高压电饭煲蛋糕的做法-用高压电饭锅做蛋糕的做法大全

用料 ?

鸡蛋 4个

白砂糖 70克

纯牛奶 50克

玉米油 50克

低筋面粉 90克

柠檬汁 3滴

电饭锅蛋糕（超详细版本）的做法 ?

准备食材，先把用具都备齐，材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。

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蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里（打蛋盆要确保是无水无油的哦）

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蛋黄中加入10克白砂糖（不喜欢甜的可以不加或是减少）再加入50克纯牛奶和50克玉米油。

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用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。

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低筋面粉过筛后加入（一定要过筛）

过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如果不过筛，肯定就会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩产生压力，容易出筋

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刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊（不要画圈搅拌，不然面粉会起筋）

将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。

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蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋，然后用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入三分之一的白砂糖

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快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡（出现小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的）

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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。

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再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

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电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。

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轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡

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将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就OK啦（如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭，中途不要打开盖子）

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时间到了闷5分钟再开盖

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然后取出来马上倒扣，就完成啦！

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松松软软，口感细腻，潼姐表示很满意，超喜欢吃?

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小贴士

注意

有问题先对照以下找原因

1、蛋清一定要打发到位，否则塌陷、长不起。

2、翻拌不能过度，不然会消泡，导致塌陷。

3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子，会塌。

4、每个人的电饭锅不同，蒸煮时间也不同哦。

5、如果打开盖子的时候看到蛋糕是长起来的然后很快就缩下去了，那就是蛋白霜没打好或是翻拌方式不对消泡了导致蛋糕塌陷哦。

6、蛋糕蒸前蒸后都需要震两下，排气。

电饭煲蛋糕的六种做法

电饭锅蛋糕做法如下

1.准备材料，材料包括：鸡蛋4个，面粉，糖，盐，油，牛奶PS：这个过程都不要沾水

2.将蛋黄和蛋清分开。

3.用三根筷子打蛋清

4.打两三下就变成这样了

5.加一点点盐突出糖的甜度

6.加一大勺子糖继续搅拌

7.拌得有点稠的时候再加一大勺子糖。这个过程痛苦啊

8.太累了，中间停顿一下休息!

9.将蛋清搅拌到挂在筷子上不会掉下来才算是成功哦，这步是关键

10.加3大勺糖，4勺冒尖的面粉，7勺牛奶到鸡蛋里面。其实分量自己可以调整

11.搅拌均匀，知道没有粉粒。

12.加入一半奶油状的鸡蛋清

13.拿筷子上下搅拌均匀

14.把另外一般鸡蛋清也倒进去继续搅拌均匀

15.电饭锅先预热（如果太轻就用一本书压住）一分钟，然后放点油，将锅底涂均匀，把搅拌好的蛋糕液倒进去。并且拿着电饭锅胆在桌子上轻轻地蹲两下，一边将液体里面的气泡去掉

16.在电饭锅的排气孔放一条毛巾将它压住，按下煮饭的按钮。大概3分钟左右就会跳到保温的按键，这个时候不用管它，就让它在里面焖20分钟左右。接着再次按下煮饭的按钮，20分钟后就好啦

17.从电饭锅的排气孔里面喷出来的蛋糕味好香哦，呵呵！搞定啦

18.因为之前在饭锅里面涂了油，所以很容易就将蛋糕弄出来了

什么样的电饭锅做蛋糕好呢

　引导语：外面买的蛋糕虽然好吃，但是非常多的香精，吃多了也不健康。其实大家可以自己在家用电饭煲就可以自制美味的蛋糕，好吃又健康，下面我就给大家整理一些电饭煲蛋糕的做法大全，快来学学吧。

