把她的计划完全的打乱了，她的芳心也踌躇犹豫，徘徊于两人之间……

龙厨师大赛每十年举行一次，要获得参赛权，刘昴星必须通过一次又一次重要的考试，才能从厨工到初级厨师，从初级厨师升到中级、高级，直至特级厨师，与此同时，光明界与黑暗界激烈地对八样传说中的神奇厨具展开争夺，这争夺渗透到每一家酒楼，每一处山川流域。谁获得八样神奇厨具，谁就能获得龙厨师大赛的胜利。光明界争夺八样厨具的任务，最终落到了年轻的刘昴星身上。

就这样，阿昴上路了，他的伙伴有女孩嘟嘟、面点师解七、厨工四郎，快刀手阿飞.时间紧迫，刘昴星既要抢在黑暗界之前夺得厨具，还有参加一级又一级的厨师比赛。

黑暗界头领凯由有个重大秘密，他是狼族的头人，他的野心是将黑旗插遍全国，彻底统治厨艺界，有朝一日，重振狼族。

刘昴星一路过关斩将，进入京城。而这时，丁油坚决反对他参加决赛，因为他发现阿昴的身世之谜——阿昴是狼族后代。原来贝仙女是狼族女子，在当年光明界与黑暗界的决赛中，使光明界功亏一篑的人就是她。刘昴星决定改变自己的命运，他挑战自己的师父，成为光明界的代表。

决赛中，刘昴星的药膳，拯救了皇帝，并彻底打败了凯由，八样厨具被合成和平的象征——天狼鼎。同时，阿飞竟也被指出是皇帝失散的儿子。刘昴星与母亲团圆，并获得了美好的爱情。

刘昴星的梦想终于实现，他要带领南鲜酒家的众师弟们，进一步弘扬中华美食，使天下人都能从美食中获得幸福。

以前用的去痘的像酒瓶盖一样,红色的,忘记叫什么名字了

作为「美食天堂」，本港汇聚中西各国菜式的名厨，各展厨艺，大放异彩！为了解这些美盏佳肴诞生的过程，以及各大名厨入厨心得，爱嗜美食又自问厨艺不俗的节目主持马浚伟，每集会带同两位美女助手陈蔚而Eda、林颖彤Bella寻访一位名厨，请教其首本名菜的烹调窍门，透过与名厨的交流切磋，启发家庭观众对烹调美食的创意、灵感，增进厨艺 。

节目第一部份，主持会透过访问介绍名厨嘉宾的背景，以及曾款待过的中外名人等等；然後「马仔」会在「马仔出马」环节试煮师傅的首本名菜，再由师傅品评、指正错误及说出窍门；接着由师傅在「大厨出马」环节，还原名菜精髓。

节目第二部份，主要有「大厨首创」环节，介绍名厨示范特别钻研、精心构思的新菜式，「马仔」并会请来一位好友作嘉宾试食新菜，或有机会请来师傅款待过的名人嘉宾试食品评。节目中更会穿插讲解厨房术语的「厨房正字」及名厨入厨「小贴士」的「大厨秘笈」两个小环节，令煮食更具趣味。 监制：霍泽基

编导：邝永康

编审：黎德坚

主持：马浚伟, 陈蔚而, 林颖彤 上一辑《大厨出马》主持人马浚伟于每集均会寻访一位名厨，请教其首本名菜的烹调窍门，透过与名厨的交流切磋，启发家庭观众对烹调美食的创意、灵感，增进厨艺，获得观众的一致好评。全新一辑《大厨出马》，马浚伟会广邀各方友好，全港食肆总厨，齐集电视广播城，以厨会友，一起分享烹饪心得，品尝大厨精心炮制的美食。

今辑节目模式与上一辑有很大的分别，于每集会邀约三位来自不食肆、不同菜系的中西大厨参与淘汰赛，接受实时限时烹饪赛及指定题目限时烹饪赛的考验，考验各大厨如何在极短时间之内将新鲜食材，以精湛的烹调技巧变成一道简单的美味菜式，令节目既具娱乐性之余，亦充满了紧张感，务求让观众耳目一新。是次大赛的比赛制度分为初赛、复赛及总决赛，于初赛共有二十七名参赛者，每集有三名参赛者进行比试，由评判团以美味、难度、卖相、创意评分选出冠、亚、季军，九位冠军人马可晋级到复赛。于复赛九位冠军人马再进行比试，同样是每集有三名参赛者出场，最后3位冠军人马可晋级到总决赛，争夺成为终极冠军，赢取丰富的奖品及奖金。

