嘎鱼炖豆腐的做法大全-嘎鱼炖豆腐粉条怎么做

第十名：春笋

拿它与生猪肉把它蒸成一道菜，味儿十分尤其，非常好下饭菜。

第九名：羊杂碎

这个菜是北方地区农村人最喜欢，在寒冷的冬日里喝上一碗温暖的羊杂碎汤，一整个冬季都冷不怕了！

第八名：香肠腊肉

用农村的土猪来做成的香肠腊肉十分美味可口，在新年时家家户户的餐桌上都能看见它。

第七名：嘎鱼

这个鱼尽管颜值不高，到味儿却十分的美味可口，像补下身体得话可以选择它哦！

第六名：藠头

在农村里，比较容易就能够获得天然的的藠头，味儿很与众不同，配大米饭都倍儿香！

第五名：卤猪蹄

滴上老抽王以后的猪脚别有一番风味，可是需要注意补充水分，要不然很容易口渴的。

第四名：作扣肉

肥实而不腻口，口味丝滑。

第三名：酱牛腱子

农村人喝酒时肯定要配它！

第二名：酸菜血肠

是农村正宗的杀猪菜，味儿非常不错，在新年时尤其普遍。

第一名：地皮菜

这类食材坚信大家都见过吧，这类地皮菜在城市里由此可见不上，但在农村十分的普遍，这类菜在初期情况下是猪的饲料，到后来村民们发现了它益处，它才逐渐的踏上了饭桌。

提到美食，我可能大家提供的结果都不一样，一百个人很有可能有一百个不一样的结果，但有一类美食确是大家都认可的，那便是农村最初、最朴素的美味可口。为何绝大部分人都觉得最好吃的美食全是来源于农村那类最原始的食材呢？

原因非常简单，并非这些人力装饰设计得很美，也不是生产加工得特精美的食材才叫美食，反而是非常简单、最自然的才是最好吃的美食；次之许多人是农村成长的，她们入城日常生活之后针对儿时在农村品尝到的美食忘不掉，现在想品尝到以往农村的这些美食却吃不到了，所以才感觉农村简单美食才算是最好吃的。

白洋淀炖杂鱼的制作方法

东北铁锅炖鱼酱配方

铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键，

具体做法是：

1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。

2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。

3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

1.做法一

主料：草鱼

辅料：豆腐，肥肉

调料：白糖，酱油，料酒，醋，辣椒

买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味。肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用。锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤。汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。中火炖15分钟后，放进切好的 豆腐炖十分钟即可放盐。

2.做法二

小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

北京市怀柔京北第一漂白河湾农家院怎么样？有什么好玩的地方？

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

4、煎好的鱼头放入大的炒锅内

5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

东北乱炖那么出名，其中都有哪些食材？

“盘山百十里路，寻觅农家乐土，十八里路白河水，更显魅力此处”。京北第一漂白河湾漂流农家院位于怀柔琉璃庙镇青石岭村，所在村是市级民俗旅游村，由东直门走101国道至怀柔，由怀柔走111国道河北丰宁方向到琉璃庙镇前安岭村向东5公里即到。农家院地处京北第一漂起源码头，交通非常方便，青山之间漂流嬉戏，农家院内品尝农家美食，山韭菜摊柴鸡蛋让人流连忘返，炖白河嘎鱼，炸白河小鱼，更是不得不尝。独特的环境，漂亮朴实的农家院主人的热情招待，让您留恋于青山绿水之间，不觉感叹：“此间乐，不思邑矣！”农家院住宿可接待30人团体，有沐浴有标准间三人间火炕通铺，白河湾漂流农家院欢迎您的到来！可提供130住宿；客房共19间，房间设备：电视空调独立卫浴24小时热水淋浴。可提供50人同时就餐和包桌；小院自己种植各种蔬菜，保证新鲜无农药。山野菜花椒芽小河鱼小河虾柴鸡蛋贴饼子菜团子小米粥全部是取自大自然的无污染食品，应有尽有，丰俭由人。热菜：炸花椒芽炸香春鱼炸白河小鱼炸瓜排炸薯条香椿摊鸡蛋炒瓜片肉炒豆角肉炒菜椒肉炒茄条红烧茄块红烧兔肉大蒜烧鲶鱼炒家常豆腐炒辣豆腐葱爆羊肉地三鲜。凉菜：炸花生米酸辣土豆丝小葱拌豆腐拌杏瓣咸鸭蛋老虎菜凉拌解毒菜凉拌木耳拌黄瓜。炖菜：乱炖葫芦条炖排骨葫芦条炖肉粉条炖肉回锅肉蘑菇炖小鸡炖白河鱼肉炖豆角干肉炖茄子干鸡蛋羹大白菜炖豆腐河虾炖豆腐。主食：大锅铁饼子菜团子大玉米豆粥蒸馒头花卷葱花大饼手擀面条疙瘩汤米饭。各种烧烤：虹鳟三吃烤全羊烤羊腿烤羊肉串烤野兔自助烧烤篝火晚会。景点游玩项目：漂流爬山穿越采摘野钓。农家游玩项目：麻将扑克篝火。自驾车：由北京三环出发走京承高速，14号出口，经怀柔城区经雁栖湖走京丰路北京丰宁过琉璃庙到前安岭右拐前行5公里青石岭村即到。公交车：东直门乘916公交车到怀柔，然后换乘916外环到于家园站下车，换乘936怀柔汤河口的公交车，到前安岭下车，打车到青石岭村即到。详情请和我们联系，农家院有车可接送。

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东北乱炖,又名丰收菜，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮、有荤有素、营养丰富，、味道鲜美，是一道常见的东北家常菜，根据不同的烹饪方法，也能变化出无穷的美味。

外地人都很好奇，东北“乱炖”二字的由来。一个锅里搅马勺，也叫“一锅搅马勺子”，是一句地地道道的东北方言。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。

东北的习俗大多和东北的民族有关，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖菜。

东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。东北人性格简单粗犷，一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜，筷子飞舞，大声笑骂，酒杯碰得山响，脸上淌着油汗，不醉不罢休。大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中，这就是东北人特有的炖菜文化。

话扯远了，我们接着说说乱炖。东北炖菜中比较中规中距的炖菜“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”、“鲶鱼炖茄子”、“大鹅炖土豆”……典型的东北炖菜，大多是两两的搭配，一荤一素，就像人们常说的“男女搭配，干活不累”一样。

东北乱炖起源于上个世纪90年代，刚出现的时候并不太光彩，就是把剩菜加点料，回锅再吃一顿，这样既是一道新菜，又打扫了剩菜，时间长了就发展成独立的菜肴。现在人们所说的乱炖，是在不同季节，选用不同的材料放在一起炖制而成，一阵大火狂炖之后，不同的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。

乱炖菜最初是从农村兴起的，把菜地里时鲜的各类蔬菜一骨脑下到大锅里（并不局限种类，乱炖嘛，就是眼前有啥往里加啥），加点大酱，加些肉，添汤大火炖。乱炖风味独特，混合着各类新鲜时蔬味道，更能吃出自然不加修饰的感觉。

一般餐馆供应的东北乱炖，原料有玉米、木耳、西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆等，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，单这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的营养学要求，而且，红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙**的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5—7种颜色食物的健康营养理念，从膳食多样化的角度来说，东北乱炖不失为一道健康美食。