蒸鸡蛋的做法步骤-蒸鸡蛋的做法步骤文字版

蒸鸡蛋的做法如下：

工具/材料：鸡蛋、盐、凉白开、滤网、小碗、勺子、盘子、蒸锅。

1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然后盖上盘子。

4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

蒸鸡蛋技巧

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8到15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

怎么做好蒸蛋呢？

一、食材和做法

材料：鸡蛋2个，水。

做法：1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）；2、鸡蛋打散，建议不放盐。3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。

二、接下来的详细步骤

5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。

8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

三、蒸蛋羹的6个小秘诀

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；2、一定要用凉白开或者是纯净水；3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子。

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

嫩滑水蒸蛋?简单几步就能做巨好吃～

水蒸蛋蒸不好？赶紧看

嫩滑水蒸蛋的做法

步骤step

1

鸡蛋磕入碗中。

步骤step

2

用打蛋器充分搅散。

步骤step

3

打好 的鸡蛋液过滤备用。

步骤step

4

按照鸡蛋液的量，量出需要的温水，将温水加入蛋液中，搅拌均匀。

步骤step

5

用厨房纸将蛋液表面的泡沫吸干净。

步骤step

6

处理好的鸡蛋液放入开水锅中。

步骤step

7

扣上一个盘子，防止水蒸气破坏表面的平整 。大火蒸10分钟就可以了。

步骤step

8

蒸好的鸡蛋液端出来，淋入生抽、撒上葱花，再倒入芝麻油即可开吃啦！超级嫩滑~

嫩滑水蒸蛋的成品图

嫩滑水蒸蛋的烹饪技巧

技巧tips

水的量要根据鸡蛋的大小酌情增减，蛋液和水比例是1:1.5口感为最佳，用温水或者开水蒸鸡蛋，蒸出的鸡蛋羹口感最为细腻，跟豆腐脑一样好吃呢。不用放盐和其他调味品，只需生抽和芝麻油就足够了。