此外，马浚伟将会延续上一辑的形象，将已学懂的厨艺知识加以发挥，并为整项赛事主持大局。赛前，马浚伟会参与厨师备战情况，和他们交流厨艺心得。赛事进行期间，他会从技术角度出发，为观众导赏整个厨艺赛。另外，马浚伟每集均会邀请厨艺了得的友好担任嘉宾及评判，分享他们的入厨心得及乐趣。 监制 黄中濠

编审 马嘉茵

主持 马浚伟

旁白 马浚伟 翟耀辉

1949年的开国大典上“开国第一宴”吃什么？

因为它长在我们清远这个山清水秀的地方，主要它是竹林走地鸡，吃的都是鱼虾壳和谷糠，当然，它的品种最重要，它的鸡种是麻鸡，不过呢，它那么出名，是因为有一位名人给它作宣传，知道是谁把它捧红的吗?给点提示给大家，1972年到访中国的，对了，是尼克逊，1972年尼克逊到访中国，大家都知道，当时中国还处于国民的温饱还没解决的年代，拿什么来招听这些外国贵宾呢，不要以让外国人小看我们中国人的国力的嘛。于是中央政府就组织了一个名厨美食团，到访全国各地，就说:"我不要你鲍参翅肚，只要你好味，有地方特色，外国人吃不到的."在他们来到广东省省会广州时，其实没想到来清远，因为当时清远还归韶关管，又穷又落后，路差车差，可是当中有位同志想起自已有位战友是清远县洲心镇人，就想，我几千公里都跑过来了，不差这一百几十公里吧，于是就来到了清远洲心镇，也就是正宗清远鸡的产地，有朋自远方来，当然很开心，就拿家里最好的东西来招呼他，家里最好的东西是什么?就是两只鸡"项"了，广东人很特别，鸡分得很细，有鸡"项",鸡公,生鸡,扇鸡,鸡"拿"等,在这里,要问一下大家,什么叫鸡"项",对了,就是没生过蛋的小母鸡了,再问一下大家,鸡项普通话叫什么?儿子的子,叫子鸡.生鸡呢,普通话就叫童子鸡了.那位同志其实见了鸡就怕,为什么呢,因为我们中国人有句俗话:"无鸡不成宴",从上海吃下来,顿顿都是鸡,对鸡真是吃腻了.何况这只鸡,白白的,凉凉的,还带着血丝,就象没煮熟一样,能不能吃啊?但是除了鸡外,就没有别的菜了,皱着眉头夹了一块放到口里,谁知道一吃,马上就吃出与别的鸡不同的地方了,不单皮爽肉滑,就连骨髓都是清甜的,这是什么鸡啊!做法这么特别?于是,就把马上就请教了白切鸡的做法.又做了一只带回广州,让其它同志一起品尝,大家都赞不绝口,一致决定用清远白切鸡来招呼尼克逊了.可是他们把鸡运回到上海再做给其它人吃时,却做不出那种清甜的味道,大家都慌了,不知道那个程序出了问题,鸡没错是清远鸡,做法也很正宗啊,怎么做出来的就不一样了呢,眼看尼克逊访华的日子快到了,大家对着那些鸡发起愁来,可是鸡也在发愁啊:"这是什么地方啊,水差食物也不对胃口的",看着那些垂头丧气的鸡,有人突然醒悟:"是不是水土不一样,养出来的鸡不一样啊"一言惊醒梦中人,于是,为了保持清远鸡风味不变,在尼克逊到达的当天,就动用了广州5架军用飞机运送了500只鸡到达上海,于是,清远鸡就成了我国的第一只飞天鸡了,还坐的是军用飞机啊!终于做出了一道正宗的清远白切鸡给尼克逊了,清远鸡也不负众望,尼克逊一吃那个鸡,就说:"VERRY GOOD"问询起清远鸡的由来,于是,翻译官就打开资料用他顶呱呱的英语来翻译了:"这个鸡是中国一个叫清远的粤北山区自由放养的走地鸡,清远山清水秀,养出来的鸡皮爽肉滑......"讲着讲着,突然就讲不出来了,你可以想像一下,当时有几十双眼瞪了过来,把翻译官吓得脸都青了.当时负责接待的记得是谁吗?对了,是我们敬爱的总理,他素有急才之称,连忙走过去一看,原来,那个翻译官就讲到我刚才考大家的问题上,鸡"项"的项字,因为当时没有电脑,都是手写材料,而广东人不但有自已的语言,还会自创文字,什么鸡"项"的"项",鸡"拿"的"拿"等,那些字在中国的新华字典上可是查不出来的,那个北方的翻译官当然就不认识了,鸡什么呢?何况,就算是认识那个字,也不懂得如何翻译,因为英语上这方面的语汇就更少,当时就把那个翻译官难住了.周总理一看就笑了,那为什么周总理又认得这个字呢?可别忘了他在广州黄埔军校任教,在广州长达数年之久,对广东的风土人情相当熟悉了,他一看就笑着对尼克逊说:"你真幸运,你把我们清远一个公鸡的未婚妻吃掉了."尼克逊一听,恍然大悟,怪不得我们美国的鸡没那么好吃,原来是要吃人家的未婚妻.一句话就把所有的人逗笑了,也把我们清远公鸡的未婚妻捧红了.大家来到清远,一定要品尝一下人家的未婚妻啊.那么我在这里教一下大家怎么去挑选人家的未婚妻好不好?清远鸡的特点总的来说:"一麻,二细,三黄,四短"一麻:就是毛色黄中带有麻点,这就是清远麻鸡的标志,所以清远鸡又叫麻鸡或麻黄鸡等.二细:清远鸡最出名就是脚细,另一个就是个子细,一般来说二斤二,三两左右为最.三黄:要小心,清远人最爱捉人黄脚鸡,因为鸡黄是清远鸡最明显的标志嘛.还有就是嘴黄,皮黄了.四短:就是脚短,脖短,嘴短,还有一短让大家猜一下,就是吃得到而又看不到的,跟我讲的故事有关啊,那就是命短,为什么?因为她连当人家老婆的机会都没有就被人吃掉了,算不算命短?有了正宗清远鸡,如何做一个正宗的清远白切鸡呢?白切鸡,最讲究的是水温,火候和掌握的时间了.首先,水温要控制在40-50度,也就是刚刚起水泡时的温度,俗称虾眼水,这个时候把鸡放进去并把火收小,用文火浸熟,记住是浸不是煮啊,如何掌握时间呢,就以把刚刚熟的鸡为最,怎么知道鸡是不是刚刚好,只要拿个筷子从鸡背插进去,能插进去又不带起皮来就为好.可是这个时候还不能吃,为什么?因为还要过冷河,这个时候把鸡放在清水里浸一下,配上味料,就可以斩件上蝶了.所以正宗的白切鸡就是带有一点凉意