　 做法一：电饭煲蛋糕

　食材

　低粉100g 鸡蛋5只 牛奶50g 糖105g 泡打粉1g 黄油30g

　步骤

　1.牛奶糖鸡蛋黄油低粉和泡打粉

　2.鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里

　3.40克糖放入蛋黄里搅拌均匀

　4.黄油溶化放入蛋黄液里搅拌均匀

　5.再放入牛奶搅坢均匀

　6.然后放入低粉和泡打粉搅拌均匀备用

　7.先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状

　8.再放30克糖用打蛋器继续打发

　9.最后放35克糖用打蛋器快档继续打发

　10.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失

　11.取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈

　12.再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里

　13.上下搅拌均匀不能划圈

　14.觉拌好的面糊倒入电饭煲内胆里，轻轻振动几下，振出气泡

　15.放入电饭煲内按煮饭键，这电饭煲是自动保温，保温好会叫，所以只要按四次煮饭键就可以了

　16.蛋糕好后，拿出电饭煲放凉

　小贴士

　搅拌面糊时不能打圈要上下搅拌防止消泡

　 做法二：苹果味电饭煲蛋糕

　食材

　面粉100g 鸡蛋6个 牛奶1盒 油适量 糖适量 苹果适量

　步骤

　1.准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉

　2.在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀

　3.搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀

　4.分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊

　5.搅拌好的面糊

　6.蛋精放糖左右搅拌，

　7.搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟

　8.将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀

　9.搅拌好的面糊

　10.将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀

　11.电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

　12.按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

　小贴士

　蛋清蛋黄放在的容器内一定要是无油无水的。

　以上所以搅拌的程序全部都要左右搅拌。

　 做法三：电饭煲蛋糕二

　食材

　低筋面粉110g 鸡蛋6个 白糖80g 牛奶70ml

　步骤

　1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开两个盆装，将蛋黄中加入30克的白糖，用打蛋器打至粘稠，体积有点膨胀的程度，然后加入牛奶继续用打蛋器打匀。

　2.将50克白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打发，打至盆里的蛋白体积膨胀，纹路清晰，形态固定。

　3.把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用饭勺或者刮刀划之字形拌匀。然后将面粉用筛子边筛边加入鸡蛋糊里，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，注意，翻拌的时候不能打圈翻，要上下翻，划之字形拌匀。

　4.电饭煲锅底抹油，然后将拌好的面糊倒入电饭煲，将锅胆顿两三下，排气!放入电饭煲按下煮饭键，等跳到保温状态就好了(有些电饭煲刚刚煮一会儿就跳到煮饭键，这样还没好的，要按多一次，直至煮好)。跳到保温状态后不要马上开盖，十分钟后再开盖。

　5.十分钟后，脱膜。

　6.切块装盘。

　小贴士

　拌蛋糊的时候切忌不能打圈拌，找圈拌会让蛋白消泡，要划之字形或者上下上下这样拌。

　 做法四：零厨艺版电饭煲蛋糕

　食材

　鸡蛋4只 牛奶4勺 玉米淀粉1.5勺 低筋面粉6勺 玉米油3勺 盐少许 糖6勺 白醋3滴

　步骤

　1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶(盒装牛奶也行)、糖、油、盐。

　2.把蛋黄跟蛋清分离。

　3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。。

　4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。

　5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦!

　6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、

　7.六勺子的`牛奶，轻轻搅拌几下。

　8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

　9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌(是搅拌不是打圈) 划十字，注意看手法。然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅) ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)

　10.然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

　11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了

　12.等冷却了，点缀上水果就好了。小贴士1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲

　2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发;

　3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦;

　4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易;

　5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩;

　6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。

　 做法五：蔓越莓电饭煲蛋糕

　食材

　面粉150g 白糖适量 牛奶1盒 橄榄油适量 鸡蛋3个

　步骤

　1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

　2.取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

　3.加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

　4.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

　5.蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　6.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

　7.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

　8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

　9.打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了

　10.然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈(网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走

