牛肉胡辣汤的做法配料-牛肉胡辣汤的做法

原料胡辣汤料、牛肉（以八角、花椒和姜等入锅炖煮，不停撇去浮沫至汤清澈，通常需要4-6小时，取清汤备用，煮熟的牛肉取一块切粒）、花生（提前一晚浸泡，与牛肉同煮取出）、海带、豆皮、木耳、红薯粉丝 \x0d\做法： \x0d\1：锅内注牛肉清汤煮沸； \x0d\2：准备胡辣汤料； \x0d\3：豆皮：海带：木耳：粉丝浸泡切碎粒； \x0d\4：将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后，续煮15分钟左右； \x0d\5：取一中碗倒入胡辣粉； \x0d\6：将胡辣粉以400ml左右凉开水化开； \x0d\7：把6倒入4，迅速以勺子划散搅匀； \x0d\8：中小火煮至浓稠（约10分钟）即可。

如何制做牛肉胡辣汤

胡辣汤最正宗的做法如下：

材料：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米、盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋、香油、料酒、清水。

工具：盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、勺子、碗。

1、牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。

2、锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。

3、再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。

4、加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。

5、然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。

6、然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。

7、最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了。

胡辣汤的颜色是怎么调的

牛肉胡辣汤配方：牛肉半斤，花生米2两，豆腐皮2两，海带1两，面粉，胡椒粉，盐适量。

牛肉胡辣汤怎么做如下：

1.牛肉胡辣汤配方：打面筋。把面粉加少许水，打面筋，要做到面不粘盆，才算面筋打好。然后用水泡一宿，第二天泡面筋的汤加水煮花生，泡过的面团已经变得稀溜溜的了，上笼蒸熟就成了我们常用的面筋了，这些面筋要切条，等会儿备用。

2.牛肉胡辣汤配方：这时面汤煮的花生基本已经使蒸锅汤变红了，放入切好的牛肉，豆腐皮，海带，面筋，粉条，加入2勺盐，胡椒粉根据自己口味加，胡辣汤料2勺，大火煮开了改用小火煨，10分钟左右，尝一下觉得牛肉熟了，就可以出锅了。

3.牛肉胡辣汤配方：吃的时候配上麻油和醋。

胡辣汤的颜色是用生抽调色的，下面分步介绍胡辣汤的做法：

1、准备材料：牛肉 、木耳 、海带 、干豆腐 、面粉 、八角 、花椒 、花生 、姜 、 葱、红薯粉条、米醋 、香油 、白胡椒粉

2、将牛肉焯水后，另起冷水锅放八角、花椒、姜片和葱段放牛肉炖煮一个半小时，粉条用温水泡30分钟，海带和干豆腐切丝。

3、面粉和成面团醒30分钟后，放清水中洗到面筋形成为止。

4、将牛肉汤煮沸，倒入花生。将洗好的面筋揪成小片下锅煮沸后放入海带丝、木耳丝、干豆腐丝、牛肉丝和粉条煮5分钟。

5、往汤中加三勺生抽，盐，和四勺胡椒粉。加一勺面筋水，汤变粘稠后关火。

6、在出锅之前，按自己的口味加醋和香油。