?从名妓到名厨：解析秦淮一代歌女最华丽的转身

他们既考虑到赴宴者的口味，也考虑到厨师们的擅长和当时能够采购到的原料，这个值得载入历史的菜谱是： 冷菜四种： 五香鱼，油淋鸡，炝黄瓜，肴肉。 头道菜：燕菜汤。 热菜八种： 红烧鱼翅、烧四宝、干焅大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。 第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧麦、春卷。 甜点有：豆沙包、千层油糕。 点心、冷菜可以先做好，但热菜却必须现做现上桌，因此，朱殿荣的“压轴戏”如何唱，就关系到“开国第一宴”的成败问题了。上主菜，却见朱殿荣抄起一口大锅来，就是大食堂做“大锅菜”的那种大锅，一位正等着上菜的服务员一见，吃了一惊，这不是“开国第一宴”吗?人们要讽刺饭馆的菜不好吃常斥之为“大锅菜”，可见大锅做不出美味佳肴来。朱师傅怎么竟然用起大锅来了，别是忙糊涂了吧! 说时迟、那时快，朱殿荣已经把主料投入大锅中，只见火光闪动、炒勺飞舞，接着下配料、辅料，迅速果断，都是一次即毕，决不拖泥带水。还不等人们看清，只觉香气四溢，朱殿荣手下生花，几百人的菜，一锅就烧出来了。

那位等着上菜的服务员看得眼花缭乱，一方面佩服朱殿荣，一方面又担心，用大锅烧，能做出好菜吗?他看看其他人，许多人的眼睛里也露出怀疑的神情，他心里直嘀咕，“要是菜做不好，首长批评起来，问我们这菜是怎么做的，我可怎么说?” 况且，自己负责的那几桌还有民主人士，其中有好几位是有名的美食家，糊弄别人可以，想糊弄他们，那可别想! 服务员们端着一口大锅做出的几十盘菜上桌了。那位服务员心想：“到底是一锅里炒出来的，模样颜色都一样，闻着也挺香，可就不知道吃到嘴里是什么味儿。” 其实，不光是那位服务员担心，饭店的领导们更担心。宴会的气氛非常好，千万别因为菜没有做好，影响了这必定要写进历史的开国盛宴。