　11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

　12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

　13.然后在表面撒上点蔓越莓

　14.电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔

　15.等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了

　16.你试试味道好极了。小贴士原料倒入电饭煲内一定要轻轻扣两下。使里面没有气泡。

　 做法六：红枣燕麦电饭煲蛋糕

　食材

　鸡蛋3个 红枣8颗 燕麦片25g 奶酪17.5g 面粉20g 糖适量 盐适量 油适量

　步骤

　1.红枣浸泡几分钟，洗净，去核切小块备用

　2.把奶酪放6茶勺热开水调开

　3.把鸡蛋分别放置两个碗中，一个放蛋黄，一个放蛋白

　4.鸡蛋打散，加入一勺白糖，再加入调开的奶酪，在加入几滴食用油

　5.加入面粉调成面糊

　6.再倒入燕麦片

　7.开始打蛋白，分三次加入白糖，每次一茶勺

　8.一直打到打蛋器能竖立在蛋白里

　9.把蛋白分三次，每次三分之一的加入蛋黄里，以上下左右十字进行调匀

　10.把调好糊糊倒入电饭煲内胆里，拿出来在桌上抖几下，把表面的洞洞给晃平掉

　11.按煮饭键，等跳到保温时，加入红枣颗粒，继续闷15分钟，15分钟到后再按下煮饭键，再闷10分钟，牙签插进去，拔出来时不沾东西即可

　小贴士

　红枣糖尿病人最好少食用，含糖量太高。

电饭煲做蛋糕

有做蛋糕功能的电锅都可以

分享一个经验：电饭锅带蛋糕功能的（做出的蛋糕很绵）

高压电饭锅带蛋糕功能的 （做出的比较扎实 挺实 一些）

自制电饭锅蛋糕

食材

主料面粉15g牛奶150ml鸡蛋4个 辅料糖8g油3ml盐1g

步骤

自制电饭锅蛋糕的做法步骤1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦

自制电饭锅蛋糕的做法步骤2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

然后将蛋清搅拌

自制电饭锅蛋糕的做法步骤3.为了突出甜，放一点点盐

和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖

自制电饭锅蛋糕的做法步骤4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊！~

自制电饭锅蛋糕的做法步骤5.蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

和6勺牛奶

然后进行搅拌。

自制电饭锅蛋糕的做法步骤6.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

自制电饭锅蛋糕的做法步骤7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

自制电饭锅蛋糕的做法步骤8.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

自制电饭锅蛋糕的做法步骤9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

自制电饭锅蛋糕的做法步骤10.开盖咯

小贴士

为了让蛋糕突出甜味，放少许盐味道更好哦。

电饭煲做蛋糕

　电饭煲做蛋糕，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于电饭煲做蛋糕。

　电饭煲做蛋糕1

　 不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕的做法

　做之前先把电饭锅用保温档加热～～蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆要无水无油，也不能沾到蛋黄哦～

　特地用秤称过的，中是210ML的一次性杯子，油和牛奶差不多都是1/3杯的量，白糖中是90克，做出来感觉稍甜，建议减为70克，大概也是1/3杯。大家可以根据自己的杯子容量斟酌～～

　蛋黄+牛奶+玉米油（油要用无味的油哦，比如玉米油或葵花籽油，不要用花生油等有味道的油，其实我觉得色拉油也有味道，不爱用）

　用工具搅打均匀

　面粉尽量过筛后加入，如果家里没有筛子那也没办法，就是成品的蓬松度稍微有一点点影响。

　加入面粉后再次搅匀，但不要一直画圈搅，尽量像炒菜一样翻拌，如果用的是筷子，那就各种方向混着搅吧～～搅到面糊顺滑，中照片拍的早了点，还有颗粒感。

　蛋清加点柠檬汁去腥，再加点盐，只需一点点哦。分三次加糖打蛋白，分别是粗泡、细泡、出现纹路的时候加，如果你懒，全部加进去问题也不大。

　这里真的推荐用电动打蛋器，手打很难打发到位，所以容易失败～你可以没有烤箱、电子称，但真的推荐家里备一个电动打蛋器，～～

　敲重点！！！打到尖尖能竖起来，这是最后成败的关键！！！手打很难能打到这个程度，那就尽量往里打，至少打到插根筷子能不倒下来吧～～

　蛋白也是分三次加入蛋黄糊，和蛋黄糊搅拌均匀，同样的也是尽量不要一个劲的画圈搅拌，要不同的方向，这个时候筷子好像不太方便了，拿个大勺子吧～～

　全部混合均匀，面糊应该是比较稠的，如果你的面糊很稀，那肯定就是蛋白没打好，就容易失败，发不起来或者出炉就塌。

　很多电饭锅都是不粘的，但为了安全起见，我还是在锅底抹了油。

　面糊倒入电饭锅，振一下把大气泡振掉～～电饭锅应该在你开始做之前就用保温档开始加热了哦～～

　用煮饭档煮45-50分钟，如果中间跳到保温档，那就关掉重新摁煮饭，总之要保持煮饭状态。时间到了关掉电饭锅，用一根牙签插入，如果拔出来时牙签是清爽的，那就是熟了，可以出锅啦～～

　最好是冷却后再倒扣出来～～电饭锅旁边没有涂油，又急着倒扣出来，所以用刮刀刮了一圈，皮相就不好看了～～

　用电饭锅煮的比用烤箱烤的嫩， 也很好吃哦～～

　弹弹弹

　 小贴士

　1、蛋清要无水无油无蛋黄，否则后期会打不起来

　2、电饭锅在操作之前就开始用保温档加热

　3、因为有些电饭锅用久了会变粘所以尽量在锅底涂一层油，锅壁可不涂，有助蛋糕爬高，出锅前只要用小刀轻轻画一圈就好～

　4、尽量用电动打蛋器打发蛋白，用手打的话可以几个人轮流打，或者让男人上～～

　5、蛋白一定要打硬

　6、电饭锅如果有蛋糕档位就用蛋糕档，没有就用煮饭档也可以

　7、杯子用的是210ML的

　8、发现有些小伙伴的电饭锅会发生煮焦的现象，嗯，这个可能电饭锅火力太旺，所以有蛋糕键的尽量用蛋糕键，没有的只能多试几次，或者用熬汤功能并且增加时间～～不过这个我没试过，不确定行不行哦

