羊肝卤味的做法-卤味的做法

2024-10-19 21:54:52

羊肝卤味的做法-卤味的做法

主料 2人份

鸡爪8个、鸭爪6个、鹌鹑蛋500克

辅料

卤料包一袋、料酒适量

家常卤味儿步骤1

家常卤味儿的做法大全

今天就买了这些回家做卤味儿

步骤2

鸡爪和鸭爪洗净后，剪掉指甲

步骤3

家常卤味儿的家常做法

就像这样，剪干净指甲就好

步骤4

家常卤味儿的简单做法

锅中放入适量清水烧开，倒入洗净的鸡爪和鸭爪

步骤5

家常卤味儿怎么吃

下锅焯水

步骤6

家常卤味儿怎么做

倒入适量料酒，便于去除腥味儿…

步骤7

家常卤味儿怎么炒

煮2分钟左右捞出洗净

步骤8

家常卤味儿怎么煮

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。大概7-8分钟就熟了。一定要冷水下锅，煮鸡蛋也是，开水下锅，蛋容易破

步骤9

家常卤味儿怎么炖

煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用

步骤10

家常卤味儿怎么煸

锅中放入适量清水，倒入自家卤卤料，这款卤料是我的最爱，一直都买的这个做卤菜，味道很家常…

步骤11

家常卤味儿怎样煸

把鸭胗、鸡爪鸭爪和鹌鹑蛋倒入锅中，卤制，锅里的卤水要没过锅里的菜，这样容易均匀入味儿

步骤12

家常卤味儿怎样做

就这样，根据自己口味，我喜欢相对耙一点儿的鸡脚，卤了半小时

推荐几道适合自己做的家常卤味菜？

　导语：一说到卤味，大家的肚子是不是饿了呢，那么赶紧和我来学习下它的做法是怎么做的吧。

卤味怎么做

　做法一

　材料：猪蹄1000g，鸭掌500g，盐适量，鸡精适量，红糖适量，辣椒酱适量。

　做法：

　1、备好的猪蹄，鸭掌清冼干净。

　2、放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开。

　3、开中火慢煮一小时。

　4、途中翻面，卤至入味，捞出。

　5、猪蹄斩件后和鸭掌一起摆盘即可。

　做法二

　材料：牛腱1000g，干黄酱100g，八角适量，砂仁适量，花椒适量，白芷适量，丁香适量，香叶适量，桂皮适量，肉蔻适量，茴香适量。

　做法：

　1、牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

　2、香料备齐，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

　3、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

　4、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的'渣子丢掉。

　5、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

　6、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

　做法三

　材料：鸡蛋6个，白糖10ml，盐3g，卤料5ml，啤酒1瓶，生抽15ml，老抽15ml。

　做法：

　1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳，放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

　2、加入糖、生抽、老抽及一点卤料，汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

　3、改小火煮20分钟至30分钟。

　4、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

懒人无油卤味怎么做？

一、五香卤水鸭翅

食材

鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。

做法：

1、鸭翅洗干净，切开。

2、锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。

3、再次用清水清洗干净。

4、锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。

5、烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。

6、盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右，装盘即可食用。

二、密制卤鸡胗

鸡胗30个、卤水一碗、八角一个、香叶一片、豆蔻一个、陈皮一片、桂皮一个、胡椒一勺、枳壳一个、当归一个、葱姜蒜适量、咸盐两勺、鸡精一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水两碗。做法1、洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草白果熬成的卤水。2、鸡胗要进行处理，切好。3、水做开，把鸡胗焯水，白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。4、煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。5、锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。6、水开了，关小火。吧鸡胗住进去，煮45分。7、煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃。

三、卤水猪舌

猪舌一条、花椒适量、大料适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量。做法1猪舌一条，用盐搓净外表粘液。2、洗净后的猪舌，放入锅中，加水，煮至水开后两三分钟捞出3、用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）4另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开5、开锅后放入猪舌，加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。6、关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉，切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。

四、卤水猪肝

猪肝300克、生姜一块、香叶三片、八角两个、桂皮一段、生抽适量、料酒适量、盐适量、花椒一小把、泡椒5个、麻辣红油适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法：

1、猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。

2、生姜切成片。

3锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮泡椒、花椒，大火烧开。

4、加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。

5、撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。

6、关火焖一两个小时。

7、切片用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。

懒人无油卤味这么做

准备食材：