做一个真正的名厨师具备什么条件

导读： 秦淮 ，即金陵秦淮河畔的 。而秦淮河曾是明末清初名满天下的「」，美女如云，佳丽三千，人人千般旖旎，个个万种风情。其中 有名是八位绝子，她们无不天生丽质、才艺出众，又堪称立身高洁、领导风尚的典范，世人便送了一个响亮的名字——秦淮八艳。然而，随着时光的推移，这八位姑娘如今早已风流云散，化作「美丽的走影」，融进历史的一片绚烂的霞光之中。>　　古往今来， 女从良， 难得到天遂人愿的归宿，「秦淮八艳」也没逃脱这个不幸的历史规律。当然，也曾经有不少误入风尘的女子极力摆脱这个历史规律的束缚，但可惜得是，「彩云易散，霁月难逢」，过不了几天，就算到了尽头，不是重新「回锅」，就是含愤自杀。 有名的莫过于怒沉百宝箱的杜十娘了。秦淮 之一的董小宛算是其中的幸运儿，从良之后，跟了一位有情有义的好男人，两口子恩恩爱爱，卿卿我我，整整地过了九年的幸福生活。>　　董小宛，名白，字小宛，号青莲，金陵人士。她很小就下海做了秦淮歌 ，而且持有「南京教坊司乐籍」。当时持有这个证件的人就是「公务员」，董小宛端的就是类似现代所说的「铁饭碗」。董小宛的名与号均因仰慕李白而起。她聪明灵秀、神姿艳发、窈窕婵娟，为秦淮旧院第一流人物，又称「针神曲圣」，位列中国古代十大名厨，曾「自西湖远游于黄山白岳之间」。清初著名文人吴梅村题董白小像诗，对她游历黄山作了描述：「钿毂春浇斗画裙，卷帘都道不如君。白门移得丝丝柳，黄海归来步步云。」性好清静，每到幽林远壑，就眷恋不舍，因厌弃喧闹奢靡，独居苏州半塘达六年之久。>　　「病眼看花愁思深，幽窗独坐抚瑶琴。黄鹂亦似知人意，柳外时时弄好音。」从这首董小宛首题为《绿窗偶成》的小诗可以看出，董小宛不仅是色艺双全的美女，而且是个好动不好静的才女。因此，她不愿意安坐青楼招商引客，而是时常陪着客人外出游玩。其时，董小宛醉心于山水之间。在旖旎风光的衬托下，她也容易涌动柔情，而真心真意地给人以娇媚之笑。因此，她三番五次地受人之邀，游太湖、登黄山、泛舟西湖，一去就是十天半月。就在董小宛离开秦淮河不久，却有一公子慕名到秦淮河去寻访她，那位公子就是江南才子冒辟疆。冒辟疆，名襄，江左如皋人士。文采风流，盛于一时。但他也沾染了一般豪门子弟的浪漫风习。一方面，他年少气盛，顾盼自雄，主持清议，矫激抗俗，喜谈经世大务，怀抱报国壮志;另一方面，又留恋青溪白石之胜，名姬骏马之游，过著招蜂惹蝶的公子哥儿的生活。冒辟疆最早从方以智那里听说秦淮佳丽之中有位才色双绝的董小宛。吴应箕、侯方域也都向辟疆啧啧称道小宛。而董小宛也时时在名流宴集间，听人说起冒辟疆，知道复社中有这样一位负气节而又风流自喜的高名才子。>　　崇祯十二年乡试落第，冒辟疆听说小宛住在半塘，但多次访寻，都是失之交臂。终于在三年后的春天，冒辟疆在到南京乡试归来途中，见到了卧在病榻上的董小宛。于是，便他们二人开始了才子佳人的浪漫交往。但是在与冒辟疆的爱恋嫁娶中，董小宛处处主动，焕发出向往自由、寻觅真情的个性光彩;而冒辟疆事事举步踌躇，显露出一个大家公子以自我为中心的人格弱点。不久乡试揭榜，冒辟疆再次落第。这时他已过而立之年，既然仕途难成，便索性打定主意归乡隐居。董小宛对他的决定由衷地赞同，她早就向往那种布衣素食、朝夕相依的平淡生活。什么夫贵妻荣，在她看来都不过是过眼云烟。在当时「江南三大家」之一的钱谦益和柳如是的帮助下，董小宛走上赎身从良之路，成为了冒辟疆的小妾。这时已是崇侦十五年隆冬季节，冒辟疆与董小宛顶风冒雪赶往如皋。一路上，他们不愿意放弃观光赏景的好机会，走走停停，寻幽访胜，直到第二年初春才到达如皋的冒家。>　　冒家十分通情达理，顺利地接受了董小宛这位青楼出身的侍妾。因为他们相信冒辟疆的眼光。这时冒辟疆的父亲已从襄阳辞官归家，一家人欢聚一堂，共享天伦之乐。冒辟疆的原配妻子秦氏体弱多病，董小宛便毫无怨言地承担起理家主事的担子来，恭敬柔顺地侍奉公婆及大妇，悉心照料秦氏所生二男一女。此时的董小宛虽说是偏房小妾，但也算终身有了依靠。她笼络丈夫的手段几乎来自天性，尤其要驾驭冒辟疆这样的 *** ，就难上加难。作为小妾，可施展的余地并不大，但董小宛自由看家本领，那就是一手绝佳的烹调手艺。