　电饭煲做蛋糕2

　 电饭锅做蛋糕，零失败，我家从不买外面的蛋糕的做法

　准备两个无水的容器，蛋黄蛋清分离开分别放在两个容器中（我一般用三个洋鸡蛋两个土鸡蛋，都用土鸡蛋的'话蛋清太少了，因为土鸡蛋蛋黄大，蛋清少，蛋清多比较好，全用洋鸡蛋又没有土鸡蛋那么香），蛋黄里加入色拉油，牛奶，盐，面粉，用打蛋器搅拌均匀

　蛋清里面放入十多滴柠檬，30克糖分三次加入

　最后一次加完糖，打发成这样，把盆倒扣不会滑动，就好了

　或者插根筷子看看，可以立起来，这样就是打发好的

　先加三分之一打发好的蛋清到蛋黄液里，上下翻动，均匀后，再加入剩下的翻动均匀

　倒入电饭锅内胆，撒上芝麻，轻轻振荡几下，放入电饭锅，按煮饭键，跳到保温以后，用一块湿布把电饭锅出气口盖上，二十分钟后取出

　倒扣，放凉就可以切开了

　特别软嫩，又特别香，和外面买的口感完全不一样。我从来不给孩子买，都是自己做！

　 小贴士

　只要蛋清打发好，基本都可以做成功，面粉尽量用低筋粉，如果是高筋粉里面可以加些玉米粉或者米粉，都可以的！我这个方子做出的蛋糕只是淡淡的甜，喜欢甜的，可以多加些糖到蛋黄中！

　电饭煲做蛋糕3

　 电饭煲蛋糕，无需称的做法

　一般普通洋鸡蛋4个，要小些的要五个，当然你要有称更好了。

　低筋粉，140毫升，这个我用奶瓶量的，你也用奶瓶量更准。

　纯牛奶 60毫升

　玉米油 60毫升

　绵白糖 125毫升

　全部奶瓶量的奶瓶要保证干净。

　取一盆(首先保证盆的干净度，这盆可以选用比电饭煲小一点的，别太小了）

　把牛奶，油倒一起搅拌混合，混合到没有重油的样子。

　然后蛋黄蛋清分离，其实分离这个不用分离器也好分的。

　蛋黄放入牛奶盆，蛋青流入另一盆（首先要保证盆的干净度，水都保证没有）

　蛋黄要小心别流入蛋清一滴，要混入蛋黄建议从做。

　蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟！这样好打发，工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟，这样打发更快。

　蛋黄，牛奶，油搅拌溶合，再加入绵白糖20克左右，多少无关紧要。

　倒入低粉

　搅拌成流动状，

　要有手动打蛋的更好抽，抽出来决对没有筋，要成一块块的，你要压碎，这个手打蛋的买一个用处很多。

　蛋黄做好了放旁边盖好

　蛋清时间到拿出来，边上会有些冰，用干毛巾或纸巾一圈儿擦干，再来几滴白醋！没有白醋柠檬来几滴也可以，两三滴就可以了。

　现在打发蛋清，我是用的打蛋器，没有可以用筷子，怎么打楼下说。

　打发到鱼眼状，就是有泡泡下所以绵白糖，也可分两次下。

　然后再次打发到硬性发泡，看图

　蛋清打发好后，取三个之一到蛋黄盆稍做搅拌。可以用炒菜方便，这里要工具没有，可以用饭剽。

　然后再全部倒入蛋黄里面，看那么多，所以先我就要求不要太小的盆子。

　现在搅拌也关键！轻做搅拌后！

　你可以用捞的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，让自己想象面前有一堆泡泡，你会用什么方法让它们溶和而不破？自己想象下

　当然实在想不到的就看字。

　或许用走字之字形搅拌，翻盘，炒菜手法。

　这时倒进预热的电饭煲里，（锅底可以抹一点玉米油，但边上别抹，这样会影响蛋糕长发，高度）震两下。

　我没抹油！我电饭煲是才买的不粘底的。

　放入电饭煲按煮饭键20分钟，然后跳到保温20分钟！也可以半小时。

　我这电饭煲煮饭就时间长，所以我煮了半小时，保温25分钟。

　记住要用湿毛巾盖住孔。

　时间到～倒扣，轻拍就掉出来了！锅底我一点油也没抹。

　切开。