吃好喝好，自然能勾住男人的嘴，管住男人的胃，揽住男人的心。>　　俗话说，女人会作饭，就能拴住了男人的心。董小宛天生就是「美厨名师」的材料。据说，她「口轻」，不待见肥美甘甜的吃食。便用一小壶芥茶温淘米饭，随后，就著两小碟水菜香豉细嚼慢咽。偏偏冒辟疆「口重」，最喜欢甜食、海味和腊肉熏肠。怎么办?乖巧伶俐的董小宛立刻换口味，挖空心思替丈夫缓解口腹之欲。她还精心制作花露，采撷新鲜花蕊，将花汁渗融到香露中。这样制出的花露入口喷鼻，世上少有。酒后，用白瓷杯盛出几十种花露，聊以消渴。另外，她亲手腌制咸菜，黄者如金，绿者如翠。她做的火肉有松柏之味，风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油鲳如鲟鱼，烘兔酥鸡如饼饵……可谓花样百出，不一而足。>　　董小宛还醉心于研究食谱，就像清初著名文人袁子才一样，把解谗的经验编纂成一部香满天下的《随园食单》。董小宛可是有心人，既总结理论，也玩真格的，听说哪儿有新鲜风味，必定跑去讨教。现在人们常吃的「虎皮肉」，又叫「走油肉」，就是她的手艺，还有一个鲜为人知的名字叫「董肉」。董小宛还是制作糖点的高手。早在秦淮河畔之时，她就曾用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁和麻油作为原料制成酥糖，切成长五分、宽三分、厚一分的方块。这种甜点，外黄内酥，甜而不腻，人们称为「董糖」，如今，扬州的名点灌香董糖、卷酥董糖以及如皋水明楼牌「董糖」，都是款待四海宾朋的土特产。>　　董小宛最爱晚菊。有个朋友送给冒辟疆几盆名为「剪桃红」的菊花，花繁而厚，叶碧如染，浓条婀娜。小宛见到「剪桃红」，非常喜爱，特意将花放在床边。每天晚上，高烧绿烛，用白色屏风围起三面，放一张小椅子在花间，调整好菊花，让菊影具有参横妙丽之态，然后身入花间，使人在菊中，菊与人都在影中，此情此景，淡秀如画。在董小宛的生命最后时刻，她还叫冒辟疆把「剪桃红」搬到床前给她看枝叶是否茂盛，可有虫害。董小宛和冒辟疆都喜欢静坐闻香。小宛最珍爱东莞人视为绝品的「女儿香」。她「隔纱燃香」，讲究品香时的风味与情调。这很像当下的「小资」，喝一碗豆花，也要铺开餐巾，播放烂漫的古典音乐。他们两口子就这么牛气，往清幽的屋子里一坐，纱帏低垂，门户半掩，在明月清风中，静享丝丝缕缕，沁人心脾的沉香。有这样的幸福生活，董小宛自然是心满意足。>　　不想正当他们沉浸在幸福生活之中的时候，冒辟疆突然病了两次。一次是胃病下血，水米不进，董小宛在酷暑中熬药煎汤，紧伴枕边照料了六十个昼夜;第二次是背上生疽，疼痛难忍，不能仰卧，小宛就夜夜抱着丈夫，让他靠在自己身上安寝，自己则坐着睡了整整一百天。冒辟疆说自己一生的清福都在和小宛共处的九年中享尽。>　　艰难的生活中，饮食已是难饱，董小宛的身体又十分虚弱，加上照顾辟疆连续几场大病，使得她身体顷刻间垮了下来，连续二十多天喝不进一口水。由于体质已极度亏虚，冒家多方请来名医诊治，终难凑效。顺治八年，即公元1651年正月初二，在冒辟疆通彻心扉的哀哭声中，董小宛不幸仙逝，年仅二是八岁。临终之时，她手中紧握著冒辟疆镌有「比翼」、「连理」四字的那对金钏。冒家上下恍惚伤痛，葬之于如皋影梅庵，历代文人多有凭吊。>

一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。

二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。

三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。

我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。

四、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。

产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。 “厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。